烘焙開店，Chou'sCream用產(chǎn)品說(shuō)話，用口碑引領(lǐng)，好產(chǎn)品就是核心競(jìng)爭(zhēng)力，產(chǎn)品力+品牌實(shí)力，持續(xù)俘獲消費(fèi)者心智。
表 2 為 FWC 在不同烘焙溫度下的產(chǎn)物分 布。從表 2 可得，烘焙溫度對(duì)產(chǎn)物的質(zhì)量產(chǎn)率影 響較大；當(dāng)烘焙溫度增加，F(xiàn)WC 中的半纖維素分 解 [12]，使得烘焙 FWC 固體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn)率逐漸減少，而大量含氧揮發(fā)物的釋放促進(jìn)液體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn) 率的增加 [13]。當(dāng)烘焙溫度從 250 ℃升高至 300 ℃ 時(shí)，由于水分的損失和熱分解反應(yīng)生成揮發(fā)性氣 體 [14]，烘焙 FWC 固體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn)率從 77.32 % 減少至 60.05 %，而液體和氣體產(chǎn)物質(zhì)量產(chǎn)率分別 從 18.44 % 和 4.24 % 提升至 21.78 % 和 18.17 %。烘 焙溫度繼續(xù)升高，固體產(chǎn)物的質(zhì)量產(chǎn)率低于 50 %， 大量的可燃組分從固體產(chǎn)物中脫除使其燃料品質(zhì)降 低，造成能源的浪費(fèi)。
實(shí)行小班授課，設(shè)備齊全、真材實(shí)料教學(xué)、培訓(xùn)內(nèi)容經(jīng)典全面、理論由淺入深，品種時(shí)尚前衛(wèi)?，F(xiàn)在已開設(shè)12種課程，所開發(fā)課程包括：私房蛋糕課程，基礎(chǔ)面包課程，韓式私房精品課程，高級(jí)法式西點(diǎn)課程，高級(jí)面包課程，英式翻糖課程，糯米糖花課程，咖啡師課程，創(chuàng)業(yè)全科班、家庭烘焙DIY班、花藝課程，攝影班，可滿足不同學(xué)生的求學(xué)需要。
今天我們就來(lái)看看韓國(guó)工廠的成熟流水線下是怎樣生產(chǎn)出一條優(yōu)質(zhì)吐司的。本次出境的韓國(guó)烘焙工廠擁有超大的作業(yè)區(qū)，工廠內(nèi)部的整體規(guī)劃與選址遠(yuǎn)超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。內(nèi)部的綠植和環(huán)境都值得稱道。穿上工廠專用工作服，經(jīng)過(guò)對(duì)手部和全身的清潔，烘焙師方才可以進(jìn)入工廠。在制作流程中，只有極少流程需要人工參與，其余的如滾圓、分割、裝入模具以及烘烤全部由機(jī)器代勞。
壹粒谷倉(cāng)是由深圳市壹粒谷倉(cāng)餐飲管理有限于2017年03月20日創(chuàng)建的精品烘焙品牌，總部位于深圳福田，廣州設(shè)有分，研發(fā)中心及中央生產(chǎn)工廠位于廣州番禺。壹粒谷倉(cāng)開創(chuàng)了“精品烘焙零售化”概念，產(chǎn)品入駐生鮮電商平臺(tái)，銷往全國(guó)，位于烘培類產(chǎn)品銷量前列，并覆蓋北京，上海，廣州，深圳等全國(guó)城市線下商城超市。
如果要問(wèn)當(dāng)下及未來(lái)的黃金職業(yè)是什么，那一定有烘焙師。作為逆經(jīng)濟(jì)周期的行業(yè)，烘焙近些年的表現(xiàn)甚為搶眼。2020年，近2100億的規(guī)模，今年預(yù)計(jì)達(dá)2500億的規(guī)模，且有加速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。但在如此景氣的市場(chǎng)，照樣有人埋怨或者收入不理想。那可要從自身職業(yè)規(guī)劃和技能培養(yǎng)上反思一下了。選擇了烘焙行業(yè)，做了烘焙師，要想拿到高收入，就應(yīng)當(dāng)開啟職業(yè)技能的進(jìn)階之路。