北京網(wǎng)紅燒烤店加盟，而在這個風起云涌的時代，老炭門古今融合中式烤肉憑借其健康、營養(yǎng)的雙重優(yōu)勢，成為市場新寵，引領(lǐng)著烤肉行業(yè)的新風尚。
與張霖創(chuàng)立聚點的“偶然”不同，宋吉的很久以前，從一開始，就要做“有夜店風格”的燒烤店。誰能想到，這股“夜店風格”濃厚的燒烤店，只用了6年時間，就從初的6萬元原始資金，發(fā)展到年業(yè)績4億，估值6億，暴漲1萬倍。2010年，還有另一股風。這一年，美團成立。資本作為一股外在的力量不斷涌入，于是餐飲行業(yè)興起了一股自建中央廚房的熱潮，燒烤行業(yè)也不例外。
“還是因為標準化程度不夠高?！睆埨f，很多燒烤店都還是門店現(xiàn)場人工穿串，這一點其實是非常大的制約。這個嚴重依賴人力的環(huán)節(jié)，直接拉低了烤串的毛利。
大家可以觀察一下，店名比較難讀的飲食店生意都不好，設(shè)想一下與朋友相約吃燒烤，但卻說不熟店名，就會很尷尬，店名可以選用常見的詞組便于消費者記憶。店名不比人名，4-6個字是比較好記的，短了，傳遞不出什么信息，長了容易記錯。取燒烤店名可要考慮人們的記憶慣，去適應(yīng)這種慣，迎合市場才能賺錢。這種一眼就能明白老板大概是姓劉，這種名字會給人留下比較深刻的印象，也方便老板維護老客戶。長度恰當、用字常見好理解記憶、有含義、與本行業(yè)相關(guān)、要與顧客產(chǎn)生、勾得動消費者的情緒、或者能體現(xiàn)的好考店鋪的特色。
燒烤攤前，一朵朵粉嫩的“玫瑰”被刷得油亮亮，再淋上一層煉乳，散發(fā)著誘人的香甜味。該燒烤店店長王俊杰介紹，“玫瑰烤串”是他們研發(fā)的新品，一個月前開始構(gòu)思和預(yù)熱，近正式上架，目前蘇州僅此一家。王俊杰說：“來我們店吃烤串的年輕人居多，現(xiàn)在正值春天，百花盛開，借此推出玫瑰花形狀的烤串，來吸引年輕人尤其是情侶打卡，吃烤串的時候，端上來幾朵“玫瑰花”也是儀式感滿滿。”據(jù)介紹，該燒烤店中推出的“玫瑰烤串”單串售價9.9元，一天限量99串，后續(xù)也會根據(jù)客流量和需求，適當補貨。
濰坊日報社濰坊融媒訊 每當夜幕降臨，濰城區(qū)月河路上一家名為“馬路牙子”的燒烤店總是燈火通明。這家店的老板是“90后”濰坊小伙武桐，6年來，他用自己的雙手，將這家小店打造成市民吃燒烤的好去處。5月9日，記者采訪到了武桐。難忘“煙火氣”十足的月河路 記者在濰城區(qū)東風西街與月河路交叉口的“馬路牙子”燒烤店見到武桐時，他正忙著穿肉串，不一會兒，便熟練地穿好了一盤?！ ∥渫┦峭辽灵L的濰城人，他熱愛濰坊的風土人情，喜歡濰坊的美食文化，尤其是那些充滿煙火氣的燒烤攤。在他的記憶中，小時候的月河路是濰坊城區(qū)熱鬧的地方之一，路邊滿是燒烤攤，人們圍坐在一起，吃著烤串，聊著家常，那種氛圍讓他至今難忘。武桐笑著說：“小的時候就在想，長大以后我也要開一家燒烤店，不僅自己能吃到好吃的烤串，還能讓其他人吃到，感覺會很幸福。”