福建有名的新中式茶飲，縱觀全局，我們可以把MJ水果鮮奶茶的成功歸結(jié)于以下三點(diǎn)：1、打造差異化產(chǎn)品留下記憶點(diǎn)消費(fèi)者面對(duì)不斷出新的奶茶市場(chǎng)，很難記住和分清每一個(gè)品牌。
偉大的品牌本質(zhì)應(yīng)該是民族文化的輸出。一直以來，茶館是中國(guó)人的“第空間”。老舍先生的《茶館》掀開中國(guó)茶館景觀的一隅。那時(shí)茶館不僅提供茶飲，還供人們歇腳、飲食、看戲、、洽談、聞聽消息，是重要的日常生活空間和信息中心。新中式茶空間開啟了中國(guó)人新的“第空間”。但是，如果論資排輩，國(guó)內(nèi)如今炙手可熱的新茶飲、新中式茶空間品牌恐怕也要稱澳大利亞的茶葉連鎖品牌T2一聲前輩。雖然中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，是世界茶葉的發(fā)源地，但是在創(chuàng)新產(chǎn)品，面向全球市場(chǎng)輸出品牌這件事上，我們要學(xué)習(xí)的恐怕還有很多。
茶空間是品牌展示的重要窗口，也是茶文化傳播的重要陣地。當(dāng)各地各式新茶飲、新空間紛紛上線時(shí)，必然推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)新的格局變化。當(dāng)然，每個(gè)認(rèn)真事茶，有營(yíng)的茶人也都會(huì)認(rèn)真思考，怎樣的升級(jí)能讓品牌走得更遠(yuǎn)？以及如何抓住這波空間升級(jí)浪潮帶來的機(jī)會(huì)？新中式純茶空間以茶為核心，縱向塑造品牌，傳遞茶文化和價(jià)值觀，橫向圍繞茶葉、茶禮盒、茶器做零售化延展，探索一種新的零售方式。例如，煮葉門店有專門的貨架陳列商品茶、茶器、茶禮盒。消費(fèi)者在門店除了可以享受茶飲體驗(yàn)，口中喝到的茶，手上拿的茶杯，沖泡用的茶器也都可以購(gòu)買。tea’stone同樣既銷售純茶飲品，也有茶點(diǎn)、茶具、茶葉等產(chǎn)品零售。
透過T2是否看到品牌操作一些熟悉的感覺。新茶飲和新中式茶空間的發(fā)展給傳統(tǒng)茶行業(yè)帶來啟示，或許可以簡(jiǎn)單歸納：【1】根據(jù)市場(chǎng)需求進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新迭代，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)化；【2】對(duì)傳統(tǒng)文化進(jìn)行實(shí)用化傳承嫁接，實(shí)現(xiàn)時(shí)尚化；【3】加快商業(yè)流通模式的數(shù)字化改造，重構(gòu)數(shù)字化；【4】提高地理標(biāo)注與企業(yè)品牌融合度，實(shí)現(xiàn)品牌化。茶空間是品牌展示的重要窗口，也是茶文化傳播的重要陣地。當(dāng)各地各式新茶飲、新空間紛紛上線時(shí)，必然推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)新的格局變化。當(dāng)然，每個(gè)認(rèn)真事茶，有營(yíng)的茶人也都會(huì)認(rèn)真思考，怎樣的升級(jí)能讓品牌走得更遠(yuǎn)？以及如何抓住這波空間升級(jí)浪潮帶來的機(jī)會(huì)？新中式純茶空間以茶為核心，縱向塑造品牌，傳遞茶文化和價(jià)值觀，橫向圍繞茶葉、茶禮盒、茶器做零售化延展，探索一種新的零售方式。
這些因素進(jìn)一步刺激了茶產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)的縱向發(fā)展，茶館業(yè)出現(xiàn)了很多新業(yè)態(tài)。目前市面上的茶館可以按照商業(yè)模式分為類。類是以隱溪茶館、克茶方、遇到你要的時(shí)光、璞素茶事為代表的傳統(tǒng)中式茶館，這類茶館總體以傳統(tǒng)茶文化的清雅幽靜感為主，沒有形成明顯的差異化，并且因?yàn)樵O(shè)立了更多私密性空間，以及承接各類商務(wù)屬性的茶類活動(dòng)，所以總體定價(jià)頗高，人均消費(fèi)基本都在230元左右?？傮w來看，傳統(tǒng)中式茶館無論是從產(chǎn)品創(chuàng)新還是消費(fèi)環(huán)境的打造，以及定價(jià)，都與年輕消費(fèi)群體的需求有一定偏差。第類是tea’stone為代表的新中式茶館，主打“創(chuàng)意茶飲+社交空間+創(chuàng)新零售”，建立涵蓋喝茶、購(gòu)茶、茶文化交流的“沉浸式體驗(yàn)新零售模式”，為年輕人提供時(shí)尚飲茶方式。
什么是新式茶飲？奈雪的茶聯(lián)合CBNData發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》對(duì)此下了定義：新式茶飲是指采用優(yōu)質(zhì)茶葉、鮮奶、新鮮水果等天然、優(yōu)質(zhì)的食材，通過更加多樣化的茶底和配料組合而成的中式飲品。新式茶飲包含了個(gè)階段：1.0原料迭代階段、2.0品類融合多場(chǎng)景階段、3.0數(shù)字化階段。相較于傳統(tǒng)茶飲，新式茶飲更強(qiáng)調(diào)原材料選擇、研發(fā)制作、門店運(yùn)營(yíng)及空間體驗(yàn)上的升級(jí)和創(chuàng)新，從而提升品牌價(jià)值，打造品牌文化，也打造出了一個(gè)千億規(guī)模的大熱市場(chǎng)。