浙江烘焙，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)到2025年，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元，烘焙食品行業(yè)消費(fèi)需求旺盛，市場(chǎng)前景廣闊。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的烘焙市場(chǎng)有著近3000億元的市場(chǎng)規(guī)模，2022全年有16個(gè)烘焙、點(diǎn)心相關(guān)的品牌獲得融資。但烘焙行業(yè)供應(yīng)鏈長(zhǎng)，原料品類(lèi)多、工藝復(fù)雜，加上烘焙多屬于短保新鮮產(chǎn)品，對(duì)于儲(chǔ)存運(yùn)輸要求很高，導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)多以區(qū)域性品牌為主。盒馬走向源頭自建工廠，依托全渠道、全業(yè)態(tài)的規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，有望為行業(yè)打造一個(gè)新零售的烘焙樣本。
-- 干燥果干乳酪棒 --同樣來(lái)自黑川愉子的乳酪烘焙配方，做成乳酪棒后可以當(dāng)做自己的烘焙作品送給朋友品嘗。消化餅干（蛋糕底） 90g黃油（蛋糕底） 40g
?把蛋糕糊倒入墊了油紙的模具中，抹平表面。放入烤箱，烘烤30分鐘，脫模冷卻即可。-- 咸味黑芝麻普雷結(jié) --By 中島老師的烘焙教室延續(xù)了中島志保清淡、無(wú)負(fù)擔(dān)的烘焙理念，簡(jiǎn)單易做，可以作為平時(shí)的小零食。
穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，不盲目追求拓張速度，或許才是中國(guó)烘焙品牌現(xiàn)下需要考慮的問(wèn)題。
雖然部分傳統(tǒng)烘焙企業(yè)面臨困境，資本卻在加緊布局烘焙賽道，電商、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、直播帶貨等新渠道，助推一些烘焙企業(yè)恢復(fù)業(yè)績(jī)。在部分人看來(lái)，近兩年機(jī)構(gòu)手握資金卻發(fā)現(xiàn)可項(xiàng)目較少，而整個(gè)烘焙行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但市場(chǎng)集中度并不高，尚沒(méi)有真正的龍頭出現(xiàn)。茶飲熱度過(guò)去后，烘焙行業(yè)的單店盈利能力和市場(chǎng)空間顯露出來(lái)，促使機(jī)構(gòu)有意愿出一個(gè)“烘焙界的喜茶或奈雪”。