[優(yōu)評]山東烘焙開店(2024已更新)(今日/優(yōu)品)，據(jù)權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，預計到2025年，中國烘焙市場規(guī)模將達3518億元，烘焙食品行業(yè)消費需求旺盛，市場前景廣闊。
[優(yōu)評]山東烘焙開店(2024已更新)(今日/優(yōu)品)， 生活中我們常說烘焙，玩烘焙，但烘焙其實是一個統(tǒng)稱，從其工序來劃化可分為大類。了解這大類，對想入坑烘焙的新手朋友們來說，就會知道到底要從哪開始玩烘焙了。從工序的簡單到復雜，分為以下大類：餅干的工序簡單，只有簡簡單單的幾步，而且要用到的材料也少，可以說是烘焙的入門課。所以我們常聽烘焙老手說，想玩烘焙，先從曲奇餅干開始吧。曲奇是餅干一種，操作簡單，用的材料種類也少。建議剛?cè)肟雍姹旱男率峙笥眩瑥那骈_始，是個不錯的選擇。蛋糕根據(jù)打法分為分蛋打法和全蛋打法，也叫戚風和海綿打法。前者打出來的蛋糕吃起來溫潤松軟，有彈性。后者打出的蛋糕比較實，吃起來會有點干，會感覺到有點粗，沒有戚風蛋糕口感好。戚風蛋糕一般用來做蛋卷，生日蛋糕等。海綿蛋糕一般用來做慕斯蛋糕，當然也可以用來做蛋卷和生日蛋糕。
我國正在步入“烘焙時代”。和其他許多行業(yè)一樣，我國的烘焙行業(yè)也是在不斷變化中發(fā)展起來的。消費者的口味趨于多變，對產(chǎn)品的創(chuàng)新需求也越來越高。在剛剛過去的2020年，互聯(lián)網(wǎng)社交軟件與信息共享的高速發(fā)展，讓在家烘焙成為一種時尚，公眾對烘焙的熱情日趨高漲。業(yè)內(nèi)人士預判，烘焙行業(yè)發(fā)展大趨勢已初見端倪。只有把握住行業(yè)發(fā)展的趨勢，才能做出相應(yīng)的發(fā)展規(guī)劃，讓企業(yè)更貼近市場，產(chǎn)品更好地滿足消費者的需求，終在競爭中贏得主動。那么，未來烘焙行業(yè)將會呈現(xiàn)哪些變化?
[優(yōu)評]山東烘焙開店(2024已更新)(今日/優(yōu)品)， 或許因為新烘焙品牌的門店數(shù)都還較少，所以只需要前來門店打卡的消費者夠多，那么復購率低和產(chǎn)品同質(zhì)化也不會成為顯性問題，快上快下的新品確實也能調(diào)動顧客的嘗鮮需求，但這對于顧客留存和復購依然價值不大，或許本處提及的諸多痛點需要等到新烘焙品牌開夠一定門店才能顯現(xiàn)出來。從這個層面上來看，新式烘焙品牌和傳統(tǒng)烘焙品牌面對的處境其實是一樣的，在廝殺激烈的烘焙賽道中，究竟該如何做才能讓自己立于不敗之地？
諸多0脂肪無油無蔗糖、無添加、當天生產(chǎn)當天發(fā)貨的短保電商烘焙產(chǎn)品更是與餐飲烘焙產(chǎn)品無異。此外，電商有著比餐飲更大的受眾，競爭邊界更廣，電商的服務(wù)時間更是涵蓋了一天24小時（隨時可以購買），就是連價格也比多數(shù)餐飲產(chǎn)品要便宜，在物流和供應(yīng)鏈越來越發(fā)達的今天，電商將成餐飲門店獲客的一大阻力。因此，對于新中式烘焙品牌們來說，要想在烘焙市場中站穩(wěn)腳跟并非易事。
[優(yōu)評]山東烘焙開店(2024已更新)(今日/優(yōu)品)， z世代的人格還有對于社交的渴望，他們喜歡打卡愛好，希望在人群中表達自己的態(tài)度。能吸引他們走到店里的，一定是在空間上有足夠體驗和互動。烘焙行業(yè)演進出復合式體驗空間，還是得益于新式茶飲的跨界打劫。奈雪的茶、喜茶、楽楽茶們，以“奶茶+軟歐包”的復合業(yè)態(tài)，帶動了烘焙界“烘焙+飲品”的潮流，這種模式讓烘焙行業(yè)的消費場景和購買頻次得以提升。
△圖片來源于攝圖網(wǎng)。2016年，奈雪的茶用軟歐包+茶飲切入市場，不過短短的5年時間，奈雪的茶就成了“中式茶飲股”。而烘焙+飲品在多數(shù)面包店也確實形成了穩(wěn)定的商業(yè)模式，在全家、7-11等便利店，我們也經(jīng)?？梢钥吹劫徺I面包加飲品的消費者。在中高端西餐、法餐門店，烘焙面包也是不可缺少的主食之一，包括在點都德等粵菜館，我們也可以看到蛋撻、榴蓮酥、叉燒酥等烘焙產(chǎn)品。電商更是烘焙的一大根據(jù)地，在京東平臺，烘焙類目下方有94萬+商品，面包類目下方有91萬+商品。
[優(yōu)評]山東烘焙開店(2024已更新)(今日/優(yōu)品)， 3.2008-2018年左右，線上烘焙品牌崛起在這個階段中，老牌烘焙品牌幾乎已經(jīng)在各自的市場中穩(wěn)穩(wěn)立足，在行業(yè)內(nèi)小有名氣了，好利來、面包新語等品牌更是在全國大規(guī)模拓展，經(jīng)歷了一輪發(fā)展高峰，此時的烘焙賽道競爭已經(jīng)非常激烈了。因此，對于諸多新創(chuàng)品牌來說，如果還是以舊思路老方式，是很難殺出重圍的。于是，趁著線上O2O風潮的到來，有人想到了線上。這其中，以幸福西餅具代表性。作為一個線下起家的烘焙品牌來說，在看到線下市場的局限性之后，果斷轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，進而把門店鋪向全國，成為“線上烘焙品牌”。
如今越來越多的人選擇學習烘焙，他們學習的出發(fā)點各有不同，有的是為了自己的興趣愛好，有的是為了想從事這項工作后續(xù)就業(yè)或開店創(chuàng)業(yè)，但大家終的目的都是一樣的，希望自己變成一個專業(yè)的烘焙大師。那么新手小白如何開始學烘焙？其實很多人會認為網(wǎng)上有不少關(guān)于學習烘焙的視頻或書籍，自己看看就可以做，但是那些書籍或視頻大多數(shù)是理論并且易懂程度低，許多人購買了烘焙的工具，準備了很多原材料，做起來卻沒有任何的頭緒，往往無從下手。新手的進階之路應(yīng)該是由簡至難，首先需要對烘焙用到的工具和原材料有一個了解，比如淡奶油的種類，黃油的什么狀態(tài)適合做什么產(chǎn)品，雞蛋中蛋黃蛋白的打發(fā)原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。