湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報價)，店面采用標準化呈現(xiàn)方式，VI整店輸出，為創(chuàng)業(yè)新手提供全方位指導(dǎo)，零經(jīng)驗小白也能輕松開店。
湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報價)， 烘烤結(jié)束，立即取出花環(huán)；用面包刀從橫截面剖開花環(huán)備用；將淡奶油和糖粉倒入無水無油（特別提醒）的主鍋，插上蝴蝶棒，設(shè)置1分鐘/速度4進行打發(fā)，時間僅參考，狀態(tài)如圖即可；將淡奶油倒入裱花袋；在下面一層泡芙花環(huán)上擠上奶油；蓋上上面一層花環(huán)，再擠上奶油、放上水果進行裝扮；
在煮好的熱卡仕達醬中加入泡好的吉利丁，攪拌至溶化后過篩到另一個碗中，用保鮮膜貼緊卡仕達醬表面包好，再將碗放入裝有冰水的碗中，放進冰箱冷卻?？ㄊ诉_醬冷卻好后用刮刀稍微拌勻，加入Famouille法沐玫瑰荔枝覆盆子果醬，再拌入打發(fā)好的鮮奶油，用打蛋器快速拌勻。
湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報價)， 淡奶油200g細糖160g朗姆酒2g各式水果（草莓，藍莓，無花果，樹莓）適量制作步驟將泡芙材料中的水、牛奶、黃油和鹽、糖一起放入奶鍋中加熱；待黃油融化冒泡后加入過篩的低筋面粉，繼續(xù)攪拌至無干粉的狀態(tài)，當鍋底有一層起膜的狀態(tài)時停止加熱；面糊稍晾至不太燙手的狀態(tài)（約65度）后分次加入打散的雞蛋液，每次拌勻再加下一次，直至吸收；當面糊拌至可以拉起倒角，且面糊不會掉落的細膩狀態(tài)即可，把面糊裝入配8齒花嘴的裱花袋中（做好的面糊應(yīng)該是還有一定溫度的）；烤盤墊油布，將面糊擠成花環(huán)圓型，表面噴少量水霧后撒上杏仁片裝飾（可以擠5-6個環(huán)形大泡芙）；烤箱提前上下火200度預(yù)熱好，烤盤放入中下層，溫度調(diào)整為上火200度下火180度，先烘烤約15分鐘至泡芙膨脹定型，然后將溫度調(diào)整為上下火150度，繼續(xù)烤20分鐘至泡芙熟透；
再將蛋分次加入，繼續(xù)打至蛋充份被吸收。將步驟5與材料4混合拌勻，酌量添加，以便修改軟硬度如耳垂即可。再揉成長條以便進行分割，備用。取出步驟3發(fā)酵已一倍大之面團，揉成長條狀，分割每個約60g。待全部分割完後，再包入步驟7完成之菠蘿皮，置於烤盤進次發(fā)酵（約30分鐘）。30分鐘後面團約成一倍大時，即可刷上蛋汁進爐烘烤，即完成！做法播報編輯制作材料黃油30克、糖15克、低粉40克、紫薯粉適量、抹茶粉適量、全蛋液約120克、牛奶50克、水50克、黃油45克、中粉60克、蛋黃2個、低粉10克、玉米淀粉10克、牛奶200克、糖40克淡奶油100克、香草精適量。
湖北奶油泡芙加盟（展示）(2024更新成功)(今日/報價)， 燙熟的淀粉發(fā)生糊化作用，能吸收更多的水分。同時糊化的淀粉具有包裹住空氣的特性，在烘烤的時候，面團里的水分成為水蒸氣，形成較強的蒸汽壓力，將面皮撐開來，形成一個個鼓鼓的泡芙。因此，充足的水分是泡芙膨脹的原動力。在制作泡芙的時候，一定要將面粉燙熟，這是泡芙成功的關(guān)鍵之一。【關(guān)鍵點】泡芙面糊的干濕程度也直接影響了泡芙的成敗。
面糊太濕，泡芙不容易烤干，也不容易保持形狀，烤出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷；面糊太干，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內(nèi)部空洞小。所以在制作泡芙面團時，一定不能將雞蛋一次性加入面糊，需要分次加入，直到泡芙面團達到合適的干濕程度。這個時候雞蛋液的加入是難以給出一個定量的，而是需要靠經(jīng)驗判斷。因為當煮沸水分和攪拌面糊時，水分的揮發(fā)和不同面粉的吸水性不一致，會影響雞蛋的使用量。
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