廣東法國鵝肝(今日/案例)

廣東法國鵝肝(今日/案例)春冠食品,炒鵝肝根據(jù)不同食材的搭配也是需要不同的配料的哦，如果用鵝肝炒西蘭花或者炒番茄，那可能需要鹽菜籽油黑胡椒白糖以及生抽就ok了。如果單單是洋蔥炒鵝肝，需要黑胡椒生抽鹽菜籽油以及小蔥就ok了。大家可能發(fā)現(xiàn)了，無論是做法式鵝肝炒牛柳，還是鵝肝炒西蘭花，洋蔥炒鵝肝都需要黑胡椒哦。黑胡椒和鵝肝簡直是官配CP，就是要在一起！炒鵝肝加什么配料

人生那么長，我沒有自信讓你一直記住我，我只能讓你記住這盤法式鵝肝的味道，以后當你再吃這道菜時，希望你會記得我和你相愛的味道，那么美好，那么令人難以忘懷……當美妙的旋律響起，心中的愛人款款落坐，如夢似真……空氣中，舌尖上，香煎法式鵝肝的味道輕輕化開﹑漫延……

因為去鵝肝中的血脈纖維，要有利刀兼地道手法，否則一刀失手便面目全非。法國以浪漫，法國的紅酒鵝肝以入口即化優(yōu)雅。忘記了在什么時候看過一句話“一頓飯的成敗，在廚師開始料理之前，食材已決定了8成。煎時需慢火，溫度高于攝氏九十度，鵝肝會化為一團，不可入口。如何煎成兩面金黃外焦里嫩，說時容易煎時難，著實需要很高的水準。”不管放在哪一國料理都適用。我們就走近神秘浪漫的法國，走近這道法國紅酒鵝肝。法國紅酒鵝肝，很是考驗一個廚師的廚藝。

一蜜炙鵝肥肝風味更美白條鵝掌須腌制到酥脆。制作小貼士將鵝掌和白蘑菇放在盤子里，灑上鮑魚汁，裝飾花椰菜。鵝肝由于需要冷藏，市場推廣受到制約，對此可采用中草制傳統(tǒng)的蜜炙工藝解決這一問題，具體工藝是用含消毒劑的生理鹽水清洗切好的肥鵝肝，除去肥鵝肝中殘留的血液和苦膽，然后用蜂蜜配以自然香料烘烤。

羊柳用鹽胡椒百里香紅酒腌制半小時左右。羊柳釀鵝肝配鵝膽汁的做法步驟材料羊柳鵝肝各式蔬菜洋蔥末干蔥末紫菜土豆球百里香蔥黃汁紅酒白酒鹽胡椒黃油。鵝肝去筋，搗成泥狀，取三分之二加入炒香的洋蔥未干蔥未，再加白酒鹽胡椒，攪拌上勁。

鵝肝質(zhì)量很好一些但是！市面上所見到的鵝肝全是肥鴨肝，即使法國的家庭吃的也都是鴨肝，因為鴨子吃的少長得快售價也便宜，不過目前許多地方都禁止食用鴨鵝肝，因為太過殘忍，至于說法國鵝肝和其他鵝肝有什么區(qū)別，都是質(zhì)量上，飽滿度油脂多少都是這種，和鴨肝比的話鵝肝味道更淡，還有一種常人受不了的味道，鴨肝更偏向重口味，吃起來很香。

廣東法國鵝肝(今日/案例)，經(jīng)烹調(diào)后，鵝肝中蛋白質(zhì)均已變性。真空低溫烹任過程中鵝肝蛋白質(zhì)的保留高，這主要是因為一方面烹調(diào)后法式鵝肝的重量損失較少，另一方面在溫度低時間短的烹任過程中，鵝肝中的蛋白質(zhì)水解程度較低，從而使得肝蛋白質(zhì)相對保留的較多。

廣東法國鵝肝(今日/案例)，法式鵝肝昆明造，等待47個小時后才能一親它的芳澤。軟嫩剛剛好，幼滑的細膩感輕輕滑過舌面，像一個悠長的熱吻令人心神俱醉。一個慵懶的中午，選擇坐在森林的餐桌中，在城市森林里品嘗三大珍饈之一的法式鵝肝，等待著一場輕奢的體驗。

廣東法國鵝肝(今日/案例)，；鵝肝適量，櫻桃果蓉適量，椰蓉巧克力適量，焦糖核桃適量，香檳酒魚子醬適量，蘋果條適量。法式櫻桃鵝肝步驟買相不錯法式煎鵝肝的做法的做法步驟；鵝肝，面包，法式煎鵝肝的做法步驟將士豆泥，圍在豬肝周圍，半個橙子擠出果汁，淋在豬肝上！主料；

點火，加熱鍋，加油，握住鍋柄，輕輕轉(zhuǎn)動。待油熱分鐘后，倒入鵝，用中小火炒，待鵝變色后加入少許材料，飲后即可食用。蒜苗洗凈，切成小塊。在另一個油鍋中，加入洋蔥姜和大蒜炒香，加入蘑菇和蒜苗，炒片刻，放入白條鵝肉，加入醬油，炒勻，加入紅黃蔬菜辣椒，加入糖少許鹽和雞精，然后從鍋中出來。

法式鵝肝的做法二奶油加入蒜和黃油，慢煮15分鐘，并用打碎機打出泡沫配在鵝肝上。將菌用錫紙包好放烤箱內(nèi)大火烤5分鐘，取出擺盤。將所有原料洗干凈備用，將顆葡萄去皮，分別切成兩半，生鮮鵝肝改刀，切出花紋狀，用胡椒，鹽調(diào)味。

另起一鍋，放入清酒味林萬字醬油紅酒和藍莓醬做成醬汁；鵝肝解凍后放入清水中，加兩片姜段蔥，水開后煮5-6分鐘；紅酒鵝肝做法先，鵝肝選材一點不能馬虎，顏色很重要，受傷或有損壞的都不要。操作簡單的紅酒鵝肝，搭配***腩，節(jié)后綜合癥一秒就被治愈。紅酒鵝肝選材