山東供應(yīng)櫻桃鵝肝廠家(今日/商情)

山東供應(yīng)櫻桃鵝肝廠家(今日/商情)鑫·鴻源食品,因這類產(chǎn)品很容易腐壞變質(zhì)，所以定要整體消菌，可采用高溫高壓消菌，亦可用沒菌熱灌裝抽真空封裝，但包裝后還要放在35℃左右溫度下保溫兩周，剔除脹漏變形制品。綜上，制作法式鵝肝醬時(shí)掌握好上述控制要點(diǎn)不但可以制作出可口的風(fēng)味，還有著去腥的作用。

用少許鹽料酒水淀粉將朗德鵝肥肝腌5分鐘;把朗德鵝肥肝放入沸水中燙至八成熟時(shí)撈起瀝水。做法絲瓜洗凈，去皮去籽，切片；姜洗凈，去皮切片。朗德鵝肥肝洗凈，切片；胡蘿卜洗凈，切片；二絲瓜炒朗德鵝肥肝材料絲瓜朗德鵝肥肝胡蘿卜生姜淀粉食用油香油料酒胡椒粉精鹽白糖味精。

均質(zhì)將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進(jìn)行均質(zhì)。裝罐均質(zhì)后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌，裝罐后真空封口。打漿將煮好的朗德肥鵝肝放入料理機(jī)中打漿，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑，攪打均勻，攪打時(shí)放入定量的冰水。

三彩椒熗新鮮鵝肥肝主料紅黃燈籠椒各一只，法式新鮮鵝肥肝150克。調(diào)料料酒鹽胡椒粉花椒粉豉油食用油等依個(gè)人口味而定。往鍋里放油，燒熱，下入姜絲瓜胡蘿卜片翻炒片刻，加入新鮮鵝肥肝胡椒粉鹽糖味精炒透，用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋即成。

把切好的蒜蓉面包放進(jìn)鍋里煎一下兩面金黃，擺盤，淋點(diǎn)蒜蓉奶黃醬就越好了。步驟大火煎朗德肥鵝肝2分鐘翻面繼續(xù)煎2分鐘。大概3-4分鐘的樣子加點(diǎn)黃油兩面煎一下就好了。一朗德肥鵝肝蒜蓉面包的做法用料法式朗德肥鵝肝1片，黃油3克，鹽少許，黑胡椒粉少許。

山東供應(yīng)櫻桃鵝肝廠家(今日/商情)，“清”酒不是指酒味寡淡烈性不夠,而是指“清”則易飲,酒性隨和,鵝肝色澤金黃,質(zhì)地細(xì)嫩香味奇特風(fēng)味鮮美,并具有爽滑嫩酥糯潤軟等口感。眾所周知，清酒鵝肝菜來源于西式萊肴,選用了日本清酒和法國鵝肝,然后以傳統(tǒng)方式來制作。

山東供應(yīng)櫻桃鵝肝廠家(今日/商情)，準(zhǔn)備朗德鵝肝半個(gè)放入盆中，倒入適量清水，加入少許料酒，加入姜片，小蔥結(jié)，加入3克，浸泡1個(gè)小時(shí)去腥。食材準(zhǔn)備好以后，我們進(jìn)行下一步，鍋內(nèi)加入清水，涼水放入凍朗德鵝肝，倒入生姜小蔥，倒入剛才準(zhǔn)備的大料，加入適量料酒，約2克雞精為1克，少量胡椒粉，再放入生姜，沒有的可以不用。再準(zhǔn)備一些大料，香砂3粒八角2粒香葉3片1片白芷，適量小茴香，放入到盆中備用。

而后把面包糠也放入鍋里炸到金黃酥脆，倒出來瀝油待用。調(diào)料豆豉5克，脆漿糊鹽味精雞粉干淀粉色拉油各適量。制法把法國肥鵝肝粒切為小丁，粘勻干淀粉之后，再拖上一層脆漿糊，隨后放入到成熱的油鍋里炸到定型，待油溫升到約成熱時(shí)，再炸到表面呈金黃酥脆；一法國肥鵝肝原料法國肥鵝肝青紅椒塊面包糠干辣椒節(jié)各適量。

（秘料味淋1斤，清酒9兩，味極鮮6兩味粉雞粉各15克。三梨鮮鵝肥肝主料鮮鵝肥肝100克，梨100克。）上臺(tái)時(shí)切成片擺到冰盤上即可?？诟薪z滑香糯。二冰鎮(zhèn)清酒鮮鵝肥肝原料鮮鵝肥肝做法鮮鵝肥肝蒸熟后泡牛奶半個(gè)小時(shí)后放到秘料放冰箱冷藏泡隔夜。

山東供應(yīng)櫻桃鵝肝廠家(今日/商情)，鍋里在留底油，放入姜片蒜片蔥節(jié)干辣椒節(jié)花椒與豆瓣炒出香味，摻加鮮湯熬出味，而后調(diào)入鹽味精雞精胡椒粉與辣鮮露，另外將汆了水的豬血塊放進(jìn)去，煮到豬血入味之后，再把已滑過油的冰激凌鵝肝片放進(jìn)去，稍煮便裝盤上桌。

均質(zhì)將攪打后的糜狀混合物投入膠體磨中進(jìn)行均質(zhì)。裝罐均質(zhì)后的混合物加熱至85℃左右，趁熱裝灌，裝罐后真空封口。打漿將煮好的清酒鵝肝放入料理機(jī)中打漿，然后依次放入黃油鳳尾菇乳化劑，攪打均勻，攪打時(shí)放入定量的冰水。

附清酒櫻桃鵝肝的做法原料櫻桃鵝肝適量純牛奶一盒洋蔥生姜香菜小米蔥清酒東芝醬油白糖刺身醬油礦泉水。入口如絲般的潤滑，不須動(dòng)用牙齒，只用舌尖一舔，便會(huì)隨體溫慢慢化開來，滑入口腔，洋溢著鮮美的滋味。那入口即化之感猶如浪漫的法國式熱吻，讓人沉醉。食用之時(shí)，改刀入盤，以冰作器，冰鎮(zhèn)來食，口感相當(dāng)不錯(cuò)。

調(diào)料味精2克，色拉油80克，蔥末3克，濕淀粉5克，清湯20克。鍋上火，注入香料油，燒至成熱時(shí)，投入姜末蒜蓉爆出香味，再下入焯好水的鵝肥肝粒蒸好的瑤柱絲胡椒粉，炒岀鵝肥肝中的水分，再依次加入蠔油雞汁美極鮮醬油生抽白糖白酒紅油炒透，末后加味精精鹽便可。制作過程將鵝肥肝切成小粒焯水待用。菜品制作方法先將茄子改成蓑衣花刀，鍋留底油燒熱，入茄子油炸至茄子吐水，然后瀝油。菜品制作原料茄子450克，鵝肥肝醬20克，肉碎12克。

制作把玉竹發(fā)透，切5厘米長的段;洗浄，切5厘米長的段，冰激凌鵝肝洗浄，切片;姜切片，蔥切段。把冰激凌鵝肝紹酒鹽醬油浸漬20分鐘待用;用沸水炸透，撈起瀝干水分待用。把炒鍋放在武火上燒熱，加入素油，燒成熟時(shí)，下入姜蔥爆香，注入清水燒沸，加入玉竹煮10分鐘后，下入清酒冰激凌鵝肝煮分鐘即成。做法將紅黃燈籠椒洗浄去籽，切片。冰激凌鵝肝切厚片。鍋內(nèi)放食用油，先將彩椒片入鍋爆炒片刻，加鹽等調(diào)料和開水微燉。冰激凌鵝肝湯配方200克，冰激凌鵝肝50克，玉竹30克，紹酒5克，姜3克，蔥3克，鹽3克，素油30克。