黃浦區(qū)商務(wù)套餐外送平臺(tái)

餐飲服務(wù)特點(diǎn)：一次性，餐飲服務(wù)只能一次使用，當(dāng)場(chǎng)享受，不論是到店用餐還是外送，一次就餐對(duì)應(yīng)著一次服務(wù)。當(dāng)本次就餐結(jié)束后，餐飲服務(wù)自然終止。無(wú)形性，餐飲業(yè)在服務(wù)效用上有無(wú)形性，它不同于水果、蔬菜等有形產(chǎn)品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質(zhì)量好壞。餐飲服務(wù)只能通過(guò)就餐客人購(gòu)買、消費(fèi)、享受服務(wù)之后所得到的親身感受來(lái)評(píng)價(jià)其好壞。差異性，餐飲服務(wù)的差異性一方面是指餐飲服務(wù)是由餐飲部門工作人員通過(guò)手工勞動(dòng)來(lái)完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質(zhì)和文化程度等方面的不同，他們?yōu)榭腿颂峁┑牟惋嫹?wù)也不盡相同，另一方面，同一服務(wù)員在不同的場(chǎng)合，不同的時(shí)間，或面對(duì)不同的客人，其服務(wù)態(tài)度和服務(wù)方式也會(huì)有一定的差異。直接性，一般的工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)后，大都要經(jīng)過(guò)多個(gè)流通環(huán)節(jié)，才能達(dá)到消費(fèi)者手中。如果產(chǎn)品在出廠前質(zhì)量檢驗(yàn)不合格，可以返工，在商店里你認(rèn)為不滿意的商品可以不去問(wèn)津，而餐飲產(chǎn)品則不同。它的生產(chǎn)、銷售，消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，因而生產(chǎn)者與消費(fèi)者之間是當(dāng)面服務(wù)，當(dāng)面消費(fèi)。團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)的員工經(jīng)過(guò)前培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)、轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)，合格后方可上崗。黃浦區(qū)商務(wù)套餐外送平臺(tái)

原料加工操作過(guò)程應(yīng)符合相關(guān)要求。清洗：原料應(yīng)洗凈后使用。蔬果類、畜禽類、水產(chǎn)品原料應(yīng)分池清洗。原料清洗池要與洗手消毒池、餐用具清洗消毒池、清潔工具清洗池分別設(shè)置、標(biāo)識(shí)。解凍：冷凍原料優(yōu)先使用冷藏解凍，其次用冷水解凍。解凍時(shí)合理防護(hù)，避免污染。微波解凍后的食品原料應(yīng)被立即加工制作。應(yīng)縮短解凍后的高危易腐食品原料在常溫下的存放時(shí)間，食品原料的表面溫度不宜超過(guò)8℃。不宜反復(fù)解凍、冷凍。加工：食品加工操作時(shí)應(yīng)嚴(yán)格遵守各功能（區(qū)）間與設(shè)備設(shè)施的用途和加工規(guī)程。切配區(qū)的刀具、砧板不混用，砧板立式存放。浦東新區(qū)公司盒飯配送上門團(tuán)餐企業(yè)設(shè)置自助菜單以及配套的超值套餐，其中包括企業(yè)熱賣菜式。

由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。在改進(jìn)初期，餐飲企業(yè)之間主要是打價(jià)格戰(zhàn)，打品種、服務(wù)、裝修戰(zhàn)；情況發(fā)生了變化，消費(fèi)者用餐既要滿足生理需求，又要滿足心理需求，因此，越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者把注意力轉(zhuǎn)向打造自己的品牌，提高企業(yè)的文化品位。這是一種更高水平的競(jìng)爭(zhēng)。由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。幾年來(lái)涌現(xiàn)出的一批大的餐飲公司和連鎖企業(yè)，一個(gè)共同的特點(diǎn)是它們都尋求向外地?cái)U(kuò)張，立足和占據(jù)外地市場(chǎng)，甚至打進(jìn)中心城市和國(guó)際性大都市。如今，地域的概念已經(jīng)淡化，餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)半徑延長(zhǎng)。

團(tuán)體餐是指對(duì)旅游團(tuán)隊(duì)、會(huì)議、婚宴等以團(tuán)體形式就餐客人的服務(wù)方式，其特點(diǎn)是：用餐人數(shù)多，集中用餐，時(shí)間統(tǒng)一，用餐標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一，消費(fèi)水平通常低于宴會(huì)和零點(diǎn)，因而服務(wù)較簡(jiǎn)單。準(zhǔn)備工作要求充分。菜單統(tǒng)一，但要注意每天有新品種，同一團(tuán)隊(duì)盡量不重復(fù)。服務(wù)方式統(tǒng)一，要求服務(wù)突出迅速、快捷的特點(diǎn)?？腿说目谖恫町惔?，但同一團(tuán)體往往有消費(fèi)特點(diǎn)可循。在滿足大部分客人需求的情況下，再做好特殊需求，可讓客人滿足。團(tuán)體餐雖然不是以品嘗美味佳肴為主，菜肴也不像宴會(huì)那樣精致，服務(wù)沒有那么講究，禮貌沒有那么繁瑣，但餐廳在制作菜中時(shí)一定要考慮到花色品種的翻新﹐確保餐飲質(zhì)量，很人限度地滿足人多數(shù)客人的要求。中央廚房由餐飲管理或連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)自場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備。

現(xiàn)在用的配送系統(tǒng)，每天自動(dòng)生成各項(xiàng)報(bào)表，可以有效的降低財(cái)務(wù)和運(yùn)營(yíng)人員的決策成本。采購(gòu)損耗、分揀損耗、毛利率、銷售的業(yè)績(jī)績(jī)效報(bào)表一覽無(wú)余。除了提升效率的秘訣，他們的盈利模式又是什么呢？生鮮配送盈利模式：成功的背后還是要有經(jīng)驗(yàn)和方法，22年來(lái)從原來(lái)的散戶的客戶群體規(guī)模，發(fā)展到現(xiàn)在上千中大型客戶的客戶規(guī)模是怎么做的，讓我們來(lái)一睹它的經(jīng)驗(yàn)和方法！規(guī)模經(jīng)濟(jì)法：其實(shí)我們?cè)谏钪胁浑y發(fā)現(xiàn)，買的越多，商家給的價(jià)格就會(huì)越低。所以生鮮蔬菜配送企業(yè)可以通過(guò)大批量的采購(gòu)和配送來(lái)達(dá)到降低成本的目的。中央廚房和集體用餐配送單位貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)安全、無(wú)害，保持清潔。上海快餐外送

團(tuán)餐服務(wù)企業(yè)應(yīng)配備合格資質(zhì)的食品檢驗(yàn)員和營(yíng)養(yǎng)配餐人員或營(yíng)養(yǎng)技師以上人員。黃浦區(qū)商務(wù)套餐外送平臺(tái)

合格的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或央廚系統(tǒng)，要解決：菜品加工無(wú)追溯，生產(chǎn)流程不規(guī)范、信息傳遞滯后，生產(chǎn)加工無(wú)計(jì)劃、紙質(zhì)單據(jù)易丟失，人員操作效率低、生產(chǎn)品質(zhì)難監(jiān)控，過(guò)程數(shù)據(jù)不精確。而一個(gè)好的團(tuán)餐配送系統(tǒng)或中央廚房系統(tǒng)，不但要能解決常遇到的4個(gè)問(wèn)題，而是要幫助團(tuán)餐企業(yè)很低程度的降低成本，很大程度的提高盈利，還要進(jìn)行高效管理。觀麥的央廚系統(tǒng)，就可以在滿足很基本的功能之外，很大程度地幫助團(tuán)餐企業(yè)實(shí)現(xiàn)降本增效提利潤(rùn)。加工流程可追溯，生產(chǎn)過(guò)程全指導(dǎo)；信息實(shí)時(shí)同步，生產(chǎn)計(jì)劃預(yù)管理；數(shù)據(jù)保留，人員能效提升快；領(lǐng)料投料全管理，數(shù)據(jù)清晰透明化。黃浦區(qū)商務(wù)套餐外送平臺(tái)

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