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維生素C生化試劑，又稱維他命C，是一種多羥基化合物，化學(xué)式為C6H8O6。結(jié)構(gòu)類似葡萄糖，其分子中第2及第3位上兩個相鄰的烯醇式羥基極易解離而釋出H+，故具有酸的性質(zhì)，又稱L-抗壞血酸。維生素C具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應(yīng)是可逆的，并且抗壞血酸和脫氫抗壞血酸具有同樣的生理功能，但脫氫抗壞血酸若進(jìn)一步水解，生成二酮古樂糖酸，則反應(yīng)不可逆而完全失去生理效能。維生素C為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，無臭，味酸，久置色漸變微黃。在水中易溶，呈酸性，在乙醇中略溶，在三氯甲烷或中不溶。動物機體除直接從膳食中攝入?；撬嵘噭┩?，還可以在肝臟中進(jìn)行生物合成。799814-30-5

支鏈淀粉生化試劑(amylopection)又稱膠淀粉,分子相對較大,一般由幾千個葡萄糖殘基組成.支鏈淀粉難溶于水,其分子中有許多個非還原性末端,但卻只有一個還原性末端,故不顯現(xiàn)還原性.支鏈淀粉遇碘產(chǎn)生棕色反應(yīng).在食物淀粉中,支鏈淀粉含量較高,一般65%--81%。支鏈淀粉中葡萄糖分子之間除以α-1,4-糖苷鍵相連外，還有以α-1,6-糖苷鍵相連的。所以帶有分支，約20個葡萄糖單位就有一個分支，分支與分支之間的距離11～12個葡萄糖殘基，各分支也卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)，只有的支鏈能被淀粉酶水解為麥芽糖。06-Oct-3814木瓜蛋白酶生化試劑可用于細(xì)胞培養(yǎng)實驗，在準(zhǔn)備細(xì)胞培養(yǎng)液的第一步中被用于分離細(xì)胞。

膠原蛋白生化試劑是一類蛋白質(zhì)家族，已至少發(fā)現(xiàn)了30余種膠原蛋白鏈的編碼基因，可以形成16種以上的膠原蛋白分子，根據(jù)其結(jié)構(gòu)，可以分為纖維膠原、基膜膠原、微纖維膠原、錨定膠原、六邊網(wǎng)狀膠原、非纖維膠原、跨膜膠原等。根據(jù)它們在體內(nèi)的分布和功能特點，可以將膠原分成間質(zhì)膠原、基底膜膠原和細(xì)胞外周膠原。間質(zhì)型膠原蛋白分子占整個機體膠原的絕大部分，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型膠原蛋白分子，Ⅰ型膠原蛋白主要分布于皮膚、肌腱等組織，也是水產(chǎn)品加工廢棄物（皮、骨和鱗）含量較多的蛋白質(zhì)，占全部膠原蛋白含量的80%～90%左右，在醫(yī)學(xué)上的應(yīng)用較為較多。

乙酰輔酶A生化試劑是輔酶A的乙?；问剑梢钥醋魇腔罨说囊宜?。 基團(tuán) (CH3CO- = 乙?；?與輔酶A的半胱氨酸殘基的SH-基團(tuán)相連。這其實是高能鍵硫酯鍵。它是脂肪酸的β-氧化及糖酵解后產(chǎn)生的酸氧化脫羧的產(chǎn)物。在許多代謝過程中起著關(guān)鍵的作用。乙酰輔酶A是人體內(nèi)重要的化學(xué)物質(zhì)。首先，酸氧化脫羧，脂酸的β-氧化的產(chǎn)物。同時，它是脂酸合成，膽固醇合成和酮體生成的碳來源。三大營養(yǎng)物質(zhì)的徹底氧化殊途同歸，都會生成乙酰輔酶A以進(jìn)入三羧酸循環(huán)。老鼠體內(nèi)含有豐富的牛磺酸生化試劑。

果膠酶生化試劑是水果加工中較重要的酶，應(yīng)用果膠酶處理破碎果實，可加速果汁過濾，促進(jìn)澄清等。應(yīng)用其他的酶與果膠酶共同使用，其效果更加明顯，如秦藍(lán)等采用果膠酶和纖維素酶的復(fù)合酶系制取南瓜汁，多多提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的穩(wěn)定性。并通過掃描電子顯微鏡觀察南瓜果肉細(xì)胞的超微結(jié)構(gòu)，顯示出單一果膠酶制劑或纖維素酶制劑對南瓜果肉細(xì)胞壁的破壞作用遠(yuǎn)不如復(fù)合酶系。又如張倩等提出了一種新型果蔬加工酶—粥化酶（含有果膠酶、纖維素酶、半纖維素酶及蛋白酶等），可提高果蔬果汁的出汁率，增加澄清度，在果蔬加工中有廣闊的應(yīng)用前景。α-淀粉酶生化試劑較多分布于動物（唾液、胰臟等）、植物（麥芽、山萮菜）及微生物。15963-40-3

菠蘿蛋白酶生化試劑在各種組織中能有效地治炎癥和水腫。799814-30-5

在植物病原菌的細(xì)胞壁降解酶中，研究較多的是果膠酶生化試劑（Herron等，2000）。果膠酶是一組復(fù)合酶，有果膠水解酶和裂解酶兩大類。果膠水解酶的作用是斷裂α-1，4-糖苷鍵。以聚甲基半乳糖醛酸酶為例，它催化果膠中的聚甲基半乳糖醛酸殘基水解，釋放出單體半乳糖醛酸。果膠裂解酶的作用除使糖苷鍵斷裂外，還能消除第五個碳原子上的氫，因而較終釋放不飽和的二聚物。果膠酸轉(zhuǎn)移消除酶裂解果膠酸中多聚半乳糖醛酸殘基，釋放不飽和的二聚物。799814-30-5

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