筍是竹子初從土里長(zhǎng)出的嫩莖、芽,又稱(chēng)“竹筍”,可以分為春筍、冬筍、鞭筍和干筍(玉蘭片)等。筍的種類(lèi)繁多,在我國(guó)各地均有種植,以珠江流域和長(zhǎng)江流域居多。它是一種優(yōu)良的保健蔬菜,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。筍的口感鮮美,具有獨(dú)特的香氣和風(fēng)味,可以用于烹飪各種菜肴,如炒、煮、蒸、烤、涼拌等。常見(jiàn)的筍類(lèi)菜肴有竹筍炒肉、油燜春筍、筍干燒肉、涼拌筍絲等。筍在中國(guó)的食用歷史悠久,不僅是美食,還具有一定的藥用價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,筍味甘、微寒,無(wú)毒,具有清熱化痰、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。在食用筍時(shí),需要注意以下幾點(diǎn):?筍中含有草酸,會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,因此在烹飪前需要將筍進(jìn)行焯水,以去除草酸。?筍性微寒,脾胃虛寒者不宜多食。?筍中含有較多的膳食纖維,不易消化,因此在食用時(shí)需要適量,不宜過(guò)量??傊?,筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感鮮美、具有一定藥用價(jià)值的蔬菜,適量食用對(duì)人體健康有益。 嫩綠的竹筍挺拔而立,給大地增添了一抹清新的色彩。山東天然鮮筍訂制價(jià)格
無(wú)數(shù)春筍滿(mǎn)林生,柴門(mén)密掩斷行人。春筍,一個(gè)個(gè)像尖錐似的,披著淡綠的嫩衣,在春風(fēng)中微笑,在春雨中淋。雨后,碧綠的竹筍冒出了頭,形成一片綠油油的世界。有的春筍頂著幾斤重的石頭,看樣子是為了破土而出而頂開(kāi)的石頭,可見(jiàn)春筍生命力的頑強(qiáng)和性格的不屈。冒著冰冷的春雨,可愛(ài)柔嫩的小春筍不屈地向上長(zhǎng),它知道,竹筍的使命就是頂風(fēng)冒雨,長(zhǎng)成一棵粗壯的竹子,直聳云天。每到春天,成片的竹海中一根根春筍爭(zhēng)先恐后地破土而出。春筍沖破泥土,掀翻石塊,克服了重重的困難,一個(gè)一個(gè)從地里冒出來(lái)。春筍裹著淺褐色的外衣,頭上還戴著一頂頂綴有黃色穗子的帽子,就像一個(gè)個(gè)嫩生生的娃娃,可愛(ài)極了。當(dāng)春風(fēng)還沒(méi)有融盡殘冬的余寒,新筍就悄悄在地上萌發(fā)了,一場(chǎng)春雨過(guò)后,竹筍破土而出,直指云天,所謂“清明一尺,谷雨一丈”,便是對(duì)她青春活力和勃勃生機(jī)的寫(xiě)照。竹筍每隔一定的距離就有一塊圓形的竹筍片隔著,大一些的竹筍還可以裝水呢!剛出的筍鵝黃色的,仿佛是林立的小寶塔。它的頂部黑中帶綠,這時(shí)的筍外面有一層毛茸茸的細(xì)毛,所以人們也叫它毛筍。立夏前,我又上山去了一次,今年的春筍已經(jīng)長(zhǎng)成新竹了,表面附著一層絨毛,翠綠可愛(ài)。一棵棵都是那樣清秀,那樣挺拔。 福建鮮筍辨別寧可食無(wú)肉,不可居無(wú)竹,無(wú)肉使人瘦,無(wú)竹使人俗 ”。
每到春天,成片的竹海中一根根春筍爭(zhēng)先恐后地破土而出。春筍沖破泥土,掀翻石塊,克服了重重的困難,一個(gè)一個(gè)從地里冒出來(lái)。春筍裹著淺褐色的外衣,頭上還戴著一頂頂綴有黃色穗子的帽子,就像一個(gè)個(gè)嫩生生的娃娃,可愛(ài)極了。當(dāng)春風(fēng)還沒(méi)有融盡殘冬的余寒,新筍就悄悄在地上萌發(fā)了,一場(chǎng)春雨過(guò)后,竹筍破土而出,直指云天,所謂“清明一尺,谷雨一丈”,便是對(duì)她青春活力和勃勃生機(jī)的寫(xiě)照。竹筍每隔一定的距離就有一塊圓形的竹筍片隔著,大一些的竹筍還可以裝水呢!剛出的筍鵝黃色的,仿佛是林立的小寶塔。它的頂部黑中帶綠,這時(shí)的筍外面有一層毛茸茸的細(xì)毛,所以人們也叫它毛筍。立夏前,我又上山去了一次,今年的春筍已經(jīng)長(zhǎng)成新竹了,表面附著一層絨毛,翠綠可愛(ài)。一棵棵都是那樣清秀。
冬筍美。杜甫《發(fā)秦州》:“密竹復(fù)冬筍。”好像是他一路挖冬筍吃。冬筍不生在地面,是藏在土地里的,需要掘出來(lái)。因其深藏不露,所以質(zhì)地細(xì)密。北方竹子少 ,冬筍是外來(lái)的,相當(dāng)貴重。在北平館子里叫一盤(pán)“炒二冬”(冬筍、冬菇)就算是好菜。過(guò)年的時(shí)候若是以一蒲包的冬筍、一蒲包的黃瓜送人,這份禮不輕,而且也投老饕之所好我從小就喜歡吃的一道菜,就是冬筍炒肉絲,加一點(diǎn)韭黃、木耳,臨起鍋澆一勺紹興酒,認(rèn)為那是無(wú)上妙品——但是一定要我母親親自掌勺。竹筍在陽(yáng)光下閃閃發(fā)光,仿佛是自然界的翡翠。
鈣、鐵等礦物質(zhì)對(duì)于骨骼健康和血液循環(huán)起著重要作用。以冬筍為例,每100克冬筍中含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素C1毫克、鈣22毫克、鐵。這些營(yíng)養(yǎng)成分使得筍不僅是一道美味的菜肴,更是一種有益于身體健康的食品。三、筍的烹飪方式與美食文化筍的烹飪方式多種多樣,能滿(mǎn)足不同人的口味需求。它可以清炒,保留其原汁原味,如清炒春筍,只需簡(jiǎn)單的烹飪就能突出筍的鮮嫩和清甜。也可以與肉類(lèi)搭配,如竹筍炒肉,筍的清爽與肉的鮮美相互融合,相得益彰。還可以用來(lái)煮湯,如筍干老鴨湯,筍的鮮味融入湯中,使湯更加濃郁鮮美。在中國(guó)的美食文化中,筍有著悠久的歷史和豐富的文化內(nèi)涵。許多地方都有以筍為特色的傳統(tǒng)菜肴,如浙江的油燜春筍,以其濃郁的香味和鮮嫩的口感而聞名;福建的筍干燒肉,筍干吸收了肉的油脂,變得更加美味可口。這些菜肴不僅是當(dāng)?shù)厝嗣竦拿朗秤洃?,也是中?guó)飲食文化的重要組成部分。四、食用筍的注意事項(xiàng)雖然筍美味可口且營(yíng)養(yǎng)豐富。 綠竹半含籜,新梢才出墻。雨洗娟娟凈,風(fēng)吹細(xì)細(xì)香?!倍鸥Φ摹对佒瘛访枥L了生長(zhǎng)環(huán)境。湖南培育鮮筍廠家現(xiàn)貨
竹筍破土而出,裹著一層淡淡的絨毛,宛如初生的嬰兒,純凈而嬌嫩。它們依偎在毛茸茸的竹葉下。山東天然鮮筍訂制價(jià)格
筍是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下方面:首先是蛋白質(zhì)含量較高,能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充必要的蛋白質(zhì),有助于人體細(xì)胞的生長(zhǎng)和修復(fù)。而且筍含有人體必需的多種氨基酸,是基本的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。其次是含有豐富的膳食纖維。這些膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助人體排出有毒物質(zhì)和廢物,預(yù)防腸胃不適,維持腸道健康。筍還含有多種維生素。比如維生素C,它是一種抗氧化劑,有助于增強(qiáng)人體,促進(jìn)膠原蛋白的合成;還有維生素B族,它們?cè)谌梭w新陳代謝過(guò)程中發(fā)揮著重要作用,如參與能量代謝。在礦物質(zhì)方面,筍含有鈣、磷、鐵等成分。鈣是維持骨骼和牙齒健康的關(guān)鍵礦物質(zhì);磷與鈣協(xié)同作用,對(duì)骨骼的形成和維持正常生理功能非常重要;鐵是合成血紅蛋白的重要原料,能預(yù)防缺鐵性貧血。山東天然鮮筍訂制價(jià)格
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