貴陽清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備咨詢

真空預(yù)冷的特點(diǎn)的優(yōu)勢(shì)：1、降溫速度快。冷卻時(shí)間只需20～30min?？梢钥焖俚匾种乒叩暮粑饔?，控制溫度，如用冷藏庫(kù)則需10～12h。2、冷卻均勻。由于預(yù)冷箱內(nèi)各點(diǎn)的壓力均衡，果蔬個(gè)體本身都形成了類似的冷卻系統(tǒng)，而且果蔬處于真空與較低溫度下，冷卻時(shí)各部分溫度梯度較小。因此，冷卻比較均勻。3、效果好。真空環(huán)境可以殺菌，果蔬的潔凈度高；真空預(yù)冷處理時(shí)間短，果蔬的內(nèi)部結(jié)構(gòu)并未破壞，也不會(huì)產(chǎn)生局部變形，保持原有的形態(tài)和風(fēng)味；有研究表明：真空預(yù)冷后，果蔬的保鮮期更長(zhǎng)，適合較長(zhǎng)時(shí)間貯藏及長(zhǎng)途運(yùn)輸，可在更大的范圍內(nèi)銷售。真空預(yù)冷機(jī)的維護(hù)保養(yǎng)要怎么做呢？貴陽清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備咨詢

預(yù)冷裝置的技術(shù)原理：在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下，水在100℃沸騰，吸收大量相變所需要的熱量成為水蒸氣；而在2337Pa（真空度為98988Pa）下，水在20℃就可以沸騰蒸發(fā)相變；相應(yīng)在667Pa（真空度為100658Pa）壓力下，水在1℃就可以蒸發(fā)，變成水蒸氣。蔬菜、果品和鮮花含有大量水分，尤其是綠葉菜含水量高達(dá)92%以上。水在不同的壓力下有不同的沸點(diǎn)。當(dāng)收獲后的果蔬和鮮花經(jīng)過挑選、整理，送入真空室后，真空泵和制冷裝置將真空室內(nèi)壓力迅速降到610.5Pa，此時(shí)物品中所含水份在0℃就沸騰了，水從液態(tài)相變或蒸汽要吸收539kcal/kg汽化熱，所需的潛熱絕大部分來自于物品本身釋放的顯熱量，結(jié)果導(dǎo)致物品本身極其迅速地降溫冷卻。珠海鮮花變溫貯藏裝備安裝清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備的特點(diǎn)是什么？

真空預(yù)冷裝置預(yù)冷具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、其鮮度味道好，1經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、貯藏的果蔬與末預(yù)冷的相比。市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷售。2、冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘，2冷卻速度快。且與收獲時(shí)間無關(guān)，如用冷藏庫(kù)冷卻，則需10~12小時(shí)，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處置早上收獲的果蔬。3、去除的水份只占總重的縱20%~30%故重量幾乎不減，4果蔬干耗少。且因處置時(shí)間短，不會(huì)發(fā)生局部干燥、脫水現(xiàn)象；冷藏庫(kù)冷卻損耗10%以上。4、由于鮮度保持的時(shí)間長(zhǎng)，與未預(yù)冷的果蔬相比?？赏ㄟ^冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方，擴(kuò)大了市場(chǎng)服務(wù)范圍。

真空預(yù)冷裝置對(duì)于果蔬的作用是什么？果蔬采收后一般需要用冷卻方法去除其田間熱、抑制其呼吸熱，熟食品離開炊器后也需要用冷卻方法去除其炊事熱。上述冷卻均是在加工或包裝或入冷庫(kù)或運(yùn)輸之前，通常稱為預(yù)冷。快速預(yù)冷除去田間熱和抑制呼吸熱，是易腐生鮮果蔬保鮮的重要的加工工序之一。細(xì)菌在30℃-50℃之間繁殖比較旺盛。快速冷卻跳過細(xì)菌旺盛繁殖溫度帶，是高溫熟食品保鮮的比較重要的加工工序之一。在正常大氣壓下（壓力101.325kPa），水在100℃蒸發(fā)。大氣壓為0.61kPa時(shí)，水在0℃就會(huì)蒸發(fā)。物品會(huì)因蒸發(fā)水分而冷卻。生鮮果蔬、熟食品放在密閉的容器中，迅速不斷地抽真空，會(huì)不斷地、快速地蒸發(fā)水分而冷卻。真空冷卻將引起失水。因被冷卻物品的種類差異而不同，但生鮮果蔬的失水率一般約3%。如果失水率小于5%，將不會(huì)影響它的外觀。真空預(yù)冷機(jī)也即真空冷卻機(jī)，是同一產(chǎn)品不同的命名。

真空預(yù)冷裝置在保鮮方面有何優(yōu)點(diǎn)？使用真空預(yù)冷機(jī)保鮮可以使降溫速度快，由于這種設(shè)備使用的是真空預(yù)冷的方式，在抽真空的過程中將食品的溫度降低，所以在降溫速度上會(huì)比傳統(tǒng)方式快很多。其次是經(jīng)過真空預(yù)冷機(jī)預(yù)冷的食品溫度更均勻，食品內(nèi)部和外部的溫度相差不大，比外部同樣溫度、內(nèi)部溫度高的方式相比，保鮮時(shí)間更長(zhǎng)。另外，真空預(yù)冷機(jī)可以防止有細(xì)菌滋生，在真空環(huán)境下，容器內(nèi)部的食品與外界其他物質(zhì)沒有直接接觸，不易滋生細(xì)菌。選擇真空預(yù)冷機(jī)保鮮不只能夠減緩果蔬等其他食品的代謝速度，增加保存時(shí)間、維持食品的新鮮程度，還能使食品內(nèi)外溫度快速降低，設(shè)備利用三級(jí)抽真空的形式來縮短抽真空時(shí)間，節(jié)省能源消耗。預(yù)冷裝置在食品加工與儲(chǔ)運(yùn)過程中的優(yōu)點(diǎn)主要體現(xiàn)在冷卻速度快。南京變溫貯藏裝備生產(chǎn)廠

真空預(yù)冷機(jī)可抑制引起產(chǎn)品劣變的生理變化，減緩細(xì)菌滋生。貴陽清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備咨詢

真空預(yù)冷機(jī)的功能特點(diǎn)：1、經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、儲(chǔ)藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場(chǎng)價(jià)格高，有利于銷售。2、冷卻速度快，冷卻時(shí)間一般為20~30分鐘，且與收獲時(shí)間無關(guān)，如用冷藏庫(kù)冷卻，則需10~12小時(shí)，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。3、冷卻均勻、清潔，不會(huì)受到污染。4、果蔬干耗少，去除的水份只占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時(shí)間短，不會(huì)產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象;冷藏庫(kù)冷卻損耗10%以上。5、即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉，不會(huì)影響輸送，清洗過的蔬菜水果表面水份同樣可去除。貴陽清洗冷凍水預(yù)冷一體化裝備咨詢