汕頭常見微凍裝置

低溫蒸汽解凍裝備性能特點(diǎn):1、為確保低溫蒸汽解凍裝備溫度均勻，使用循環(huán)泵強(qiáng)制循環(huán)除霜箱中的冷水。2、為了確保低溫蒸汽解凍裝備除霜的產(chǎn)品清潔，除霜區(qū)中間會(huì)噴灑冷水。為了確保除霜槽中的水清潔無(wú)雜質(zhì)，在除霜槽的外部增加了一個(gè)儲(chǔ)水槽進(jìn)行循環(huán)，以使產(chǎn)品進(jìn)入除霜過程。產(chǎn)品帶入低溫蒸汽解凍裝備的雜質(zhì)會(huì)在外部水箱中循環(huán)后有足夠的時(shí)間沉淀，以減少清潔除霜箱的次數(shù)。3、低溫蒸汽解凍裝備使用變頻器，可高精度調(diào)節(jié)輸送帶步進(jìn)速度。4、低溫蒸汽解凍裝備整機(jī)鏈條的兩側(cè)均裝有保護(hù)裝置，以防止產(chǎn)品被鏈條卡住并損壞產(chǎn)品。5、低溫蒸汽解凍裝備的底端有一個(gè)角，可以調(diào)節(jié)角的高度以保持設(shè)備和地面的穩(wěn)定。低溫蒸汽解凍裝備采用高效加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上。汕頭常見微凍裝置

低溫蒸汽解凍裝備效果體現(xiàn)：縮短解凍時(shí)間，提高解凍速率；低溫蒸汽解凍裝備解凍均勻，食品中心溫度與表面溫度溫差小；汁液流失率低，減少食品水分損失；鎖住營(yíng)養(yǎng)成分，使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。從殺菌效果上相比，低溫高濕解凍技術(shù)可選配除菌裝置，滿足食品安全衛(wèi)生要求。低溫高濕低溫蒸汽解凍裝備采用低溫高濕解凍技術(shù)，低溫高濕解凍是目前國(guó)內(nèi)外應(yīng)用比較廣的解凍方法，低溫蒸汽解凍裝備工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)，失重率可控制在1%以內(nèi)。低溫蒸汽解凍裝備解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。微波解凍裝置有哪些冷藏解凍指的是食品從冰箱冷凍室拿出來(lái)后放到冷藏室進(jìn)行解凍。

解凍設(shè)備的工作原理：該設(shè)備主要用于冷凍的魚類、肉類、分割禽肉類的連續(xù)解凍。魚肉解凍機(jī)利用冷凍產(chǎn)品漂浮，解凍后產(chǎn)品下沉的原理，利用底部輸送出料的設(shè)計(jì)，達(dá)到連續(xù)生產(chǎn)流水線作業(yè)。解凍機(jī)設(shè)備配備副水槽，副水槽內(nèi)配有過濾網(wǎng)裝置，水可過濾后多次循環(huán)使用，配備蒸汽管道加熱裝置，把水溫控制在合適的溫度，把過濾好的水通過循環(huán)泵循環(huán)到解凍槽內(nèi)，形成循環(huán)使水溫達(dá)到平衡達(dá)到理想的解凍效果。解凍設(shè)備可連續(xù)作業(yè)，節(jié)省人工，減輕勞動(dòng)力。

微波解凍設(shè)備為隧道式結(jié)構(gòu)，包括微波源，微波解凍箱體，設(shè)備進(jìn)出料機(jī)座，設(shè)備傳動(dòng)系統(tǒng)，開口防微波泄露抑制器，電腦PLC控系統(tǒng)，電源柜等。微波解凍技術(shù)性能特點(diǎn)，微波內(nèi)外同時(shí)加熱，不需要熱傳導(dǎo)過程，解凍快，提高生產(chǎn)效率，縮短解凍時(shí)間。處理能力與肉的品質(zhì)有關(guān)，即與肉質(zhì)的介電常數(shù)有關(guān)。肉質(zhì)越肥處理量越大，對(duì)精瘦肉的處理能力比肥肉相對(duì)小些。解凍均勻性好，能保持解凍物料的口味，蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞。物料不變色，降低肉損率。解凍設(shè)備可以用于-18度的凍肉或凍制食品的解凍。

解凍裝備該如何操作？首先將凍肉由人工置于解凍車上或者用導(dǎo)軌懸掛，解凍初期，由于凍肉自身的低溫以及解凍會(huì)吸收大量熱量，導(dǎo)致庫(kù)溫降低，當(dāng)庫(kù)溫低于工藝設(shè)定值16“C時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動(dòng)，濕熱蒸汽經(jīng)細(xì)小噴嘴噴出，送風(fēng)管風(fēng)機(jī)迅速將蒸汽在解凍庫(kù)循環(huán)加熱庫(kù)內(nèi)空氣，用于庫(kù)內(nèi)加溫，直至庫(kù)內(nèi)溫度升至工藝設(shè)定值16°C時(shí)停機(jī)。加熱系統(tǒng)停止，后期，庫(kù)內(nèi)溫度逐漸升高當(dāng)庫(kù)溫高于18°C時(shí)，制冷蒸發(fā)器啟動(dòng)，經(jīng)制冷蒸發(fā)器制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道，通過風(fēng)道口到達(dá)肉樣，實(shí)現(xiàn)庫(kù)內(nèi)降溫，直至庫(kù)溫達(dá)到工藝設(shè)置值溫度時(shí)直接系統(tǒng)停機(jī)。微波解凍是利用水分子在交變電場(chǎng)作用下會(huì)發(fā)生旋轉(zhuǎn)的性質(zhì)產(chǎn)生摩擦熱使食品解凍。沈陽(yáng)睿加微凍保鮮裝備

低溫蒸汽解凍裝備適用于食品加工廠、大型超市和賓館飯店等商業(yè)領(lǐng)域。汕頭常見微凍裝置

微波解凍裝置的優(yōu)點(diǎn)：1、速度快、時(shí)間短、產(chǎn)能大。以標(biāo)準(zhǔn)-18°C的25kg冷凍肉為例，則解凍至-3°C的時(shí)間為3～10min，因此，生產(chǎn)前可快速解凍準(zhǔn)備原料。2、占地小、節(jié)能。3、溫度均衡一致。對(duì)于肥瘦均勻的肉類，無(wú)內(nèi)外梯度溫差，中心溫度和表面溫度幾乎是相同的，可精確至+/-1°C。4、無(wú)汁液流失，零虧耗。蛋白質(zhì)汁液不會(huì)流失，肉的品質(zhì)高，投資回報(bào)率高。5、操作簡(jiǎn)單，使用安全。6、衛(wèi)生、潔凈，無(wú)交叉污染，微生物無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。7、衛(wèi)生、潔凈，無(wú)交叉污染，微生物無(wú)法生長(zhǎng)繁殖。汕頭常見微凍裝置