蘇州工業(yè)預(yù)冷裝置廠家供應(yīng)

真空預(yù)冷機的作用：1、真空預(yù)冷機作用是對高溫熟食具有快速降溫、保鮮優(yōu)勢，對附加值高的水果、蔬菜具有及時、快速消除田間熱的作用，并且它們的降溫方向都是由內(nèi)及外，因而更有利于食品保鮮、延長其保鮮期的功效。2、真空預(yù)冷機是在真空狀態(tài)下對高溫熟食、果蔬等冷鏈保鮮快速降溫設(shè)備，真空預(yù)冷機冷卻前提是被冷卻物質(zhì)需富含游離態(tài)水分子，且該水分子容易從被冷卻物質(zhì)蒸發(fā)。3、真空預(yù)冷機是利用水分子沸點與環(huán)境氣壓成正比關(guān)系，以抽真空降低真空箱體內(nèi)氣壓，使得水分子在0度-120度溫度范圍內(nèi)都能沸騰，在不同溫度改變水分子物理箱體，帶走大量汽化熱，使得真空箱體內(nèi)富含水分的物質(zhì)快速降溫。壓差預(yù)冷裝置可以對乙烯、二氧化碳、氧氣等氣體濃度進行準確的監(jiān)控。蘇州工業(yè)預(yù)冷裝置廠家供應(yīng)

真空預(yù)冷裝置選型有何參考標準？1、真空預(yù)冷機連體與分體真空預(yù)冷機由真空箱體、主機、室外冷凝器（水冷/風冷可選）組成，主機由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。當真空箱體大于2m3，其主機與真空箱體若設(shè)計為連體結(jié)構(gòu)其體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)。2、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積乘以食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同。當真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。試驗機構(gòu)預(yù)冷裝置價格真空預(yù)冷裝置適用于雨天采摘的果蔬花卉，可快速帶走表面的水分，達到降溫效果。

真空預(yù)冷機的功能特點：1、經(jīng)預(yù)冷后運輸、儲藏的果蔬與末預(yù)冷的相比，其鮮度味道好，市場價格高，有利于銷售。2、冷卻速度快，冷卻時間一般為20~30分鐘，且與收獲時間無關(guān)，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小時，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處理早上收獲的果蔬。3、冷卻均勻、清潔，不會受到污染。4、果蔬干耗少，去除的水份只占總重的縱20%~30%，故重量幾乎不減，且因處理時間短，不會產(chǎn)生局部干燥、脫水現(xiàn)象;冷藏庫冷卻損耗10%以上。5、即使在雨中收獲，果蔬表面的水份也可在真空中蒸發(fā)掉，不會影響輸送，清洗過的蔬菜水果表面水份同樣可去除。

真空預(yù)冷裝置在保鮮方面有何優(yōu)點？使用真空預(yù)冷機保鮮可以使降溫速度快，由于這種設(shè)備使用的是真空預(yù)冷的方式，在抽真空的過程中將食品的溫度降低，所以在降溫速度上會比傳統(tǒng)方式快很多。其次是經(jīng)過真空預(yù)冷機預(yù)冷的食品溫度更均勻，食品內(nèi)部和外部的溫度相差不大，比外部同樣溫度、內(nèi)部溫度高的方式相比，保鮮時間更長。另外，真空預(yù)冷機可以防止有細菌滋生，在真空環(huán)境下，容器內(nèi)部的食品與外界其他物質(zhì)沒有直接接觸，不易滋生細菌。選擇真空預(yù)冷機保鮮不只能夠減緩果蔬等其他食品的代謝速度，增加保存時間、維持食品的新鮮程度，還能使食品內(nèi)外溫度快速降低，設(shè)備利用三級抽真空的形式來縮短抽真空時間，節(jié)省能源消耗。壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝備的應(yīng)用是比較多的。

如何定義真空預(yù)冷機？真空預(yù)冷機也即真空冷卻機，是同一產(chǎn)品不同的命名。它主要由真空箱體、真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。是食品企業(yè)果蔬保鮮，熟食品、盒飯、海鮮等中央廚房內(nèi)快速均勻降溫預(yù)冷的重要、必備的設(shè)備。真空預(yù)冷機的類型：真空預(yù)冷機按被處理食品溫度的不同，可分為果蔬型真空預(yù)冷機（低溫型真空預(yù)冷機）、熟食品真空快速冷卻機（高溫型真空預(yù)冷機）。兩種型號的真空快速冷卻機在真空發(fā)生機制、真空冷卻配比等技術(shù)實現(xiàn)上有所不同。壓差預(yù)冷裝置的預(yù)冷速度均勻。廈門變溫貯藏裝備公司

預(yù)冷裝置的注意事項是什么？蘇州工業(yè)預(yù)冷裝置廠家供應(yīng)

真空冷卻機的蔬菜，與未預(yù)冷的蔬菜相比具有以下優(yōu)點：1、對蔬菜本身有的感官和品質(zhì)、色、香、味和營養(yǎng)成分保持得，市場價格高，有利銷售。2、冷卻時間極快，一般只需20分鐘左右，去除果蔬田間熱，蔬菜的溫度可以達到中心部分！如用冷藏庫冷卻則需10～12小時。3、可以抑制或殺滅細菌及微生物，做到對產(chǎn)品無任何污染，還具有“薄層干燥效應(yīng)”，蔬菜表面的一些小損傷能得到愈合或不會繼續(xù)擴大。去除的水分只占重2～3％，所以果蔬重量不減，不會產(chǎn)生局部干枯變形和失水。蘇州工業(yè)預(yù)冷裝置廠家供應(yīng)

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