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貨架等倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備對(duì)果蔬保鮮貯藏有著重要影響。在建設(shè)適合果蔬保鮮貯藏的冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境時(shí),需要針對(duì)存儲(chǔ)物品的品種類別和單元化尺寸系列構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化存儲(chǔ)單元,預(yù)留合適的空氣對(duì)流、物流等物理規(guī)劃布局空間,分析庫(kù)區(qū)建筑樓層高度、建筑地面的承重與地面不均勻沉降要求、建設(shè)與運(yùn)營(yíng)成本、存儲(chǔ)搬運(yùn)設(shè)備運(yùn)行效率及其可靠性配置等因素,合理確定鋼貨架結(jié)構(gòu)尺寸、節(jié)點(diǎn)形式、零部件配置等。根據(jù)果蔬保鮮庫(kù)庫(kù)區(qū)內(nèi)的功能分區(qū)與布局、存儲(chǔ)單元的特征等,合理規(guī)劃貨架類別、物流走向、存儲(chǔ)效率,并根據(jù)實(shí)際應(yīng)用環(huán)境的溫度、濕度等條件進(jìn)行測(cè)試、評(píng)估,并實(shí)施合理布局及空間調(diào)整,合理模擬與分析果蔬保鮮貯藏在鋼貨架結(jié)構(gòu)體系中的一致性和冷空氣流的分布、對(duì)流均勻性及其溫度波動(dòng)性要盡可能小,為客戶提供性價(jià)比合適的方案。冷藏保鮮設(shè)備冷庫(kù)的地基受低溫的影響,土壤中的水分易被凍結(jié)。蔬菜無(wú)霜冷庫(kù)生產(chǎn)
壓差預(yù)冷裝備使用范圍是比較廣的,壓差預(yù)冷裝備主要是解決目前冷藏庫(kù)的預(yù)冷間、冷藏保鮮庫(kù)預(yù)冷果蔬速度慢,中心部位果蔬呼吸熱不能及時(shí)帶走,導(dǎo)致果蔬貯藏保鮮時(shí)間短,甚至貯藏過(guò)程中果蔬腐爛問(wèn)題。使用該裝備預(yù)冷果蔬,其預(yù)冷速度只為普通預(yù)冷間、冷藏庫(kù)預(yù)冷果蔬的時(shí)間的1/5~1/4。使用方式:將該裝備置于已有果蔬保鮮庫(kù)的預(yù)冷間或者果蔬貯藏庫(kù),接通電源即可。壓差預(yù)冷與變溫貯藏裝置不只具有壓差預(yù)冷的所有功能,而且內(nèi)部還設(shè)有加濕系統(tǒng)和氣體監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。該裝置可以對(duì)乙烯、二氧化碳、氧氣等氣體濃度進(jìn)行準(zhǔn)確監(jiān)控,通過(guò)變溫貯藏可有效地控制微生物的繁殖和生長(zhǎng),并且可以通過(guò)溫度調(diào)整對(duì)果蔬貯藏期進(jìn)行準(zhǔn)確研究??杀O(jiān)測(cè)冷庫(kù)哪家好使用蓄冷保溫箱來(lái)貯藏保鮮的使用是很有必要的。
保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性,延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃~15℃,保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率,還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗,延長(zhǎng)貯藏期的目的,大幅度地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。保鮮冷庫(kù)是農(nóng)產(chǎn)品保鮮保質(zhì)的好幫手,國(guó)家大力提倡建設(shè)安全無(wú)污染環(huán)保綠色農(nóng)產(chǎn)品冷庫(kù)。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)適用庫(kù)溫分別是+15℃~+8℃、+8℃~+2℃和+5℃~-5℃。滿足不同用戶的需要。
常用的保鮮方法有哪些?有熱燙、冷藏、藥物防腐保鮮及低溫氣調(diào)貯藏等,這些方法都需在低溫條件下進(jìn)行。1.熱燙保鮮,民間方法是把果穗浸入100℃沸水中片刻,隨即提起,懸掛在風(fēng)口處晾干,以抑制果實(shí)多酚氧化酶活性,在10d內(nèi)果實(shí)不變質(zhì)、霉?fàn)€,保持原果風(fēng)味。2.速凍保鮮,速凍冷藏是以快速的熱交換形式,在較短時(shí)間(一般不超過(guò)1h)把龍眼果實(shí)的中心溫度降至-30℃,并長(zhǎng)期貯于-18℃環(huán)境中。果實(shí)在貯藏期間完全處于微晶凍結(jié)狀態(tài),代謝活動(dòng)停止而細(xì)胞受損輕微,微生物的破壞作用受到抑制,果實(shí)能保持原來(lái)外觀和固有風(fēng)味,營(yíng)養(yǎng)成分損失少。速凍冷藏,要選擇果皮較厚、肉質(zhì)脆硬和果肉含糖量高的品種;果實(shí)以充分成熟又不過(guò)熟的為宜。運(yùn)輸銷售過(guò)程必須采用冷鏈流通方式,解凍宜用冰水或涼水沖泡或浸泡,化凍后用干凈紗布擦干果面水珠即可食用。果蔬貯藏保鮮的方式有:真空預(yù)冷。
水果貯藏保鮮注意事項(xiàng):注意避免機(jī)械損傷。水果在采、運(yùn)、貯等環(huán)節(jié)中,遭到任何損傷,都會(huì)增加腐爛率,減少經(jīng)濟(jì)收人。采收質(zhì)量直接關(guān)系到貯藏效果,嚴(yán)重的機(jī)械傷果或內(nèi)傷果,可使腐爛率達(dá)50%以上。所以在采收時(shí)要避免損傷果子,輕剪輕放;切勿傷果蒂;不能拋擲、傾倒。剔出傷果、病蟲果、劣次果。入庫(kù)前,要嚴(yán)格剔出創(chuàng)傷、壓傷、油胞傷、無(wú)果蒂、有萼片無(wú)果梗、介殼蟲、銹壁虱危害果及劣果、小果等。選出的好果切勿在露地存放。果品以產(chǎn)地貯藏為主水果貯藏應(yīng)以產(chǎn)地貯藏或就地貯藏為主。常用的保鮮方法有哪些?蔬菜無(wú)霜冷庫(kù)生產(chǎn)
常用的保鮮方法有熱燙、冷藏、藥物防腐保鮮及低溫氣調(diào)貯藏等。蔬菜無(wú)霜冷庫(kù)生產(chǎn)
無(wú)霜冷庫(kù)和傳統(tǒng)冷庫(kù)相比較有什么特點(diǎn)?1.時(shí)間短、見效快——無(wú)需征地等繁雜手續(xù),無(wú)需進(jìn)行土建建設(shè),移動(dòng)式無(wú)霜冷庫(kù)出廠前,已經(jīng)進(jìn)行嚴(yán)格的測(cè)試試驗(yàn),運(yùn)抵現(xiàn)場(chǎng)后,接通電源即可投入工作;機(jī)械式冷庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)安裝、調(diào)試時(shí)間7~10天即可投入工作;2.出投資費(fèi)用低——無(wú)需變更土地使用性質(zhì),田間地頭、空曠院落,只要滿足電力要求即可使用;3.貯藏保鮮果蔬色澤好,失重率低——的加濕系統(tǒng),確保庫(kù)內(nèi)有極高的相對(duì)濕度,以及**技術(shù)結(jié)構(gòu),庫(kù)內(nèi)均勻低風(fēng)速,因此貯藏保鮮果蔬色澤好、失重率極低;4.內(nèi)溫度穩(wěn)定、能耗低——外界氣溫波動(dòng)對(duì)室內(nèi)溫度不產(chǎn)生影響,而且非電加熱和非高壓氣體的融霜方式,融霜過(guò)程中耗電量極小,且不會(huì)因融霜導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)。蔬菜無(wú)霜冷庫(kù)生產(chǎn)
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