小型變溫貯藏裝備哪個好

真空預(yù)冷裝置的特點(diǎn)：1、冷卻均勻。當(dāng)冷卻時，水果和蔬菜的中心和表面之間的溫差很小；2、迅速降溫。將水果和蔬菜從室溫冷卻到0℃左右只需20-30分鐘；3、清理。預(yù)冷果蔬處于真空環(huán)境中，可殺菌或抑制細(xì)菌繁殖；4、質(zhì)量很好。當(dāng)水果和蔬菜被冷卻時，它們的蛋白質(zhì)、糖、脂肪和維生素不會被破壞；5、少干消費(fèi)。真空的預(yù)冷卻機(jī)可以通過控制真空度來控制果蔬水分的蒸發(fā)，或者在果蔬預(yù)冷前噴適量的水。果蔬干耗可控制在2~3%以內(nèi)，而普通冷卻干耗可達(dá)10%以上；6、沒有包裝的限制。紙箱、塑料袋包裝果蔬的真空冷卻速度與未包裝果蔬的真空冷卻速度無明顯差異。壓差預(yù)冷裝置具有完善的制冷系統(tǒng)。小型變溫貯藏裝備哪個好

真空預(yù)冷裝置的作用是什么？采收后的果蔬，依然是有生命的機(jī)體。為了維持生命，仍進(jìn)行著旺盛的呼吸和蒸發(fā)，分解和消耗自身的營養(yǎng)，并放出呼吸熱；同時，新鮮果蔬采摘后還帶來了大量田間熱，鮮度和品質(zhì)明顯下降，加速成熟衰老。采用真空冷卻方式來對熟食品及果蔬進(jìn)行冷卻或預(yù)冷，空氣里的細(xì)菌不可避免地會沾到食品上去，造成食品的“二次污染”，特別是在60-30℃之間，那是細(xì)菌高速繁殖區(qū)域，快速通過這一溫度區(qū)間，就可大幅減少細(xì)菌繁殖世代,菌量容易得到控制，從而有利于提高食品的安全性，延長保質(zhì)期。這對于貫徹“食品安全法”具有重要意義，由此可見，食品加工行業(yè)用樣也需要一種快速冷卻的先進(jìn)方法和設(shè)備。江蘇工業(yè)變溫貯藏裝備材質(zhì)真空預(yù)冷的冷卻均勻。

真空預(yù)冷裝置選型有何參考標(biāo)準(zhǔn)？1、真空預(yù)冷機(jī)連體與分體真空預(yù)冷機(jī)由真空箱體、主機(jī)、室外冷凝器（水冷/風(fēng)冷可選）組成，主機(jī)由真空抽氣系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、鈑金(304不銹鋼)外殼等組成。當(dāng)真空箱體大于2m3，其主機(jī)與真空箱體若設(shè)計為連體結(jié)構(gòu)其體積龐大，一般采用分體結(jié)構(gòu)。2、真空箱體容積是其選型的關(guān)鍵依據(jù)——箱體容積乘以食品灌裝密度，是真空預(yù)冷機(jī)一次能冷卻食品的質(zhì)量。因此，不同食品的灌裝密度不同，相同體積的真空箱體所能冷卻的食品質(zhì)量也不同。當(dāng)真空箱體≤2m3，一般做成連體，若現(xiàn)場安裝條件限制，也可做成分體結(jié)構(gòu)。

壓差預(yù)冷機(jī)的特點(diǎn)：1、預(yù)冷速度快：差壓預(yù)冷強(qiáng)制庫內(nèi)冷氣進(jìn)入包裝箱內(nèi)蔬菜間隙，與每個蔬菜直接接觸，導(dǎo)出蔬菜的熱量，其預(yù)冷速度可比冷庫預(yù)冷快2～6倍，但比水預(yù)冷和真空預(yù)冷所用的時間至少長2倍。一般蔬菜差壓預(yù)冷只需3～6小時，只相當(dāng)冷庫預(yù)冷時間的1/2～1/6，早晨采收的蔬菜當(dāng)天就可以出售。而設(shè)施建造費(fèi)、預(yù)冷成本與冷庫預(yù)冷相近。2、預(yù)冷均勻：差壓預(yù)冷，將蔬菜間隙列為這個通風(fēng)系統(tǒng)的組成部分。蔬菜按要求碼放在差壓預(yù)冷通風(fēng)機(jī)風(fēng)道的兩側(cè)，菜垛碼好后，用苫布把菜垛風(fēng)道的頂部和側(cè)面封嚴(yán)，差壓預(yù)冷風(fēng)機(jī)開啟時，在風(fēng)道形成負(fù)壓，使菜垛兩側(cè)形成壓力差，迫使庫內(nèi)冷風(fēng)進(jìn)入蔬菜間隙，將蔬菜熱量帶走，使整個預(yù)冷系統(tǒng)的每個菜箱的蔬菜均勻降溫。使用蔬菜保鮮設(shè)備的原因主要是因為大家消費(fèi)觀念的改變。

真空預(yù)冷裝置預(yù)冷具有以下優(yōu)點(diǎn)：1、其鮮度味道好，1經(jīng)預(yù)冷后運(yùn)輸、貯藏的果蔬與末預(yù)冷的相比。市場價格高，有利于銷售。2、冷卻時間一般為20~30分鐘，2冷卻速度快。且與收獲時間無關(guān)，如用冷藏庫冷卻，則需10~12小時，易引起水果蔬菜的干燥、外傷、腐爛、萎縮、變色等損耗，且只能處置早上收獲的果蔬。3、去除的水份只占總重的縱20%~30%故重量幾乎不減，4果蔬干耗少。且因處置時間短，不會發(fā)生局部干燥、脫水現(xiàn)象；冷藏庫冷卻損耗10%以上。4、由于鮮度保持的時間長，與未預(yù)冷的果蔬相比?？赏ㄟ^冷藏方式輸送到更遠(yuǎn)的地方，擴(kuò)大了市場服務(wù)范圍。真空預(yù)冷可以對雨天采收的果蔬表面去水。大型變溫貯藏裝備哪里買

真空預(yù)冷速度快，可在第1時間消除呼吸熱，減緩其呼吸強(qiáng)度，從而延長食品保質(zhì)期。小型變溫貯藏裝備哪個好

真空預(yù)冷裝置的注意事項：1、本機(jī)器需經(jīng)過培訓(xùn)的專員操作；2、通電后空壓機(jī)是否工作；3、通電后人機(jī)界面上顯示的溫度是否正常（與室溫相當(dāng)）；4、對真空泵進(jìn)行排水；5、建議開機(jī)使用前先空箱運(yùn)轉(zhuǎn)真空泵30分鐘對真空泵進(jìn)行預(yù)熱及除水處理；6、使用物品溫度探頭時，應(yīng)確保探頭頂部與蔬菜接觸；7、預(yù)冷大白菜、卷心菜等結(jié)構(gòu)相對緊密類蔬菜需把溫度探頭插于菜葉上，如插在菜梗中心，則需預(yù)計菜心與菜葉之間3~4℃的溫差；8、預(yù)冷生菜、菠菜等機(jī)構(gòu)相對疏松類蔬菜則可以把溫度探頭插于菜梗上，或用菜葉壓緊；9、如處理的蔬菜重量低于額定重量的1/2時，必須使用手動操作，而且在真空泵運(yùn)轉(zhuǎn)十分鐘后需先關(guān)閉真空泵，等蔬菜溫度穩(wěn)定后再次開啟真空泵，直至達(dá)到設(shè)定溫度，設(shè)定溫度至需高于冰點(diǎn)5度以上。小型變溫貯藏裝備哪個好

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