深圳微凍保鮮裝備

低溫蒸汽解凍裝備的特點(diǎn)：1、低溫蒸汽解凍裝備主要用于塊狀凍肉的解凍，與其他解凍方式相比，低溫蒸汽解凍裝備的解凍效果更均勻，無(wú)交叉污染，失水率低。2、解凍裝備還應(yīng)用于魚(yú)類(lèi)，海鮮類(lèi)，蝦類(lèi)，水產(chǎn)類(lèi)的快速解凍；2、低溫蒸汽解凍裝備在解凍過(guò)程中凍品的表面溫度差始終保持在小的范圍內(nèi)，結(jié)合科學(xué)合理的布風(fēng)裝置，確保凍品解凍均勻；4、低溫高濕解凍庫(kù)操作簡(jiǎn)單，采用觸屏操作，全程自動(dòng)化微電腦控制，可根據(jù)不同的冷凍產(chǎn)品設(shè)定不同的解凍程序。5、低溫蒸汽解凍裝備不占用地面空間，設(shè)備簡(jiǎn)潔整體美觀。真空解凍法是一種新型解凍方式。深圳微凍保鮮裝備

低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是什么？低溫蒸汽解凍裝備的工作原理是利用控制低溫高濕度循環(huán)空氣通過(guò)凍品表面熱交換使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液流失極少，凍品色澤較為新鮮，表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。在解凍過(guò)程中，排風(fēng)機(jī)自動(dòng)換風(fēng)，臭氧殺菌高壓靜電自動(dòng)工作，以保證房間空氣潔凈新鮮，制冷設(shè)備自動(dòng)化霜，以保證設(shè)備管道暢通。解凍結(jié)束后，制冷設(shè)備及冷卻風(fēng)機(jī)會(huì)自動(dòng)按程序工作，以對(duì)肉品進(jìn)行儲(chǔ)藏保鮮。珠海微凍保鮮裝備研發(fā)低溫蒸汽解凍裝備可定制，輸出和低溫蒸汽解凍裝備體型可根據(jù)用戶要求和現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際情況設(shè)計(jì)制造。

真空解凍裝置的原理：真空解凍的原理及特點(diǎn)在低壓下，水在低溫即會(huì)沸騰，產(chǎn)生的水蒸氣遇到更低的凍品時(shí)，就會(huì)在其表面凝結(jié)成水珠，這個(gè)過(guò)程會(huì)放出凝結(jié)熱。該熱量被解凍品吸收，使其溫度升高而解凍。此種解凍方法比空氣解凍法提高效率2~3倍，解凍時(shí)間明顯縮短，而且在抽真空、脫氣狀態(tài)下解凍，大多數(shù)細(xì)菌被抑制，有效地控制了食品營(yíng)養(yǎng)成分的氧化和變色。由于脫離了與水直接接觸，食品的汁液流失量比在水中解凍有明顯減少。同時(shí)，由于是低溫的飽和水蒸氣，食品不會(huì)出現(xiàn)過(guò)熱現(xiàn)象和干耗損失，而且色澤鮮艷、味道良好，從而保證了食品的質(zhì)量。

低溫蒸汽解凍裝備的解凍方式：低溫蒸汽解凍裝備采用低溫蒸汽解凍方式，解凍時(shí)間較長(zhǎng)。但也正因如此，能夠?yàn)槿馄穬?nèi)部汁液提供足夠的回流時(shí)間，使得肉品內(nèi)部汁液以及相關(guān)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得以保留。像超高壓解凍機(jī)使用高壓手段進(jìn)行解壓，容易使蛋白質(zhì)變性損壞肉類(lèi)原有保水性，超聲波解凍機(jī)與微波解凍機(jī)又無(wú)法提供足夠的回流時(shí)間。因此，在肉類(lèi)汁液流失率上，低溫蒸汽解凍裝備有著無(wú)可比擬的優(yōu)勢(shì)。另外低溫蒸汽解凍裝備的解凍方式輕柔和緩，在肉類(lèi)品質(zhì)及肉類(lèi)結(jié)構(gòu)上不會(huì)產(chǎn)生大改動(dòng)，因此解凍后的肉類(lèi)在品質(zhì)上有較高保障。真空解凍優(yōu)點(diǎn)有：由于氧氣濃度極低，解凍過(guò)程中減少或避免了食品氧化變質(zhì)，解凍后產(chǎn)品品質(zhì)好；

大型微波解凍機(jī)的特點(diǎn)：一、大型微波解凍機(jī)是凍物料能整體加熱回溫，減少了凍品的解凍層之間溫度不均勻性，不存在如常規(guī)法解凍時(shí)凍品出現(xiàn)再結(jié)晶現(xiàn)象。二、大型微波解凍機(jī)解凍過(guò)程所需時(shí)間短，細(xì)菌等微生物不易繁殖生長(zhǎng)。大型微波解凍機(jī)實(shí)際解凍4-5CM厚的凍物料，在2450MHz工作頻率時(shí)只需不足3分鐘的時(shí)間，可見(jiàn)微波解凍的速度很迅速。三、大型微波解凍機(jī)微波加熱無(wú)熱慣性。凍物料溫升速率隨微波輸出功率大小，或者說(shuō)微波供能速率控制，相互具有同步性。低溫解凍能確保海鮮的可溶性成分不流失，讓營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留在肉質(zhì)中。解凍裝備廠家供應(yīng)

解凍設(shè)備該如何使用？深圳微凍保鮮裝備

解凍就是凍結(jié)的逆過(guò)程，凍結(jié)是將食品中的水變成冰，解凍則要把冰變成水。解凍速度的快慢同樣會(huì)影響食品的品質(zhì)。對(duì)于普通冷凍食品而言，如果解凍速度過(guò)快，會(huì)導(dǎo)致處于細(xì)胞間隙（即細(xì)胞外）的水分沒(méi)有充足時(shí)間重新“流回”細(xì)胞內(nèi)，從而使汁液流失，降低食品品質(zhì)。當(dāng)然了，這個(gè)條件對(duì)于速凍食品影響不大，因?yàn)樗賰鍪称芳?xì)胞內(nèi)的水分流失本來(lái)就很少。需要說(shuō)明的是，解凍效果的好壞不只只與時(shí)間、食品品質(zhì)有關(guān)，更與解凍后的食品的食用安全性相關(guān)。食品在凍結(jié)的時(shí)候，存在其中的微生物的活性基本上被抑制了，然而在解凍的過(guò)程，隨著溫度的上升，微生物開(kāi)始復(fù)蘇，活性得以增強(qiáng)，一般適合微生物生長(zhǎng)繁殖的溫度區(qū)間在5-60℃。倘若解凍的過(guò)程一直處于這個(gè)溫度區(qū)間，無(wú)疑會(huì)給食品增加安全隱患。從這方面來(lái)看，解凍效果的好壞關(guān)鍵在于解凍溫度，時(shí)間反而是其次的。深圳微凍保鮮裝備

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