長沙科研院解凍裝置

微波解凍調溫設備在國外食品企業(yè)的應用已十分普遍，在我國發(fā)展較快的食品企業(yè)也正在逐步使用，隨著我國經濟的高速發(fā)展、人民生活水平的日益提高，食品質量要求作為食品安全性的保障成為人民普遍關注的焦點。同時環(huán)境及資源的要求也不允許粗放的加工方式存在，因此傳統的解凍方式已遠遠不能適應現代食品加工企業(yè)的發(fā)展要求。為了滿足我國食品加工企業(yè)的需求，通過不斷的研究探索，研制出具有國內前面水平的微波解凍回溫設備，微波工作頻率為915MHZ，功率輸出為20kw-200kw以上，完全能夠滿足不同廠家產品質量、產量的要求。與國外微波設備相比具有投資少，操作維護方便的優(yōu)點；與傳統的解凍方式相比具有投資省、效率高、運營成本低、產品質量高，控制操作方便等優(yōu)點。微波解凍是食品加工企業(yè)的解凍方式之一，也是我國食品解凍工藝的發(fā)展方向。低溫蒸汽解凍比較適用于各種海產品及肉類凍結食品。長沙科研院解凍裝置

怎樣快速解凍食物？空氣解凍法：空氣解凍法一定不是傻傻地放在空氣中任其自由解凍的，正確的姿勢吶，是要用空氣紙包裹著冷凍后的魚類、肉類。因為肉類解凍后會析出大量的水分，空氣紙恰好可以妥帖包裹吸納，不讓冰箱水漬泛濫。將冷凍食品從冷凍室取出放入冷藏室，一般是晚上取出，第二天早上食用。將凍結的食品從冷凍室取出，放在室內空氣中解凍。必須注意食品不能在空氣中長時間放置，否則容易造成食品腐爛變質。流水解凍法。凍結的食品急需食用時，可用流水解凍。因為水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。但應注意的是，凍結食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營養(yǎng)素會被流水沖走，使得食品味道變差。注意：凍結的生食品不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹制，不能解凍過頭，如肉類、魚類等食品若全部解凍就會有大量的血水流出。長沙科研院解凍裝置微波解凍法是屬于內部加熱方式，是電解凍的一種。

解凍裝置應該要怎么買？購買解凍裝置的方法：購買解凍裝置要找專業(yè)的廠家進行購買，有必要的話還可以實地去看一下，畢竟有時候網上的東西，你也不知道真假。多功能解凍裝置由煙臺睿加節(jié)能科技有限公司自主研發(fā)生產，是一個可實現多種解凍方式的裝備。該裝置可實現真空解凍、微波解凍、真空微波解凍、低溫蒸汽解凍、低溫蒸汽真空微波解凍五種解凍方式。真空解凍是利用凍結食品冰的升華而達到解凍目的的，由于解凍溫度比較低，有利于減少食品解凍過程中的液汁損失。

真空解凍作用原理是用真空泵將裝置內部抽成較高的真空度，使凍品外部的冰在低溫下產生汽化。凍品汽化后，解凍室的溫度下降，再由高溫蒸汽補充熱量，以保證解凍室溫度不變，汽化過程繼續(xù)進行。真空解凍是利用真空狀態(tài)下，壓力不同，水的沸點不同，水在真空室中沸騰時，形成的水蒸氣遇到溫度更低的凍結食品時就在其表面凝結成水珠，蒸汽凝結時所放出的潛熱，被凍結食品吸收，使凍品溫度升高而解凍。真空解凍對于水果、蔬菜、肉、蛋、魚及濃縮狀食品均適用。微波解凍節(jié)省了因自然解凍所需的大量貨架及占地空間；

微波解凍有什么優(yōu)點？1、解凍速度快，微波能夠深入物料內部直接進行加熱，不需要熱傳導過程。因此，凍肉通過連續(xù)隧道式微波解凍系統，提高生產效率，大幅度節(jié)省解凍時間。從以“天”計時變?yōu)橐浴胺昼姟庇嫊r。對于重量為25Kg，外形尺寸為600mmx400mmx150mm的凍肉塊在-18℃左右通過微波解凍設備只需2～4分鐘就可回溫到-4℃～-2℃。處理能力與肉的品質有關，即與肉質的介電常數有關。肉質越肥處理量越大，對精瘦肉的處理能力比肥肉相對小些。2、簡化解凍過程，微波解凍淘汰了自然解凍的解凍間和架子，避免了水解凍的水源浪費。環(huán)境清潔衛(wèi)生，產品質量便于控制。微波解凍調溫設備在國外食品企業(yè)的應用已十分普遍。長沙科研院解凍裝置

冷凍肉的質量的好壞取決于解凍技術。長沙科研院解凍裝置

“低溫解凍”，它能保證解凍后的海鮮，口感和營養(yǎng)保持在剛出水的狀態(tài)。低溫解凍是一種科學的食材“喚醒”方式，即把冷凍的海鮮從冰箱的冷凍室轉移到冷藏室，讓產品逐漸緩化。低溫解凍的獨特之處在于：低溫解凍能確保海鮮的可溶性成分不流失，讓營養(yǎng)物質保留在肉質中，同時也保留了我們追求的那一口“鮮”；其次，冰箱的冷藏層溫度能控制在4℃左右，這個溫度是減少食物傳染疾病的合適溫度；低溫的解凍環(huán)境，也讓細菌活動緩慢，解凍后的產品更新鮮、安全。掌握解凍程度：①如果是要做刺身食用，例如南極紅蝦、雪蟹、三文魚等產品；或者是熟凍產品，解凍后立即食用的，例如帝王蟹、北極甜蝦等，建議解凍到8分程度即可，這樣口感好。②如果是解凍后烹飪食用的，需要解凍完全，這樣有利于縮短烹飪時間、讓食材受熱均勻，享受口感更鮮美的海鮮。長沙科研院解凍裝置

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