低溫蒸汽微凍保鮮裝備哪個(gè)好

低溫蒸汽解凍裝備的使用是比較多的，生活中會(huì)有很多人使用熱水來(lái)解凍冷制品，解凍方法是用熱水，看似時(shí)間短又方便，但食物內(nèi)外升溫速度不一樣，外面已經(jīng)軟了，可中間還是硬硬的。而且營(yíng)養(yǎng)流失較快，細(xì)菌微生物增殖的速度也是蹭蹭的。低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的解凍效率比空氣解凍效率提高2-3倍，90mm厚的牛肉90分鐘即可解凍完成，且解凍過(guò)程中完全不存在液汁損失問(wèn)題，非常好的保持了產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分。解凍后的凍品進(jìn)入微凍保鮮室。一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。低溫蒸汽微凍保鮮裝備哪個(gè)好

解凍是需要做好準(zhǔn)備的，在家庭環(huán)境中，解凍方式的選擇往往受制于時(shí)間。冷藏解凍耗時(shí)較久，一般需要半天甚至一整天，因此需要提前準(zhǔn)備。如果臨時(shí)準(zhǔn)備做點(diǎn)肉菜需要解凍，顯然只能用更快的方式。室溫解凍較常用，但較大的肉塊需要數(shù)小時(shí)才能解凍。真空微波解凍是利用凍結(jié)食品冰的升華和凍品中的水對(duì)微波吸收的雙重作用，加快解凍速度。低溫蒸汽真空微波解凍結(jié)合了低溫蒸汽解凍、真空解凍和微波解凍三種模式，使凍結(jié)食品可以快速解凍，同時(shí)避免食品解凍過(guò)程中的液汁損失。該裝置可通過(guò)智能控制系統(tǒng)選擇解凍方式，并設(shè)有遠(yuǎn)程控制裝置，可遠(yuǎn)程監(jiān)控裝置運(yùn)行情況，并調(diào)整運(yùn)行參數(shù)。肉類(lèi)微凍裝置制作低溫蒸汽解凍要如何進(jìn)行？

冷凍食品的微波解凍工藝包括融化和調(diào)溫。融化是將凍結(jié)食品進(jìn)行微波快速解凍，一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。調(diào)溫是根據(jù)解凍工藝要求將凍制品從冷凍條件下的某一溫度升溫到零下某一溫度，以方便后加工處理(如凍結(jié)肉的切塊)。微波(分批間歇式)解凍設(shè)備用于凍結(jié)肉的快速解凍，均獲得比較理想的效果。解凍后食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和含水率的變化較小，采用傳輸帶式微波解凍裝量，1h可解凍500kg(20kW)或1t(50kW)的魚(yú)。顯然，微波解凍可將解凍時(shí)間大幅度縮短。

在普通家庭，如果要將一塊凍肉解凍，做法無(wú)非就是自然放置解凍、冷水解凍、溫水解凍、熱水解凍、冷藏解凍以及微波解凍（利用微波爐）這幾種。理論上說(shuō)，不管你用60、70℃的熱水還是4℃左右的冰箱冷藏室，只要溫度在0℃以上都能達(dá)到解凍目的。但是，如前面所說(shuō)，為避免微生物的滋生，應(yīng)盡量控制好解凍溫度。自然放置解凍就是把凍結(jié)了的食品放置在空氣中自然解凍，這種解凍方法由于長(zhǎng)時(shí)間處于5-60℃區(qū)間，所以是不可取的解凍方式。與自然放置解凍相比，冷水解凍（溫度不超過(guò)20℃）效果要好一些。因?yàn)槔渌鈨鍪峭ㄟ^(guò)水來(lái)傳導(dǎo)熱量，在溫度相同的情況下，效率要比空氣高多了。用流水解凍要比靜水解凍更好，但是由于水的浪費(fèi)太嚴(yán)重，所以也不推薦用這個(gè)方法。解凍效果的好壞不只與時(shí)間、食品品質(zhì)有關(guān)，更與解凍后的食品的食用安全性相關(guān)。

微波解凍調(diào)溫設(shè)備在國(guó)外食品企業(yè)的應(yīng)用已十分普遍，在我國(guó)發(fā)展較快的食品企業(yè)也正在逐步使用，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展、人民生活水平的日益提高，食品質(zhì)量要求作為食品安全性的保障成為人民普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。同時(shí)環(huán)境及資源的要求也不允許粗放的加工方式存在，因此傳統(tǒng)的解凍方式已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能適應(yīng)現(xiàn)代食品加工企業(yè)的發(fā)展要求。為了滿(mǎn)足我國(guó)食品加工企業(yè)的需求，通過(guò)不斷的研究探索，研制出具有國(guó)內(nèi)前面水平的微波解凍回溫設(shè)備，微波工作頻率為915MHZ，功率輸出為20kw-200kw以上，完全能夠滿(mǎn)足不同廠家產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)量的要求。與國(guó)外微波設(shè)備相比具有投資少，操作維護(hù)方便的優(yōu)點(diǎn)；與傳統(tǒng)的解凍方式相比具有投資省、效率高、運(yùn)營(yíng)成本低、產(chǎn)品質(zhì)量高，控制操作方便等優(yōu)點(diǎn)。微波解凍是食品加工企業(yè)的解凍方式之一，也是我國(guó)食品解凍工藝的發(fā)展方向。微波解凍的時(shí)候記得要去除凍品的外包裝。科研院微凍裝置供應(yīng)商

低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備的使用方式：將低溫蒸汽解凍與微凍保鮮裝備放置在應(yīng)用場(chǎng)所，接通電源即可。低溫蒸汽微凍保鮮裝備哪個(gè)好

現(xiàn)在人們生活水平的不斷提高，追求一種高的品質(zhì)的生活已經(jīng)成為大多數(shù)人的生活目標(biāo)。飲食的食物作為人們生活的必須環(huán)節(jié)，自古以來(lái)一直是走在人們生活中改變的較前沿，尤其是食物的一些儲(chǔ)藏、做法等。當(dāng)今的食品工業(yè)需要大量的凍結(jié)肉作為原料，冷凍肉的質(zhì)量的好壞不只取決于冷凍技術(shù)而且取決于解凍技術(shù)。解凍的過(guò)程就是使肉中的冰晶融化成水并被肉吸收而恢復(fù)到凍結(jié)前的新鮮狀態(tài)。在此過(guò)程中，如果解凍時(shí)間太長(zhǎng)，肉表面的微生物就會(huì)大量繁殖，酶及氧化作用造成肉品質(zhì)下降；如果時(shí)間太快，肉內(nèi)部的汁液沒(méi)有充足的時(shí)間重新進(jìn)入細(xì)胞，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)隨著汁液流失掉了，同時(shí)也影響到肉品的鮮嫩度。低溫蒸汽微凍保鮮裝備哪個(gè)好

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