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維生素D為一組存在于動(dòng)植物組織中的固醇類化合物，約10種，以維生素D2和維生素D3為較重要。動(dòng)物皮下的7-脫H膽固醇及植物油或酵母中的麥角固醇經(jīng)紫外線照射可分別轉(zhuǎn)化為膽鈣化醇維生素D;和麥角鈣化醇維生素D。經(jīng)紫外照射來(lái)自酵母中的麥角固醇已被作為維生素D來(lái)源添加到牛奶或其他食品中。維生素D主要參與調(diào)節(jié)鈣、磷代謝，不僅可促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收，而且作用于骨組織，影響鈣、磷在骨組織的沉積。當(dāng)膳食中缺乏維生素D或人體缺乏日光照射，會(huì)發(fā)生維生素D缺乏而導(dǎo)致骨損害，嚴(yán)重時(shí)兒童易發(fā)生佝僂病，成人可發(fā)生骨質(zhì)疏松癥等。大多數(shù)食物維生素D含量低，含量豐富的食物主要有動(dòng)物肝臟、魚(yú)油、含脂豐富的海魚(yú)和蛋類等。維生素D需要量與鈣、磷供給量有關(guān)，在鈣、磷充足條件下，成人每日5pg維生素D可滿足其生理需要，兒童、孕婦、乳母可加至10ug。lug維生素D等于40IU。長(zhǎng)期攝入過(guò)量維生素D不僅沒(méi)有好處還會(huì)引起中毒。40.維生素E是一系列具有a-生育酚的生物活性的化合物，以a-生育酚活性比較高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)維生素E與性***的成熟和胚胎的發(fā)育有關(guān)，是維持動(dòng)物正常肌肉彈性所必需的。奶酪制造業(yè)本來(lái)是季節(jié)性工業(yè)，許多經(jīng)營(yíng)乳制品的地區(qū)，夏天把剩余的一部分鮮奶加工成為奶酪。湖北黃油奶酪生產(chǎn)線廠家價(jià)格

巴氏殺菌的目的是殺死乳中可能存在的病原性細(xì)菌及明顯降低細(xì)菌總數(shù)、改善貯藏質(zhì)量。巴氏殺菌也能摧毀脂肪酶和其他乳中存在的天然酶類。巴氏殺菌的溫度和時(shí)間的確定，多年來(lái)一直以致死結(jié)核分枝細(xì)菌為依據(jù)。因?yàn)檫@種菌是一種耐熱非孢生類細(xì)菌，它可以將結(jié)核病傳染給人類。常采用溫度為62℃、持續(xù) 30min 的處理參數(shù)。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)有一種引發(fā)燒的細(xì)菌，其熱性比結(jié)核菌高一些，為了確實(shí)殺死這種菌，采用 63℃、30min的巴氏殺菌溫度。目前在乳品企業(yè)中有兩種巴氏殺菌方法，即低溫長(zhǎng)時(shí)間殺菌方法和高溫短時(shí)間殺菌方法。陜西夾心奶酪生產(chǎn)線加工食品加工和各種處理過(guò)程中，蛋白質(zhì)人為的或是不可避免的各種變化，是食品科學(xué)領(lǐng)域中較引人注目的范疇。

人體必需的微量元素還有:錳，參與骨骼形成、結(jié)締組織生長(zhǎng)、凝血、胰島素的作用、膽醇的合成，以及在碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝中作各種酶的***劑;鉻，是正常糖代時(shí)所必需的，它是葡萄糖耐量因子的組成分，某些酶的活化劑和核酸類的穩(wěn)定劑等;鉬，是幾種不同酶系統(tǒng)的組成分，這些酶參與碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、含硫氨基酸、核酸和鐵的代謝;硒，是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的組成分，該酶與維生素E協(xié)同作用發(fā)揮抗氧化功能;其他如鎳、錫、釩、砷和硅在代謝過(guò)程與人相似的動(dòng)物的實(shí)驗(yàn)中也表明是機(jī)體需要的，但它們?cè)谌梭w營(yíng)養(yǎng)中的角色尚未確定。

酶是具有催化作用的生物活性物質(zhì)，酶的催化作用來(lái)源于它特有的***能力。所有生物體(如細(xì)菌、酵母菌、霉菌、動(dòng)植物體等)中都含有各種各樣的酶類。酶對(duì)食品加工中所使用的各種動(dòng)植物原料，具有十分重要的意義。例如，酶在這些原料的生長(zhǎng)和成熟過(guò)程中起著重要作用，當(dāng)這些原料被收獲或死亡后，酶仍然起著一定作用，只有當(dāng)這些原料中可與酶作用的物質(zhì)不復(fù)存在或酶受到外界影響(如高溫處理、化學(xué)試劑作用、pH改變等)導(dǎo)致酶變性時(shí)，其催化作用才會(huì)喪失。南通拓東機(jī)械科技有限公司為您提供 奶酪生產(chǎn)線，如有需求可致電咨詢！

酶在生物體內(nèi)的分布具有不均性，一種酶往往存 在于細(xì)胞中的一類細(xì)胞器中，特定的*** 一般含 有特定種類的酶。例如，口腔唾液中含有淀粉酶，可對(duì)食物中的淀粉作用，使之消化和分解;存在于胃液中的胃蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)起到消化作用;存在于肝臟中的脂肪酶對(duì)脂肪類物質(zhì)的消化具有積極作用。酶在食品貯藏加工過(guò)程中的作用具有兩面性。例如，添加于牛乳中的蛋白酶，在生產(chǎn)奶酪過(guò)程中能催化酪蛋白水解并給子奶酪特有的風(fēng)味，此時(shí)蛋白酶對(duì)奶酪產(chǎn)品質(zhì)量具有十分積極的作用。又如，成熟果實(shí)中含有的果膠酶，在果實(shí)貯藏過(guò)程中常常催化果膠分解，產(chǎn)生果膠酸，進(jìn)而導(dǎo)致果實(shí)的腐爛，此時(shí)果膠酶的活性越強(qiáng)，果實(shí)的腐爛速度越快。奶酪生產(chǎn)線，就選南通拓東機(jī)械科技有限公司，期待您的光臨！遼寧小型奶酪生產(chǎn)線加工

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44.鈣和磷是人體需要的常量元素，缺乏它們則主要導(dǎo)致骨、牙質(zhì)量差，生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等。鈣還是血液凝固必需的，它催化凝血酶原轉(zhuǎn)變?yōu)槟?鈣還有調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性、參與神經(jīng)肌肉的興奮并維持組織應(yīng)激性等作用。磷是所有活細(xì)胞的必需成分，包括作為核酸、磷脂及輔酶的組分參與非常重要的代謝過(guò)程和能量的產(chǎn)生傳遞;磷以磷酸鹽組成緩沖系統(tǒng)參與維持體液滲透壓和酸堿平衡。鈣、磷需求量比較高的是青少年、孕婦及乳母。人體內(nèi)含鎂20g~28g，其中3/5集中在骨骼，2/5分散在肌肉和軟組織。鎂在體內(nèi)以磷酸鹽、碳酸鹽形式參與鈣、磷代謝，構(gòu)成骨、牙。它是許多酶的***劑，參與體內(nèi)核酸、碳水化合物和蛋白質(zhì)等的代謝，并與能量代謝有關(guān)，參與維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和體內(nèi)酸堿平衡。湖北黃油奶酪生產(chǎn)線廠家價(jià)格

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