葡萄酒越澀口感越好我們了解多少呢？

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寧夏華昊酒莊有限公司2025-04-05

相信很多飲用葡萄酒的人都知道，葡萄酒在飲用的時候會感到澀，這種澀味是怎么產(chǎn)生的呢？對口感有什么影響呢？首先我們要了解葡萄酒澀味的來源——單寧；單寧不但具有抗氧化作用，還是一種天然防腐劑！它可以有效地避免葡萄酒因為被氧化而變質(zhì)，使長期儲存的葡萄酒能夠保持較佳狀態(tài)。因此，單寧對于紅葡萄酒的陳年能力具有決定性的作用。一瓶好年份的紅葡萄酒，放到10年以后可能才會漸入佳境。簡單地說，單寧就是使葡萄酒具備陳年潛力的關(guān)鍵所在。另外，賦予了葡萄酒澀味的單寧是紅葡萄酒的重要物質(zhì)。在紅葡萄酒的釀造過程中，在紅葡萄酒的釀造過程中，浸漬工藝能夠萃取果皮中的單寧。單寧在為紅葡萄酒增加澀味的同時，也為葡萄酒建立起“骨架”，它和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，生成新的物質(zhì)，增加了紅葡萄酒的復(fù)雜性。在口感上，單寧作為澀味的源泉，極大提升了葡萄酒的魅力指數(shù)。那么，葡萄酒真的是單寧越高、口感越澀就越好嗎？關(guān)注我，帶你了解一顆葡萄到一瓶好酒的距離。