各種營(yíng)養(yǎng)素之間存在著錯(cuò)綜復(fù)雜的關(guān)系，并且不同的生理狀態(tài)、不同的活動(dòng)，營(yíng)養(yǎng)素的需要量也有所不同，因此中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)制定了各種營(yíng)養(yǎng)素的每日供給量。我們膳食中所攝入的各種營(yíng)養(yǎng)素在一定的周期內(nèi)，保持在標(biāo)準(zhǔn)供給量上下誤差不超過(guò) 10 %的范圍。這種相互間的比例，即可稱為營(yíng)養(yǎng)素間的基本平衡。大豆異黃酮在機(jī)體內(nèi)部雌水平較低時(shí)，表現(xiàn)為雌作用，而在體內(nèi)雌水平較高時(shí)，表現(xiàn)為抗雌作用，調(diào)節(jié)體內(nèi)雌水平。臨床實(shí)驗(yàn)表明大豆異黃酮攝入對(duì)圍絕經(jīng)期和絕經(jīng)后女性的性水平無(wú)影響，對(duì)男性性水平也沒有明顯影響。所以大豆異黃酮不是，起到雌調(diào)節(jié)作用。能達(dá)到氨基酸全部平衡的蛋白質(zhì)，稱之為完全蛋白質(zhì)。長(zhǎng)寧區(qū)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)電話
除此之外，豆及其制品含有豐富的蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E、膳食纖維，還有特有的植物甾醇。植物甾醇可通過(guò)*****減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn), 預(yù)防冠狀類的心臟??；可促進(jìn)傷口愈合，使肌肉增生、增強(qiáng)循環(huán)；還可作為膽結(jié)石形成的阻止劑；對(duì)人體具有較強(qiáng)的作用，具有能夠人體對(duì)膽固醇的吸收、促進(jìn)膽固醇的降解代謝、膽固醇的生化合成等作用；植物甾醇對(duì)皮膚具有很高的滲透性，可以保持皮膚表面水份，促進(jìn)皮膚新陳代謝、皮膚炎癥。如此重要的營(yíng)養(yǎng)成分卻無(wú)法通過(guò)人體自身合成，的途徑是通過(guò)膳食獲取。松江區(qū)好的營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)電話蔬菜、水果是提供維生素的主要營(yíng)養(yǎng)素。
食物蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低，很大程度上取決于食物中所含的 8 種必需氨基酸的數(shù)量及比例，只有數(shù)量與比例同人體的需要接近時(shí)，才能合成人體的組織蛋白質(zhì)。反之則會(huì)影響食物中蛋白質(zhì)的利用。世界衛(wèi)生組織提出了一個(gè)人體所需 8 種必需氨基酸的比例，比例越與之接近，生理價(jià)值越高。生理價(jià)值接近 l00 時(shí)，即 l00 %被吸收，就稱為全部氨基酸平衡。維生素是維持人體健康所必須的物質(zhì)，需要量隨少，但由于體內(nèi)不能合成或合成量不足，必須從食物中攝去。維生素水溶性（維生素B族、維生素C）和脂溶性（維生素A、D、E、K等）兩類。它們對(duì)人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能至關(guān)重要。蔬菜、水果是提供維生素的主要營(yíng)養(yǎng)素。
通過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)和對(duì)人體的觀察，認(rèn)為碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三者攝入量的合適比例為 65 ： 1 ： 0.7 ，這樣在體內(nèi)經(jīng)過(guò)生理燃燒后，分別給機(jī)體提供的熱量為：碳水化合物約占 60 %一 70 %、蛋白質(zhì)約占 10 %－ 15 %、脂肪約占 20 %一 25 %，即稱為熱量營(yíng)養(yǎng)素平衡，反之則可出現(xiàn)不同的后果。當(dāng)膳食中碳水化合物攝入量過(guò)多時(shí)，熱量比例會(huì)增高，破壞三者平衡，出現(xiàn)體重增加，增加消化系統(tǒng)和腎臟負(fù)擔(dān)，減少攝入其他營(yíng)養(yǎng)素的機(jī)會(huì)。當(dāng)膳食中脂肪熱量提供過(guò)高時(shí)，將引起肥胖、和心臟病。蛋白質(zhì)熱量提供過(guò)高時(shí)，則影響蛋白質(zhì)正常功能發(fā)揮，造成蛋白質(zhì)消耗，影響體內(nèi)氮平衡。相反，當(dāng)碳水化合物和脂肪熱量供給不足時(shí)，就會(huì)削弱對(duì)蛋白質(zhì)的保護(hù)作用。三者之間是互相影響的，一旦出現(xiàn)不平衡，將會(huì)影響身體的健康。顛覆理由：海鮮是高營(yíng)養(yǎng)、高蛋白，味道鮮美，但多食無(wú)益。
科技的進(jìn)步帶來(lái)了生活上的便利，也帶來(lái)了越來(lái)越多的電磁污染。什么是電磁污染？電視、電冰箱、電腦、手機(jī)等工作時(shí)，產(chǎn)生的電磁波就是電磁輻射。但電磁輻射和電磁污染不同，電磁輻射無(wú)處不在，而電磁污染只有在電磁輻射超過(guò)一定強(qiáng)度后，才會(huì)致人頭疼、、記憶衰退、視力下降、血壓升高或下降等，嚴(yán)重的可能引起部分人員流產(chǎn)、白內(nèi)障，甚至誘發(fā)……研究證實(shí)：磁場(chǎng)會(huì)增加兒童得的風(fēng)險(xiǎn)，而且從2mG(毫高斯)起，風(fēng)險(xiǎn)開始加倍。事實(shí)上，長(zhǎng)期處在磁場(chǎng)超過(guò)1mG的地方你就已經(jīng)受到輻射污染了，而實(shí)際上在家中所測(cè)到的數(shù)據(jù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于這個(gè)數(shù)字。除此之外，豆及其制品含有豐富的蛋白質(zhì)、飽和脂肪酸、鈣、鉀和維生素E、膳食纖維。松江區(qū)介紹營(yíng)養(yǎng)健康多少錢
三者之間是互相影響的，一旦出現(xiàn)不平衡，將會(huì)影響身體的健康。長(zhǎng)寧區(qū)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)電話
俗話說(shuō)：離開劑量談毒性都是耍XX。先來(lái)說(shuō)說(shuō)目前我們豆類及其制品的攝入情況吧（大豆及其制品是大豆異黃酮的主要來(lái)源），根據(jù)2010-2013年監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)居民該類食物食用量（換算為大豆量）為平均每標(biāo)準(zhǔn)人日11克左右，女性不同年齡段食用量不同，但是量沒超過(guò)10克，兒童不同年齡段食用量也不同，但是量也沒超過(guò)10克。這是一個(gè)什么概念呢？中國(guó)居民膳食指南推薦的適宜豆類及其制品食用量是17-25克，我國(guó)居民達(dá)到這樣推薦量的比例20%左右??！所以，我們的日常食用量還有多吃。如果按普通大豆中大豆異黃酮含量每百克77.3mg計(jì)算，我們的每日異黃酮平均攝入量為8-9mg，兒童的攝入量也為8mg左右。而我國(guó)制定的絕經(jīng)后女性大豆異黃酮可耐受攝入量為每天120mg，換算成大豆及其制品量，則意味著每天要食用155克黃豆≈2260克豆?jié){≈340克豆腐干≈450克北豆腐≈868克南豆腐≈248克豆腐絲≈326克素雞，才會(huì)攝入超過(guò)絕經(jīng)期女性的大豆異黃酮攝入量，更別提男性和絕經(jīng)前女性尚未設(shè)置攝入量的上限。長(zhǎng)寧區(qū)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)健康服務(wù)電話
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