杭州常見(jiàn)酒保存方法

亦好亦壞，亦正亦邪。因?yàn)榫?，留下了無(wú)數(shù)婦孺皆知的故事，比如：商紂王的以酒為池，懸肉為林，三國(guó)時(shí)曹操的煮酒論英雄，關(guān)羽溫酒斬華雄，趙匡胤的杯酒釋兵權(quán)-----凡此種種，無(wú)不與酒緊相關(guān)聯(lián)。因?yàn)榫?，才傳承了太多耳熟能詳?shù)拿烂钤?shī)文，比如：李白的“舉杯邀明月，對(duì)飲成三人”，杜甫的“舉杯消愁愁更愁，抽刀斷水水更流”，蘇軾的“把酒問(wèn)青天，不知天上宮闕，今夕是何年”，王維的”勸君更盡一杯酒，西出陽(yáng)關(guān)無(wú)故人“，王翰的”酒臥沙場(chǎng)君莫笑，古人征戰(zhàn)能幾回“，-----不勝枚舉，無(wú)不因酒而感發(fā)。因?yàn)榫疲艜?huì)在給我們留下些名垂千古的藝術(shù)精品，比如：書(shū)圣王羲之的《蘭亭序》，就是在游蘭亭時(shí)，因?yàn)榫谱碇畷r(shí)才揮毫如瀉，怪人鄭板橋也常在酒醉后乘著酒興揮毫潑墨，鑄就了“難得糊涂”，畫(huà)圣吳道子也是酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫(huà)。如果沒(méi)有酒，他們的靈感就不能這樣靈動(dòng)飛揚(yáng)，情懷就不能這樣灑脫豪放，咱們自然也就欣賞不到“筆落驚風(fēng)雨，詩(shī)成泣鬼神”詩(shī)章，看不到這些畫(huà)家鬼斧神工的神來(lái)之作了。傳統(tǒng)是不可能輕易改變的，先祖?zhèn)儗?duì)酒情有獨(dú)鐘，一代代傳承下來(lái)。到如今，很多人依然喜愛(ài)喝酒，品酒，醉酒，在酒中回味人生，在酒中醉生夢(mèng)死紙醉金迷，在酒中出丑誤事出格。這就是中國(guó)關(guān)于白酒起源的傳說(shuō)，在遙遠(yuǎn)的古代，人們是通過(guò)糧食在自然條件反應(yīng)下發(fā)酵而得到了酒。杭州常見(jiàn)酒保存方法

    這五種香型，沒(méi)有哪種好也沒(méi)有哪種不好，只能說(shuō)個(gè)人喜歡吧。這五種香型各有各的特點(diǎn)：醬香型白酒——香味細(xì)膩、悠長(zhǎng)，口感細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，醬香型**的就是茅臺(tái)。濃香型白酒——香味濃郁，綿柔醇厚，濃香型品牌白酒很多，五糧液、洋河、劍南春、古井貢酒等都是濃香型白酒。清香型白酒——清香醇正，口味特別凈，清香**，山西汾酒就是典型的清香型白酒。米香型白酒——蜜香清雅，入口柔棉，桂林三花酒就是其中的一種。其他香型——大部分是前面幾種香型的糅合，比如酒鬼酒是馥郁香型的，就是集濃香、醬香、清香于一體的香型；老白干香型的老白干。買(mǎi)白酒的理由買(mǎi)白酒的理由很多。可以是，自己喜歡喝，稱為口糧酒，買(mǎi)了囤家中，慢慢喝?？诩Z酒根據(jù)自己的喜好買(mǎi)，買(mǎi)喜歡的香型喜歡的品牌，喜歡的價(jià)格。送長(zhǎng)輩、送客戶、送領(lǐng)導(dǎo)，都可以選折白酒。送禮選的白酒選***的品牌就會(huì)合適點(diǎn)。親朋好友聚會(huì)，逢年過(guò)節(jié)聚會(huì)，這種場(chǎng)合的白酒選擇大眾口味，中**品牌的白酒比較合適。也有收藏愛(ài)好者喜歡收藏白酒，收藏白酒當(dāng)然選收藏價(jià)值的白酒。衢州純糧酒有哪些飯桌上不可缺少的就是酒。

    因?yàn)樵谠?，制曲（曲用于發(fā)酵釀酒原料）和蒸餾等環(huán)節(jié)上各不相同，因此白酒的香味也不盡相同，其中以醬香型、濃香型、清香型為三大主要香型，三者雖同本溯源，但是醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒三者之間確實(shí)存在本質(zhì)的區(qū)別。一：釀造工藝的不同醬香型白酒，原料有高梁（釀酒）、小麥（制大曲），大曲工藝是高溫曲（60℃以上），原料清蒸，采用八次發(fā)酵八次蒸酒，用曲量大（1：），入窖前采用堆集工藝，窖池是石壁泥底等，貯存期3年以上。濃香型白酒，原料雖然是高梁、小麥，制大曲則是中溫（55～60℃），原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬(wàn)年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，并強(qiáng)調(diào)百年老窖。瀘州特曲、五糧液都號(hào)稱是數(shù)百年老窖釀成，貯存期為一年。清香型白酒，原料為高粱，出酒率高，出酒率按成品酒62°，為46％以上。采用11株菌種。黃曲、根霉、毛霉及犁頭霉采用通風(fēng)制曲，以內(nèi)孢霉培養(yǎng)簾子曲，紅曲以曲盒培養(yǎng)。由于采用6種微生物制成麩曲故名六曲香。釀酒酵母拉斯12號(hào)，3種生香的漢遜酵母和白地霉用于培養(yǎng)菌液。制酒工藝采用清蒸混入老六甑操作法，發(fā)酵期為8～10天。成品酒度62°。

    ”歷史上比較有名的川酒發(fā)祥地，大都分布在四川東部盆地以內(nèi)，而且沿著盆周山區(qū)底部邊緣形成一個(gè)U字形分布地帶。這個(gè)U形地帶的外圈西起廣元、江油、綿竹、灌縣、邛崍**，向南經(jīng)過(guò)樂(lè)山、犍為、宜賓、瀘州、合江，然后向東延伸到重慶、涪陵、萬(wàn)縣和云陽(yáng)；它的內(nèi)圈西起綿陽(yáng)、德陽(yáng)、廣漢、成都、彭山、眉山，南過(guò)榮縣、自貢、富順，東連合川、廣安、渠縣乃至達(dá)縣，構(gòu)成一條逶迤千里，十分壯闊的經(jīng)濟(jì)鎖鏈。更為有趣的是，如果從瀘州、合江兩點(diǎn)通過(guò)敘水、古藺和赤水、仁懷，把川酒分布與貴州西北部赤水河流域的黔酒分布連接起來(lái)，你會(huì)驚異地發(fā)現(xiàn)，在祖國(guó)大西南的地圖上，佇立著一只標(biāo)準(zhǔn)的高腳大酒杯！它以赤水河流域的醬香型國(guó)酒茅臺(tái)、郎酒等玉液瓊漿為堅(jiān)實(shí)的底座，高高托起濃香型國(guó)酒瀘州老窖特曲、宜賓五糧液、成都全興大曲、綿竹劍南春以及各種黃酒、果酒、啤酒、滋補(bǔ)酒等系列名酒，令人驚嘆大自然的鬼斧神工！然而，從歷史的角度來(lái)思考，這分明是人類創(chuàng)造的文化奇跡，是千百年來(lái)四川人民巧妙地利用自然資源，發(fā)展釀酒事業(yè)的歷史見(jiàn)證。這只“高腳大腳杯”更象一支燃燒的火炬，照亮著四川酒文化的輝煌歷程。川酒文化飲酒風(fēng)俗編輯轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒彝民嗜酒，男女老少皆能飲酒，他們喝酒時(shí)。酒精在酒液中的含量用酒度來(lái)表示。

    較常見(jiàn)的琴酒有二種：荷蘭琴酒(DutchGin)：將精餾后的酒液貯藏在玻璃槽中成熟，再稀釋至酒精濃度約40度而成。帶有濃厚香氣和麥芽味，酒液透明清亮。適合純飲。英國(guó)/倫敦琴酒(LondonDryGin)：一般指的琴酒多為此類，口感辛辣，「Dry」是指口感傾向不甜之意。酒液無(wú)色，氣味清香，可單飲也適合調(diào)酒，故琴酒也被譽(yù)為是「六大基酒**」。馬丁尼(Martini)，號(hào)稱「雞尾酒***」，以琴酒為基酒，配方多變，考驗(yàn)調(diào)酒師的創(chuàng)意。4.龍舌蘭Tequila龍舌蘭以其原料龍舌蘭為名，是原產(chǎn)自墨西哥的植物，莖部富含水分及糖分，故被用來(lái)發(fā)酵釀酒，也因?yàn)樗?dú)特的植物香氣，適合調(diào)配成口感濃厚的調(diào)酒，或用獨(dú)特shot的方式飲用，先抿一口鹽巴，將龍舌蘭酒一飲而盡后，再含食檸檬片，別有風(fēng)味。龍舌蘭主要可以依據(jù)「貯藏時(shí)間」分為五種：Blanco/Silver：西班牙文為「白色」之意，貯藏時(shí)間不超過(guò)一個(gè)月，并未染上木桶的色澤風(fēng)味，酒液透明無(wú)色，口感**為辛辣，風(fēng)格強(qiáng)烈。Jovenabocado：西班牙文為「年輕順口」之意，貯藏時(shí)間與Blanco相同，但在過(guò)程中加入了焦糖或少許龍舌蘭酒，酒液呈金幣黃色。Reposado：西班牙文為「休息」之意，貯藏時(shí)間約2個(gè)月~1年，浸染些許橡木桶的色澤風(fēng)味，酒液呈現(xiàn)淡金色。酒精在身體轉(zhuǎn)化的過(guò)程中會(huì)帶走身體的熱量，所以喝酒會(huì)讓體溫降低。溫州特色酒推薦貨源

高度白酒：這是我國(guó)傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過(guò)65度。杭州常見(jiàn)酒保存方法

    ”盛宏之《荊州記》也說(shuō)：“南鄉(xiāng)峽八十里有巴鄉(xiāng)村，善釀酒，稱‘巴鄉(xiāng)酒’?！?959年在不遠(yuǎn)的忠縣井溝發(fā)掘出青銅時(shí)代的巴蜀遺址，出土的銅、卜骨、腐爛的小米和陶器中，有完整的陶角杯40余件，口徑約8厘米，高約21厘米，無(wú)疑是飲酒器具。還發(fā)掘出陶窯一座，窯內(nèi)燒造的陶器以角杯為主，達(dá)200余件，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)以黍、稷、粟釀酒飲用之盛。這種酒在當(dāng)時(shí)名氣頗大，《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》載：秦昭襄王時(shí)（公元**06－251年），白虎危害秦、蜀、巴、漢等四郡，秦王懸賞殺虎，有朐忍（今云陽(yáng)）的巴夷廖仲藥、何射虎等人，用白竹弩從高樓射殺白虎，秦王不敢爽約，除免其租賦外，刻石為盟曰：“秦犯未找到，但盟誓內(nèi)容把黃金鑄造的一對(duì)龍與“巴鄉(xiāng)清”一種酒相提并論，則是驚人的。這一方面說(shuō)明秦王對(duì)巴夷的優(yōu)惠，另方面也反映這種名酒聲譽(yù)之高，足以載入盟誓。清酒，按鄭司農(nóng)注《周禮·酒正》講，乃“祭祀之酒”，賈公彥疏曰：“清酒......冬釀接夏而成”。一般的醪糟酒是“冬釀春成”，所以清酒是一種久釀而成，含酒精度較高，味厚，濾去糟滓，澄清的好酒。這種巴鄉(xiāng)清酒的醇厚在唐代也頗負(fù)盛名，杜甫有詩(shī)贊美道：“聞道云安曲米香，才傾一盞醺人，乘舟取醉非難事，下峽銷(xiāo)愁定幾巡。杭州常見(jiàn)酒保存方法

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