東北人如此熱愛大醬，與他們生活的環(huán)境密不可分。中國古代各地雖然都有豆類生產(chǎn)，但是由于大豆產(chǎn)量低，又對土壤的肥力要求高，所以在中原地區(qū)一直不是主要的農(nóng)作物。反而是在東北，因?yàn)楠?dú)特的地理和氣候環(huán)境，特別適合種植大豆。東北仍是中國特別重要的大豆產(chǎn)區(qū)，所以出現(xiàn)以大豆為原料的豆醬并不稀奇。1934年，河北保定的《望都縣志》曾記載：“豆醬一種，家家不備”。在當(dāng)時(shí)，關(guān)內(nèi)北方地區(qū)還是以面醬為主，而東北則普遍、制作食用豆醬。物產(chǎn)對東北人飲食的影響不僅出現(xiàn)在大豆上。比如食用油，南方多是菜籽油，關(guān)內(nèi)北方地區(qū)很多是吃花生油，到了東北，則是以大豆油居多。碎海苔可以用來制作海苔飯團(tuán)，增加食物的口感和營養(yǎng)價(jià)值。綿竹農(nóng)心香菇辛拉面批發(fā)公司
海苔本身的營養(yǎng)很高，被人們稱為“維生素的寶庫”。海苔的脂肪含量比較低，只占全部營養(yǎng)成分的1%～2%，但其中有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的不飽和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%，再加上大量人體必需的礦物質(zhì)和維生素，長期食用海苔能改善微循環(huán)、延緩衰老、減少心血管病的發(fā)病率。海苔確實(shí)在營養(yǎng)的角度上講比較好，因?yàn)槠渲星嗌倌耆菀兹狈Φ牡?、鐵、鋅的含量都比較不錯(cuò)，但是我們從配料表上可以直觀的看到鹽、醬油這些附加調(diào)味品，而這些配料使得海苔的味道很咸。江油辣椒醬碎海苔可以用來制作海苔炒土豆絲，增加食物的口感和營養(yǎng)價(jià)值。
海苔+芝麻，營養(yǎng)秒翻倍！內(nèi)含豐富礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，高纖維，低熱量告別小胖墩，好吃不怕胖。嚴(yán)選白芝麻，芳香濃郁，沁人心扉加入橄欖油配合傳統(tǒng)工藝低溫反復(fù)炒制鎖住海苔鮮味不流失~海苔還可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，有利于生長發(fā)育，也可以提高免疫力。海苔調(diào)血脂。海苔雖然含有很高的蛋白質(zhì)以及粗纖維，但是不會(huì)導(dǎo)致肥胖，一般建議兒童青少年適量選用海苔。海苔雖好，但不要過量服用，因?yàn)楹ＬΤ远嗔艘院笠矔?huì)導(dǎo)致身體上火，出現(xiàn)口腔潰瘍、咽部干燥等病癥。
令人垂涎的風(fēng)味，讓老干媽辣醬攬獲“國民熱辣女神”稱號，也晉升為海外留學(xué)生吃一口就淚目的“親媽”。來到異國留學(xué)，學(xué)長贈(zèng)送的見面禮就是從華人商店買的兩瓶老干媽。據(jù)她說，開始那些想家到崩潰的夜晚，都是對著這瓶辣醬一口炒飯一口醬硬生生挺過來的。無論身在何處，辣醬帶來的精神安慰都是共通的。因辣醬的存在而活色生香，甚至聽起來像大佬發(fā)家之前的必經(jīng)的故事。而離家去打拼的人，行李箱里也會(huì)揣一瓶特產(chǎn)辣醬。用這種不可代替的味道抵御鄉(xiāng)愁。辣椒醬可以用來制作辣椒炒魚和辣椒炒蛤蜊。
下一缸好醬是非?？简?yàn)人的事情，而在東北有著兩種下醬的方法：盤醬和燜醬。盤醬是滿族人的做法，相傳當(dāng)年是在八旗軍營盤中釀造食用，故而得名。制作盤醬需要先做醬引子。頭一年的臘月，就要挑選顆粒飽滿的玉米粒，在鍋中烘炒至發(fā)紅，然后用石磨磨成粉末，加入開水捏成面團(tuán)，放在屋內(nèi)相對溫暖的地方，令其自然發(fā)酵。到了第二年農(nóng)歷的四月十八或是四月二十八，就是下醬的日子。在頭一天，將挑選好的大豆燉至熟爛——東北話叫“烀（hū）”——碾成豆泥，和醬引子、水、粗鹽一同下入缸中。燜醬可以看作是盤醬的簡化版，它不需要做醬引子，而是在臘月就開始烀豆，烀好的豆泥制成長方體的醬坯，跟一塊磚頭一樣，然后放好發(fā)酵?；痣u面的制作過程需要一定的技巧和耐心。德陽英潮大醬經(jīng)銷商成都福杯滿溢商貿(mào)有限公司
辣椒醬可以用來腌制肉類和海鮮。綿竹農(nóng)心香菇辛拉面批發(fā)公司
到了明治時(shí)代，肉食習(xí)慣開始進(jìn)入日本人的日常生活。在以“文明開化”與“富國強(qiáng)兵”為國策的年代里，吃肉意味著學(xué)習(xí)西方與增強(qiáng)士兵的身體素質(zhì)。在1870年，福澤諭吉在寫下《勸學(xué)篇》的同時(shí)還寫下了一篇《應(yīng)吃肉》的小文，他危言聳聽地警告日本人，如果不吃肉，就會(huì)從地球上消失。1872年，明治天皇在例行文書中昭告百姓，帶頭吃牛肉；同年，還告訴民眾，僧侶也可以食肉（當(dāng)然，寺廟的僧侶們堅(jiān)決反對此項(xiàng)政策）。食肉之風(fēng)蔓延開來，為拉面中的牛肉與肉湯帶來了機(jī)遇。不過，若說對拉面誕生影響的因素，應(yīng)當(dāng)是住在橫濱等地的中國人。綿竹農(nóng)心香菇辛拉面批發(fā)公司