一碗熱騰騰的日式拉面,它的原料面條、肉以及各種調味料無不是日本與東亞各國文化互相影響的結晶。在明治時代之前,日本人很少吃肉,對于面食更是興致淡漠,明治維新之后,日本走上國家轉型之路,伴隨著體制變革、新文化傳播與新商品的到來,人們的生活方式發(fā)生了翻天覆地的變化,這些變化為拉面的誕生奠定了基礎。日式拉面是怎么來的?倘若可以用一句話概括,或許可以說是起始于江戶,推廣于明治,定型于大正,成功于昭和(戰(zhàn)后)。江戶幕府兩百余年的太平歲月讓關東、關西發(fā)展出咸淡不同的醬油口味以及質感不一的蕎麥面與烏冬面;火雞面是一種以火雞肉為主要配料的面食。柏蘭大醬批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿有限公司
到1928年,中國國內的味精產量已經超過了從日本進口的總量,中國味精成功打敗了日本味素,成為中國未來廚房調味品中的霸主。大正時代是日本戰(zhàn)前開放與祥和的時期,迅速發(fā)展的都市化進程讓夜生活變得更加迷人。工人、學生、都市白領們經常深夜回家,在路邊攤填飽肚子。各式“支那面條”、“支那蕎麥面”因此大行其道,成為尋常巷陌里的平民美食。1920年代中日關系雖然逐漸轉冷,但是在日本社會卻興起了一波中國文化消費熱,人們對中國服飾、歌曲與美食的喜愛更甚以往,呈現出別樣的中日交流景象。谷崎潤一郎1919年在《朝日新聞》中大力稱贊中國食物,認為沈陽餐館里的菜比東京哪里都做得好。西南地區(qū)火雞面市場價碎海苔可以用來制作海苔面,增加食物的口感和味道。
到了明治時代,肉食習慣開始進入日本人的日常生活。在以“文明開化”與“富國強兵”為國策的年代里,吃肉意味著學習西方與增強士兵的身體素質。在1870年,福澤諭吉在寫下《勸學篇》的同時還寫下了一篇《應吃肉》的小文,他危言聳聽地警告日本人,如果不吃肉,就會從地球上消失。1872年,明治天皇在例行文書中昭告百姓,帶頭吃牛肉;同年,還告訴民眾,僧侶也可以食肉(當然,寺廟的僧侶們堅決反對此項政策)。食肉之風蔓延開來,為拉面中的牛肉與肉湯帶來了機遇。不過,若說對拉面誕生影響的因素,應當是住在橫濱等地的中國人。
沿海地區(qū)辣醬的精妙,還在于海味十足。廣東有茂德公魚仔、蝦仔香辣醬,廈門甚至耿直地把整塊貝殼肉裝進杏鮑菇蛤蝲醬里,你能從這種豪橫中,感受到一瓶醬正在向你展示來自大海的熱情。與廣東相鄰不遠的海南,也獨產一種暗藏玄機的黃燈籠辣椒醬。就著米飯干翻一瓶辣醬的人,通常會收獲嘖嘖稱贊,但如果你那瓶是海南黃辣醬,周圍人只會用痛惜的眼神看你:兄弟,不要命了?雖然女生只想為這個用饅頭蘸王致和臭豆腐的男生推薦一下家鄉(xiāng)特產,但聽聞過黃燈籠椒辣醬的他,此刻正惶恐地心想:她是不是想辣死我。黃燈籠辣椒只在海南南部生長,在世界辣椒中位居第二位。辣椒醬可以用來調制各種醬料和湯底。
我們在很多韓劇中都可以看到韓國人用小鍋煮泡面吃,里面會加入各種其他食材,比如會加入雞蛋、泡菜、蔬菜、丸子等一起煮來吃。而我們中國人吃泡面一般都不太會再往里面加自己制作的佐料來調味道,很多人吃泡面都是為了圖方便和省錢,所以越簡單越好。韓國方便面是來自日本,因為當時的韓國大米產量不足,為了增加主食,引進和宣傳了方便面。剛開始的方便面味道比較清淡,不符合韓國人的口味,在韓國還面臨滯銷的困境。后期迎合韓國人喜歡咸辣的飲食,經過不斷的改良,終于在韓國受到了韓國人的喜愛,到現在已經成為了韓國人的主食之一。碎海苔可以用來制作海苔炒雞肉,增加食物的味道和顏色。綿竹英潮辣椒醬經銷商
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向裝有這些食材的碗中放入適量的食用鹽和白糖,然后再加上一點雞精,接著加入20克黃豆醬,再放上一點白醋,再一次帶上一次性手套,將它們抓拌均勻,抓勻之后咱們先把它放到一旁。取出一個沒有水也沒有油可以封住口的容器,將辣椒泥全部放到這個容器中,咱們非常美味的辣椒醬就這樣完成了。想吃的時候隨時打開蓋子吃,吃完再蓋上蓋子,做一次辣椒醬可以存放好長時間,你喜不喜歡這樣的自制辣椒醬呢?如果你也喜歡的話,那就抓緊時間準備各種做辣椒醬的食材親自動手做一下吧?!拘≠N士】1、辣椒泥要盡量細膩一點,而且要擠干水分。2、大蒜可以多準備一點,蒜香味濃郁,吃起來更好吃。柏蘭大醬批發(fā)公司成都福杯滿溢商貿有限公司