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長粒米，橢圓形或細(xì)長形。秈米支鏈淀粉含量少，口感硬。煮熟的米大米粘度小，質(zhì)地蓬松，適合炒飯。一般產(chǎn)于中國長江，南部，市場上常見的長粒米有泰國香米和中國香米！圓形米，短而圓，橫截面接近圓形。粳米含有較多的支鏈淀粉，所以煮出來的米大米更軟更有彈性。這款米米適合做壽司、飯團(tuán)、粥。中國長江，以北，多產(chǎn)粳米！市面上的水晶米、東北米、珍珠米基本都是粳米！無論是秈米還是粳米，它們之間的營養(yǎng)差別不大，都含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、維生素以及人體所需的各種微量元素！主要區(qū)別是長粒米的煙酸和硒含量高于圓粒米。圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣的含量都比長粒米高！粳米適合用來煮飯或煮粥，但吃水比較少，不怎么出飯，做米飯時米水比大概為1:1.2。上海大米工廠直銷

購買米時，注意區(qū)分“秈米”和“粳米”。區(qū)別不止一個，不要選錯了，從外形上分辨秈米和粳米。粳米除了產(chǎn)地信息，我們還可以通過大米的外觀來區(qū)分秈米和粳米。秈米的形狀又細(xì)又長?？雌饋砗芾w細(xì)，韌性弱，容易折斷。粳米的形狀短而圓，質(zhì)地厚實(shí)，韌性強(qiáng)，不易折斷。如果去超市買米，可以試著對比一下東北米和湘米，一目了然。通過外觀區(qū)分秈米和粳米是較簡單快捷的方法。從外觀上看，秈米和粳米，秈米的整體輪廓薄而薄，而粳米的整體輪廓短而厚，很容易區(qū)分。金湖興隆珍珠米價格秈米富含蛋白質(zhì)、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質(zhì)以及少量的碳水化合物等成分。

什么是粳米？粳米是大米嗎？粳米屬于大米的一種，用來煮飯、煮粥或特別柔軟。比如東北大米和珍珠米都是粳米。粳米為半透明、橢圓形或卵形，米谷產(chǎn)量高，米粒膨脹性小，但粘度大。粳米和大米的區(qū)別：大米有很多種，比如秈米和糯米，還有一種是粳米。這種大米大部分產(chǎn)自東北地區(qū)，顆粒特別飽滿，顏色為白色透明或白色半透明，所以煮熟后特別軟，是南方人的主要主食。也是中國飲食文化的特色之一。每天吃可以健脾養(yǎng)胃，對內(nèi)臟有很好的保健作用。它含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B、各種微量元素和脂肪，是我們身體獲取蛋白質(zhì)的主要途徑。粳米和大米都特別有營養(yǎng)，但是大米中的秈米應(yīng)該迫使粳米中含有的蛋白質(zhì)更高。

秈米和粳米在營養(yǎng)上有什么區(qū)別？目前市場上的大米主要有兩種，長的叫秈米，圓的叫粳米。那么秈米和粳米在營養(yǎng)和口感上有什么區(qū)別呢？我們來看看保健**對米的營養(yǎng)和口感的介紹：長粒米也叫秈米。從外部看，秈米米顆粒一般呈長方形或細(xì)長形。常見的有香米、香米、龍紋香等。常種植于低緯度、低海拔和濕熱地區(qū)，在我國南方地區(qū)較為常見。圓粒米也叫粳米。其紋理短而寬，呈橢圓形或卵形。常見的有水晶米、東北大學(xué)米、珍珠米等。適宜在高緯度或低緯度的高海拔地區(qū)種植，在我國北方較為常見。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。

大米又稱“稻米”，分為三種：粳米、秈米、糯米。所以粳米屬于大米，是大米的品種之一。粳米厚而短，粘度大，膨脹性小。廣東人叫它“肥仔米”，煮出來的粥和飯都是軟的。常見的粳米有：東北大米、珍珠米、江蘇圓米等。粳米和大米有什么不同？粳米是大米的一種，與大米的區(qū)別主要在于秈米和糯米。秈米、中國產(chǎn)量較高的稻米，主要分布在廣東，湖南，四川等省份。秈米-米谷粒細(xì)長或長方形，長者的長度超過7毫-米。蒸煮后出米率高，粘度小，米粒脆油。常見的秈米有：絲苗米、貓牙米、泰國香米。粳米則更適合煮粥或者熬米湯，因為質(zhì)地較粘稠，煮出的粥口感會更好。漣水大米銷售

粳米呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。上海大米工廠直銷

米做飯時過度清洗擦洗好不好？米不宜多沖，因為米含有一些溶于水的維生素和無機(jī)鹽，其中很大一部分在米顆粒的外層。沖刷較多或用力摩擦攪拌會造成米顆粒表層營養(yǎng)物質(zhì)大量流失。同時米不宜長時間浸泡。如果淘洗前長時間浸泡，米顆粒中的部分無機(jī)鹽和可溶性維生素會溶于水，淘洗后損失會更大。米精練過程中，維生素B1的損失率可達(dá)25%-50%，維生素B2和煙酸的損失率可達(dá)20%-25%，蛋白質(zhì)、脂肪和糖也會有不同程度的損失。此外，米長時間浸泡后容易破碎。因此，在沖刷米時應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：1.用冷水而不是自來水或熱水清洗。2.水的消耗和淘洗次數(shù)應(yīng)該較小化。3.不要用力摩擦和過度攪拌。4.擦洗米前后浸泡。如果在擦洗米后浸泡，將浸泡后的米水和米一起放入鍋中。上海大米工廠直銷