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?茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒魅力:重陽(yáng)下沙與天時(shí)地利的釀造藝術(shù)?

來(lái)源: 發(fā)布時(shí)間:2024-10-31


  ?醬酒工藝與長(zhǎng)期積累?

  季克良先生曾言,進(jìn)入酒廠沒(méi)有十年,對(duì)工藝沒(méi)有發(fā)言權(quán)。醬酒工藝需要長(zhǎng)期的經(jīng)驗(yàn)積累和師父的言傳身教。

  重陽(yáng)下沙是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒釀造中的典型代替,酒師們需根據(jù)時(shí)令、氣候和水土等因素精心調(diào)整。

  ?重陽(yáng)下沙的奧秘?

  每年九月初九重陽(yáng)節(jié)前后,茅臺(tái)鎮(zhèn)酒廠進(jìn)行一 替次投料“下沙”,一個(gè)月左右后進(jìn)行第二次投料“糙沙”。

  兩次投料與赤水河流域高粱的成熟時(shí)間相吻合,同時(shí)考慮了赤水河的水土特點(diǎn)。

  赤水河在重陽(yáng)節(jié)至第二年端午節(jié)期間水質(zhì)較佳,為酒廠提供了較佳的釀酒水源。

  ?天時(shí)地利的完美結(jié)合?

  重陽(yáng)節(jié)前后,茅臺(tái)河谷的氣溫降至適宜范圍,有利于控制發(fā)酵節(jié)奏。

  在這個(gè)時(shí)節(jié)下沙,能在溫度較低的冬季進(jìn)行前期工作,來(lái)年春季生產(chǎn)次生糧味較重的基酒。

  四月至七月,赤水河谷的天氣回暖,達(dá)到大曲醬香型白酒微生物繁殖較佳狀態(tài),釀造出口感比較好的第三、四、五輪次大回酒。

  ?茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的獨(dú)特魅力?

  重陽(yáng)下沙的釀造傳統(tǒng)體現(xiàn)了中國(guó)傳統(tǒng)釀酒工藝順應(yīng)天時(shí)地利的明顯特征。

  這一古老而珍貴的釀造傳統(tǒng)承載著歷史的厚重與智慧,為世人奉獻(xiàn)著無(wú)法比擬的美酒佳釀。

  ?貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司的貢獻(xiàn)?

  作為茅臺(tái)鎮(zhèn)的一家有名酒企,小窖大道酒業(yè)有限公司秉承傳統(tǒng)釀造工藝,注重品質(zhì)與創(chuàng)新。

  公司致力于傳承和發(fā)揚(yáng)茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒文化,為消費(fèi)者提供優(yōu)良品質(zhì)、純度高的醬香美酒。

  茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒的魅力在于其獨(dú)特的釀造工藝和順應(yīng)天時(shí)地利的智慧。貴州省仁懷市小窖大道酒業(yè)有限公司作為其中的佼佼者,將繼續(xù)為消費(fèi)者帶來(lái)醇厚豐滿、幽雅迷人的醬香美酒。



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