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又是一年釀酒季——寧夏原歌葡萄酒莊
2024年對(duì)寧夏葡萄酒產(chǎn)區(qū)來(lái)說(shuō)是極為特殊的一年。從夏季開(kāi)始連綿的雨水、悶熱的天氣、入秋后驟降的氣溫都對(duì)葡萄的生長(zhǎng)和成熟產(chǎn)生了深刻的影響，也讓果實(shí)**終呈現(xiàn)的狀態(tài)充滿了不確定性。
有道是“葡萄酒七分種三分釀”，果實(shí)的好壞直接影響著這一批次葡萄酒的品質(zhì)高低。大量雨水其實(shí)并不利于葡萄的糖分以及風(fēng)味的積累，更不利于葡萄藤根系的生長(zhǎng)，低氣溫則影響到葡萄的成熟度，更有可能產(chǎn)生霜凍，導(dǎo)致果實(shí)直接被凍壞。
這一系列的氣候變化無(wú)疑是讓賀蘭山東麓產(chǎn)區(qū)面臨巨大的挑戰(zhàn)。為保證葡萄酒始終如一的質(zhì)量，減產(chǎn)、絕收已經(jīng)是大部分酒莊的選擇，伴隨而來(lái)的便是種植成本的虧損、產(chǎn)品的斷層、收購(gòu)葡萄和其他運(yùn)營(yíng)成本的增加，這讓葡萄酒人在這經(jīng)濟(jì)也十分特殊的一年更是挑戰(zhàn)倍增。
原歌酒莊則決定今年全部收購(gòu)其他未受到特殊氣候影響的質(zhì)量產(chǎn)區(qū)的葡萄來(lái)應(yīng)對(duì)這一緊急情況。
采摘、運(yùn)輸、串選、除梗、粒選，一切都在有條不紊的進(jìn)行著。
十一的假期，我們依然在繼續(xù)奮斗著。
再惡劣的環(huán)境、再多狂風(fēng)暴雨也不能阻擋我們前進(jìn)的步伐，葡萄還會(huì)再次開(kāi)花結(jié)果，行業(yè)也會(huì)繼續(xù)砥礪前行，而生活也會(huì)更加的蒸蒸日上。
在這特殊的一年，愿雨過(guò)得以天晴，愿寧夏產(chǎn)區(qū)可以攜手走過(guò)一個(gè)又一個(gè)挑戰(zhàn)。
***，原歌酒莊全體員工祝愿祖國(guó)母親越來(lái)越好！偉大的中華民族繁茂昌盛，綿延不絕！
葡萄酒小知識(shí)
1.釀酒葡萄是否可以清洗？
不可以。釀酒葡萄不同于其他直接食用葡萄，它們需要進(jìn)入發(fā)酵釀造環(huán)節(jié)，釀酒葡萄上會(huì)有一層自然形成白霜這是葡萄皮上的天然酵母，可幫助葡萄進(jìn)行發(fā)酵，并對(duì)葡萄酒的香氣與風(fēng)格產(chǎn)生影響，是非常珍貴且有益的成分。清洗后的葡萄不僅會(huì)失去這層天然外衣，更會(huì)殘留大量水分，導(dǎo)致葡萄入罐后葡萄汁液摻入水分，稀釋了葡萄本身的糖分和酸度，更破壞了葡萄酒的風(fēng)味以及酒的純度。
2.不清洗是否會(huì)不干凈，對(duì)酒產(chǎn)生影響？
釀酒葡萄并不會(huì)在果實(shí)上噴灑農(nóng)藥等催熟增產(chǎn)的化學(xué)藥物，所以不需要擔(dān)心藥物殘留等。釀酒葡萄會(huì)在采摘后經(jīng)過(guò)大串篩選，機(jī)器除梗后再經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的粒選，絕大部分雜質(zhì)例如泥土、樹(shù)葉、破碎的果皮等，已經(jīng)被篩揀出去，而剩余的極小部分殘留在進(jìn)入發(fā)酵罐后，將經(jīng)過(guò)自然沉淀、冷凍、過(guò)濾等層層環(huán)節(jié)，**終與酒液完全分離出去，并不會(huì)對(duì)酒產(chǎn)生負(fù)面影響，更不會(huì)出現(xiàn)酒不干凈的情況。
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