自前幾天軍師談了一下團餐食材配送行業(yè)的一些現狀,引起了不少業(yè)內朋友的共鳴,現在就在幾個做團餐食材的朋友過來拜訪軍師,大家就這個話題進行了一些粗淺的探討,分享了一些各自的心得。正如之前軍師所提到的是,現在團餐食材配送行業(yè)有點火,受到了不少資本的青睞,迎來了一個行業(yè)快速發(fā)展的機會。有些同行希望借助這個機會,讓自己做強做大,畢竟這個市場規(guī)模都是萬億級別的。然而我國的團餐食材配送行業(yè)魚龍混雜,從業(yè)者眾,各個城市都有數量龐大的小型配送公司,真正上規(guī)模的企業(yè)沒有幾家,確實存在出現巨頭的機會。資本的殺入讓有想法的行業(yè)精英看到了希望,于是一場團餐食材配送+資本的大戲就拉開了大幕。團餐口味豐富:菜品一周五天不重樣,且每周更新一次菜單,廚房配餐,口味豐富,送餐準時。潮汕企事業(yè)單位團餐配送商
再細分校園學生餐的高校市場,全國有高校2879所,從我國的高校分布看,東南沿海居多,其中江蘇、廣東、山東等省名列3甲,西部、北部大學較少。全國大學生3700萬,超過10000個食堂,高校團餐市場規(guī)模約1500億。首當其沖的是食品安全,近來團餐食品安全事件頻發(fā),成為輿論焦點。去年團餐巨頭康帕斯因為“上海中芯番茄事件”影響,幾乎丟失了在中國國際學校的市場,但康帕斯依然存在,換作國內民營企業(yè)可能就是滅頂之災。食材供應市場一漲再漲,我國近年來每年的食材成本平均同比上漲超過 2%,從較近3年看,食品累計平均成本增長超過10%。由于目前團餐的標準化程度低,供應環(huán)節(jié)過多,食材成本高居不下。如當前“非洲豬瘟”的影響,預計今年下半年豬肉價格將會上漲并牽動整體食材成本。 廣州職工團餐配送是什么按要求開展自查自糾工作,自查報告報備屬地市場監(jiān)管部門。
公司的配送員們即將出發(fā)開始團餐配送,一份份剛剛出爐的團餐被放在了保溫箱里,保證送到客戶手上時依然溫暖。公司相關負責人告訴記者,為了讓客戶吃到熱烘烘的團餐,她在接單時,會專門了解客戶的地址所在,以便安排?!拔覀兘o自己定的要求是在1個小時以內送達,顧客滿意是我們的之后目標”。在采訪中記者發(fā)現,采用保溫箱送餐是多家餐飲企業(yè)保障菜品溫度的方式。在送到客戶處后,配送人員會采用無接觸式配送的方法,將團餐以及保溫箱一起放在指定的地點,打電話請客戶下來取餐。前下訂單的多是公司的老顧客,顧客只要通過電話、微信訂好餐標,公司便會根據餐標制定不同的團餐,每餐每天每周不重樣。
廚房模式以其規(guī)范化,標準化,容易實現相關單位有效監(jiān)管等優(yōu)點,越來越受到各類學校、企業(yè)單位的歡迎。廚房由正規(guī)的食品企業(yè),通過集中統(tǒng)一的原料采購,規(guī)范化的檢驗、專業(yè)化加工、實現了膳食衛(wèi)生、營養(yǎng)標準化,再通過高效、科學的物流配送方式進行配送,能夠高標準、大批量的滿足企業(yè)單位的用膳需求,更好的保障用餐安全。除了語錄廚房統(tǒng)一配送的擁有各項認證資質的新鮮食材和安心糧油,團餐便當的標準化流程操作也是保障團餐品質如一的優(yōu)勢。團餐配送服務規(guī)范促進團餐行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。
前來送餐的騎手告訴記者,病情發(fā)生以來,幾乎每家餐飲店都會做相關的測溫消毒工作。而他們也通過電話聯(lián)系的方式通知客戶,將菜品放置在各小區(qū)、寫字樓的指定位置,盡量不接觸客戶。送到的話,會給客戶拍個照片,然后給他app上面發(fā)過去,然后再給他打個電話,通知一下說放在哪里,讓他過來拿。因為我們本來就接觸的人多,盡量做到一個,讓我們不要接觸到人家。除了日常消毒,減少桌椅擺放、隔桌安排就餐外,餐廳會讓客人用餐前也必須測量體溫,每桌登記至少一名就餐客人姓名和詳細的聯(lián)系方式。在就餐位上的話,我們會就是這種交叉地、交叉地安排用餐,就是有個間隔。然后一桌的話,就安排坐上兩個,他們在對角坐著,目前方案是這樣,也安排公筷。團餐每一步都確保用餐的品質。深圳企業(yè)團餐配送咨詢電話
我市范圍內的機關、團體、企業(yè)、事業(yè)單位為主,包括社會其他團體。潮汕企事業(yè)單位團餐配送商
眾多餐飲企業(yè)采用分類別、多供應商模式,約70%餐飲企業(yè)供應商數量在100個以上,通過產品價格和質量的對比,通過多供應商同行競爭擇優(yōu)而取,希望有利于控制成本。多供應商雖然帶來多種選擇,但同時也增加了對供應商的管理成本,將采購、定價、配送、結算等程序復雜化。但是更應考量的是,如何根據自身采購規(guī)模進行供應商的匹配,引入多家供應商,是良性競爭?真的能帶來價格的優(yōu)勢、服務的便捷?目前供應模式主要三種是:普遍采用是多家供應商直接提供服務、還有使用第三方專業(yè)供應公司統(tǒng)一采購配送。也有團餐企業(yè)選擇了自建供應鏈倉儲物流,大多戰(zhàn)略思路是先滿足自身需求,再面向其他同行企業(yè)提供服務。潮汕企事業(yè)單位團餐配送商
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