大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃曲霉素等）。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的比較好條件。東北珍珠米作為壽司特用米，顆粒雖小，口感香甜，做壽司口感彈、軟、潤、滑、香，是做壽司的佳品。順河回族區(qū)購買大米
大米經過長時間的貯藏后，由于溫度、水分等的影響，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質等會發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營養(yǎng)成分和食用品質下降，甚至產生有毒有害物質（如黃曲霉素等）。貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質與食用可口性，應注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的比較好條件大米的儲藏形態(tài)有毛稻、糙米和精白米，前二者是有生命狀態(tài)，儲藏期間較長，后者無生命，不宜長期儲藏。二七區(qū)大米價目總體上東北大米比南方大米好吃。
世界水稻面積世界水稻起源于中國。水稻是世界上種植范圍較廣的作物之一，世界有113個國家種植，總面積1.6億公頃左右，面積比較大的10個國家依是：印度、中國、印度尼西亞、泰國、孟加拉、越南、緬甸、菲律賓、柬埔寨、巴基斯坦?？梢钥闯觯澜缢旧a集中度非常高，主產區(qū)集中在亞洲，面積穩(wěn)中有升。世界水稻總產和單產世界水稻總產比較高的10個國家依次是中國、印度、印度尼西亞、孟加拉、越南、泰國、緬甸、菲律賓、巴西和日本，約占世界水稻總產的86%。世界單產水平比較高的10個國家依次為澳大利亞、埃及、美國、土耳其、烏拉圭、希臘、秘魯、烏茲別克斯坦、摩洛哥、塔吉克斯坦，全部是非主產國。
圓粒VS長粒米的差別
營養(yǎng)的差別大米的基本營養(yǎng)差別不 米所含有的蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素B1，鎂、鐵、鋅等微量元素差別不大。主要區(qū)別是，圓粒米的維生素B2、維生素E、鈣等含量要高于長粒米。而長粒米的尼克酸、硒含量，要高于圓粒米。
口感的差別圓粒米的粘性比較好，煮熟以后粘連性適中，所以比較適合煮粥和煲湯，湯粘稠，口感也比較軟糯好吃。長粒米的粘性比較差，煮熟后比較松散，粘連性不好。所以適合做炒飯，造型好看，口感也好。
上面就是圓粒米與長粒米的詳細介紹了。至于哪個營養(yǎng)，簡單來說，其實二者的營養(yǎng)相差不大，主要區(qū)別在烹飪方式上，長粒米適合炒飯，圓粒米適合煮粥。而大米作為主食來源，建議大家：買米的時候不貪多，經常換一換品種，產地和質量等級。食物多樣，均衡營養(yǎng)，對于選購大米也同樣受用。 禮送旺家福，谷旺人更旺。
稻子完全熟了。挑選一個晴天，全家出動收割，將用鐮刀收割下的稻子拿到打谷木桶旁，握緊稻子莖稈用力敲打木桶內壁，谷粒就會脫落到桶里。山谷里時不時回響起一陣一站“咚——咚——”的打谷聲。
生長在田里的鯉魚、泥鰍、黃鱔、田螺等也肥了。孩子們在收割后的水田里抓魚、撿田螺， 的晚飯可豐盛啦！
收割下的稻谷還要好好曬干，才能長期保存。陽光燦爛的晴天，家家戶戶都把稻谷鋪在房屋周圍的平地上晾曬。人們時不時地用谷耙翻動，好讓每一粒稻谷都能曬到太陽。
稻谷上有一層殼皮，去掉這層殼皮才能做成我們能煮來吃的大米。多年來，人們用水碾來碾米。碾好后，用風谷車把稻殼、米糠等用風吹走，把大米分離出來。 濕地之都有三甲，澄澤優(yōu)米較為佳。鼓樓區(qū)大米價格比較
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大米種植方法直播栽培是黑龍江省固有水稻種植方法，初全是撒播，以后逐漸采用點播、條播及旱直播，形成了水直播、早直播及水稻旱種3種直播栽培體系。到20世紀40年代初開始有了育苗插秧栽培，50年代以后插秧面積逐漸擴大，逐步發(fā)展成直播與插秧并存的兩大栽培體系。80年代以后，插秧面積迅速擴大，到90年代初以旱育苗稀植栽培為主體的插秧面積已擴大到水稻面積的2/3以上，走向了以育苗插秧為主的精耕細作高產栽培新階段，寒地水稻旱育稀植栽培技術的推廣成為黑龍江省稻作劃時代的重大變革。進入21世紀，大力推廣大、中棚旱育苗技術，育苗質量有了明顯提高，為水稻單產的提高奠定了良好基礎。目膜覆蓋、兩段式和隔離層增溫等超早育苗高效利用積溫的育苗方式也在部分地區(qū)推廣應用。順河回族區(qū)購買大米
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