杞縣什么是黑木耳

來源: 發(fā)布時間:2021-11-15

目前市場上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大,購買時可從四個方面檢驗挑選:眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的次。手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多??趪L:純凈的木耳,口感無異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡:朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。十堰房耳,孝心常伴。杞縣什么是黑木耳

黑木耳,別名木耳、光木耳。學分類屬擔子菌綱,木耳目,木耳科。色澤黑褐,質(zhì)地柔軟,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可素可葷,不但為中國菜肴大添風采,而且能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。主要分布于黑龍江、吉林、福建、中國臺灣、湖北、廣東、廣西、四川、貴州、云南等地。生長于櫟、楊、榕、槐等120多種闊葉樹的腐木上,單生或群生。人工培植以段木的和袋料的為主。黑木耳營養(yǎng)極為豐富,為古代帝王獨享之佳品,有“素中之葷”的美譽。杞縣什么是黑木耳十堰房耳,來自大自然的饋贈。

濕度 黑木耳不同的生育階段對濕度的要求不同,菌絲生長時期,耳木和培養(yǎng)料的含水量在60%~70%之間為宜,子實體生長階段,除保持相應的含水量外,對空氣濕度要求較高,當空氣相對濕度低于70%時,子實體不易形成,保持90%~95%的空氣相對濕度,子實體生長發(fā)育快,耳叢大,耳肉厚。但耳木水分過多,通氣不良,往往會抑制菌絲生長,并使子實體和樹皮腐爛。干干濕濕不斷交替,是保證黑木耳高產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)的理想條件。黑木耳是好氣性,在生長發(fā)育過程中,要求栽培場所空氣流通,以滿足呼吸作用對氧氣的需要,避免霉爛和雜菌蔓延,在制種時,瓶裝不宜太滿,要留有空隙,培養(yǎng)料的含水量不宜過多,以保持良好的通透性,有利于菌絲的生長。

品相鑒別銀耳一級品:耳片色澤呈金黃色,有光澤,朵大體輕疏松,肉質(zhì)肥厚,堅韌而有彈性,蒂頭無耳腳、黑點,無雜質(zhì)等。干耳浸水后,膨脹率可達10倍以上。二級品:耳片色白略帶米色,朵大體松,有光澤,肉質(zhì)較厚帶有彈性,小朵不應超過10%~15%,蒂頭稍帶耳腳,干耳浸水后,膨脹率在10倍以上。通常來說,不同質(zhì)量的銀耳感官差異是非常大的。質(zhì)量的銀耳比較干燥,色澤也很潔白,肉相對厚,而且花朵齊全完整,有圓形的傘蓋,直徑一般都在三厘米以上。重要的是,沒有蒂頭,也不含雜質(zhì)。而普通的銀耳就差一些了。顏色雖然也白,但是白色中略帶米黃色,看上去雖然也是完整的一朵,但肉卻略薄。普通銀耳的直徑一般在8厘米~12厘米之間。較差的銀耳白色中就帶著米黃色了。摸起來不覺得干燥,肉也十分薄,有時候還帶有斑點,蒂頭雜質(zhì)也相對多,形狀不完整,不成朵,直徑一般都在1.3厘米以下。房縣木耳,舌尖上的醉美誘惑。

經(jīng)常食用的黑木耳有兩種:一種是腹面平滑、色黑、背面多秘呈灰色或灰褐色的叫毛木耳,另一種是兩面光滑、黑褐色半透明的叫光木耳,即通常所指的木耳、云耳、黑木耳。毛木耳朵大,但質(zhì)地粗韌,不易嚼碎,口感也稍差;黑木耳質(zhì)軟味鮮,滑潤清爽。目前市場上出售的黑木耳質(zhì)量差別較大,購買時可從四個方面檢驗挑選:眼看:凡朵大適度,耳瓣略展,朵面烏黑有無光澤,朵背略呈灰白色的為上品;朵稍小或大小適度,耳瓣略卷,朵面黑但無光澤的屬中等;朵形小而碎,耳瓣卷而粗厚或有僵塊,朵灰色或褐色的次。手捏:通常黑木耳含水量要求保持在11%以下,取小量樣品,手捏易碎,放開后朵片能很好伸展,有彈性,說明含水量少,反之則過多。口嘗:純凈的木耳,口感無異味,有清香氣,反之多為變質(zhì)或摻假品。常見摻假品用明礬水、堿水浸泡或用食糖水拌和,可用口嘗有無澀味、堿味、甜味加鑒別。水泡:朵體質(zhì)輕,水泡后脹發(fā)性大的屬;體稍重,吸水膨脹性一般的為中等;體重,水泡脹發(fā)性差的為劣質(zhì)。長壽秘方在哪里,通江木耳告訴你。上街區(qū)自動黑木耳

孝敬父母之道,養(yǎng)生木耳傳情。杞縣什么是黑木耳

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