各種桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)

桃杏李加工生產(chǎn)線選擇先進(jìn)的設(shè)備組合及工藝配方，可制成新穎、風(fēng)味優(yōu)良的飲料,從原果的清洗、提升、分揀、破碎、去皮去核、打漿等前處理開(kāi)始，到真空濃縮、超高溫殺菌，無(wú)菌灌裝到無(wú)菌大袋濃縮醬或濃縮汁，或直接生產(chǎn)果蔬汁飲料產(chǎn)品。該生產(chǎn)流水線在制作設(shè)計(jì)上，吸取了國(guó)內(nèi)外同類產(chǎn)品的主要優(yōu)點(diǎn)，能對(duì)果子的漂燙時(shí)間、溫度以及輸送帶速度進(jìn)行調(diào)解，以獲得各類蔬菜的較佳處理率效果。設(shè)備運(yùn)行平穩(wěn)、性能可靠、能耗低、使用簡(jiǎn)單、維護(hù)方便，即可組合使用，又可單機(jī)操作，擺放靈活。該設(shè)備除電器元件外，全部采用不銹鋼制作。桃、杏、李加工生產(chǎn)線系統(tǒng)特點(diǎn)：系統(tǒng)物料接觸部分全為304不銹鋼材質(zhì)，完全符合食品衛(wèi)生安全要求。各種桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)

目前的傳統(tǒng)常規(guī)的桃杏李加工保存方法通常有：1、完整的桃杏李冷庫(kù)或空調(diào)庫(kù)保鮮，但是保鮮溫度較高，不能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保存。2、經(jīng)過(guò)加工滅菌步驟的加工保存，但是該傳統(tǒng)常規(guī)的桃杏李加工方法，首先大型加工設(shè)備復(fù)雜，對(duì)于少量加工操作非常不方便；而且設(shè)備不易保鮮，非常容易腐爛；加之傳統(tǒng)加工方法一般都需要加熱過(guò)程做成罐頭、果凍及果醬食品，加熱會(huì)破壞桃杏李中比較多營(yíng)養(yǎng)成分，而且風(fēng)味口感也大不如新鮮的。所以市場(chǎng)上迫切需要一種新的桃杏李加工方法以及相應(yīng)的桃杏李制品。各種桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)脫水桃杏李是利用先進(jìn)的加工技術(shù)，使原料中的水分快速減少至1%￣3%或更低。

桃杏李的加工處理標(biāo)準(zhǔn)：1、桃杏李類：①、擦凈表皮將蟲(chóng)咬、腐爛、有疤的挑選出來(lái)，上貨架散裝售賣，柑橘也可用紅色網(wǎng)袋盛裝，以袋售賣。②、進(jìn)口高價(jià)值桃杏李，部分易變質(zhì)熱帶桃杏李（漿果類）要用托盤盛裝，用保鮮膜包裝，可防止損耗。2、加工榨汁類：（分果盤與鮮榨汁兩類）原料可利用加工、補(bǔ)貨過(guò)程中被挑選出來(lái)的桃杏李，必須是可食用的。②、制果盤要削去損傷部分，去皮削成塊、片，分類裝或利用色彩搭配混裝。③、用托盤盛裝以保鮮膜包裝整齊，貼價(jià)簽，鋪冰陳列，或在冷藏柜陳列。④、制果汁要先洗凈，去損傷部分，用榨汁機(jī)加工，用瓶（約250～300毫升）盛裝，鋪冰陳列或在冷藏柜陳列，否則果汁極易變酸。

烘干桃杏李工藝說(shuō)明：1.挑選分級(jí)：原料在采摘、晾曬的過(guò)程中，不可避免出現(xiàn)爛桃杏李，落葉、沙石、禽畜類便等雜物；風(fēng)選機(jī)，可去除癟桃杏李等輕重不一的雜物；滾杠挑選輸送機(jī)，可使果粒360度轉(zhuǎn)動(dòng)，方便人工挑除爛桃杏李；分級(jí)機(jī)用于選擇合適級(jí)別的桃杏李進(jìn)行保鮮處理。2.清洗吹干：浸泡清洗機(jī)清洗，主要目的是將果粒上沾帶的泥巴、鳥(niǎo)類、滲出的果液軟化，以利于下步毛刷清洗機(jī)的清洗；毛刷洗果機(jī)，采用毛刷的刷洗及高壓噴淋，達(dá)到清洗的較終目的；吹干機(jī)用于將表面水珠吹落，以節(jié)省烘干時(shí)間。3.烘干殺菌：經(jīng)分級(jí)處理好的桃杏李烘干吃力，容易掌控烘干的時(shí)間、溫度；又因烘干后的桃杏李子有部分會(huì)粘連、及不合格品并伴有高溫，不能直接包裝，需經(jīng)二次挑選，以起到冷卻效果并確保產(chǎn)品的合格率；輻射殺菌機(jī)，對(duì)人手接觸部進(jìn)行表面殺菌，確保產(chǎn)品品質(zhì)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。桃杏李種類和品種眾多，質(zhì)量屬性不一，加工適性也不同。

桃杏李加工設(shè)備釀酒：利用酵母菌及其酶的發(fā)酵作用，將果品或果汁中的糖分代謝為酒精，并以之阻止有害微生物生長(zhǎng)的加工方法。果酒是一種單發(fā)酵酒，酒精發(fā)酵后不再進(jìn)行蒸餾，發(fā)酵前無(wú)糖化過(guò)程。酒精含量中等(約含10～15%容)，含浸出物較多，故酒味醇和，營(yíng)養(yǎng)較好。葡萄、蘋(píng)果、梨和甜橙等都可釀酒，但由于葡萄汁含糖分較多，酸度較高，以及果肉中天然含有酵母菌等原因，生產(chǎn)上以釀制葡萄酒為主?？抗獗旧硭湍赴l(fā)酵的方法稱為自然發(fā)酵法。桃杏李加工設(shè)備人工發(fā)酵法是在葡萄汁中加入純種培養(yǎng)的葡萄酒酵母，以控制發(fā)酵過(guò)程。預(yù)煮使破碎去籽后的桃杏李原漿迅速加熱到85℃～90℃。各種桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)

干制要求的桃杏李種類和品種，須是干物質(zhì)高，水分低，大小合適、糖、酸含量高。各種桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)

涂膜是通過(guò)在鮮切桃杏李上面涂上一層保護(hù)膜來(lái)隔絕鮮切桃杏李的切面與外界的接觸，這層保護(hù)膜可以延長(zhǎng)產(chǎn)品的保質(zhì)期，防止水分的流失。涂膜包裝是由纖維素衍生物、多糖、類脂、蛋白質(zhì)等高分子材料所組成，桃杏李經(jīng)過(guò)涂膜處理后，減少了水分的流失，保留了桃杏李本身的營(yíng)養(yǎng)成分，不但安全衛(wèi)生，而且對(duì)環(huán)境無(wú)污染，這項(xiàng)保鮮技術(shù)在鮮切桃杏李領(lǐng)域中的應(yīng)用十分普遍。研究發(fā)現(xiàn)殼聚糖涂膜具有比較好的保鮮效果，可減少鮮切桃杏李的水分損失，防止風(fēng)味變質(zhì)，并能有效地阻止微生物生長(zhǎng)。劉新有等利用羧甲基纖維素鈉處理鮮切蘋(píng)果，發(fā)現(xiàn)鮮切蘋(píng)果經(jīng)過(guò)涂膜處理后，減少了水分和營(yíng)養(yǎng)素流失，減輕了褐變反應(yīng)，保持了鮮切蘋(píng)果的品質(zhì)。各種桃杏李加工生產(chǎn)線平臺(tái)