山東大型番茄加工生產(chǎn)線代工

西紅柿特有的香味是由各種揮發(fā)性成份組成的。西紅柿飲料生產(chǎn)過(guò)程中加熱時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)品保管條件差時(shí)。則生成甲硫醚，導(dǎo)致芳香下降，并且出現(xiàn)一種西紅柿煮熟后的特殊味道，因而在加工過(guò)程中要盡量縮短加熱時(shí)間，使飲料具有較好的風(fēng)味.加熱鈍化酶后，料液進(jìn)入具有軟化水的配料缸中，可以使溫度迅速下降.瞬時(shí)滅菌馬上灌裝，封蓋裝灌后立即進(jìn)行殺菌，殺菌后進(jìn)行冷卻，力爭(zhēng)使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味。凹凸嚴(yán)重的果實(shí)，由于在運(yùn)輸中的震動(dòng)、沖擊、擠壓，會(huì)造成裂果、損傷果，洗凈效果明顯下降，因此較好挑選球形和卵形果實(shí)。果蒂要盡可能小，易除去。果實(shí)應(yīng)進(jìn)行徹底的清洗，洗滌水中添加表面活性物質(zhì)可以提高洗滌效果。隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，番茄的品質(zhì)越來(lái)越高。山東大型番茄加工生產(chǎn)線代工

番茄醬加工詳細(xì)技術(shù)：1、原料。不分大小選擇充分成熟或剛成熟的番茄洗凈待用。2、處理。把番茄放進(jìn)打漿機(jī)打成漿，注意因原料含水量較高又是漿果類(lèi)易打成漿，所以打時(shí)不要加水。3、壓汁除渣。用離心機(jī)或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和種子均應(yīng)除去。4、加熱濃縮。在鍋內(nèi)加熱濃縮蒸發(fā)部份水分。5、添加輔加料。（1）加入0.2%～0.3%卡拉膠或0.5%海藻酸鈉；（2）5%砂糖或1%甜味料；（3）2%～3%食鹽；（4）1%食用醋酸；（5）0.05%山梨酸鉀。把番茄漿與上面所有輔加料共同加熱，不斷攪拌，濃縮固形物達(dá)30%～35%時(shí)，停止加熱。山東大型番茄加工生產(chǎn)線代工番茄濃縮漿：將番茄原漿濃縮，便制得番茄漿。

番茄加工生產(chǎn)線的制汁方式：澄清和過(guò)濾。去除果汁中的懸浮物和膠體顆粒是制備透明果汁的重要步驟。常用的方法有明膠鞣制法、熱凝聚法和酶法制備法。均勻化和脫氣。它是專(zhuān)門(mén)用來(lái)制作混濁果汁的。均質(zhì)是通過(guò)機(jī)械分散懸浮顆粒來(lái)提高果汁的穩(wěn)定性。高壓均質(zhì)需要150-170kg/cm2的壓力。脫氣或除氧是除去混濁果汁中空氣的過(guò)程。避免果汁氧化變色、維生素流失、罐壁馬口鐵腐蝕、消泡。常用真空法。脫氣過(guò)程中損失的揮發(fā)性風(fēng)味化合物可以回收。

番茄加工新特色建議：泡沫干燥法。泡沫干燥法。這種干燥方法的關(guān)鍵主要是在西紅柿濃縮物中通過(guò)添加像大豆蛋球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫。白、球蛋白、脂肪酸脂、糖酯以及單硬脂酸甘油酯等起泡物質(zhì)形成穩(wěn)定的泡沫。℃秒通過(guò)干燥器內(nèi)的氣體溫度大約為93℃，速度大約為100—130米/秒，以逆流的方式加入。干燥時(shí)間決定于產(chǎn)品的特點(diǎn)和所使用的干燥條件，方式加入。干燥時(shí)間決定于產(chǎn)品的特點(diǎn)和所使用的干燥條件，一般干燥時(shí)間15—18分鐘即可。番茄加工生產(chǎn)線設(shè)備有提升機(jī)。

番茄加工流水線是我司自主研發(fā)的新型科技產(chǎn)品，從節(jié)能理念出發(fā)，根據(jù)食品原料特性，配備毛輥、轉(zhuǎn)籠，能有效的去除毛發(fā)，雜物，泥沙等雜質(zhì)。采用循環(huán)水系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)水資源的充分利用，節(jié)約用水關(guān)鍵部件為標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生等級(jí)符合GWP國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。銹鋼材料制作，符合國(guó)家食品行業(yè)使用標(biāo)準(zhǔn)，采用氣泡翻滾、刷洗、噴淋技術(shù)，大限度的對(duì)物料進(jìn)行清洗。可調(diào)節(jié)支腳、增氧泵鼓氣，使水達(dá)到“沸騰”狀態(tài)產(chǎn)生震蕩超聲波，物料在沸水及超聲波的作用下不斷的翻滾，清洗徹底潔凈且不上物料。番茄加工新特色建議將鮮西紅柿加工成西紅柿粉，可以較大提高它的附加值。山東小型番茄加工生產(chǎn)線流程

番茄加工生產(chǎn)線結(jié)構(gòu)緊湊。山東大型番茄加工生產(chǎn)線代工

鮮番茄經(jīng)各種技術(shù)處理制成番茄漿、番茄濃縮漿、番茄醬、番茄沙司、原汁和罐頭番茄等的過(guò)程。對(duì)原料的要求是：①產(chǎn)量高，收獲期長(zhǎng)；②果實(shí)表面光滑平整，蒂部凹陷少；③果實(shí)色澤鮮紅，果肉厚，種子室小；④汁液的可溶性固形物含量高，比重大；⑤果實(shí)必須有足夠的成熟度，并且成熟均勻，沒(méi)有受到微生物的侵襲；⑥果實(shí)的茄紅素含量豐富，蒂部附近無(wú)殘留綠色。如果果實(shí)的綠色部分含有有毒的茄靈并有苦味，必須去除。在加工前將番茄的果蒂和萼片完全去除。山東大型番茄加工生產(chǎn)線代工

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