食堂承包應(yīng)該選擇哪種形式?目前,有兩種常見(jiàn)的合同類(lèi)型:固定食堂承包和食堂承包。然而,在食堂承包的實(shí)踐和應(yīng)用中,根據(jù)不同企業(yè)的不同要求,食堂承包形式可以多樣化、人性化和合理化。以下是列出食堂承包的常見(jiàn)形式:固定就餐(食堂承包)貴公司將提前以聯(lián)系單的形式向我公司報(bào)告食堂就餐人數(shù),以便我公司能根據(jù)已報(bào)告就餐人數(shù)準(zhǔn)備食物數(shù)量,每月月底根據(jù)貴公司提供的聯(lián)系單核對(duì)賬目,并與貴公司進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)算。A.客戶提供場(chǎng)地、水、電、燃料(可協(xié)商)和現(xiàn)有廚房設(shè)備。B、顧客自己制定員工食品標(biāo)準(zhǔn)。C、我公司負(fù)責(zé)勞動(dòng)工資、清潔費(fèi)、設(shè)備損耗、運(yùn)輸、管理等相關(guān)費(fèi)用。D、我公司提前墊付食品費(fèi)用,采購(gòu)原材料,加工制造,確保飯菜質(zhì)量和準(zhǔn)時(shí)。E、根據(jù)就餐人數(shù),每月結(jié)賬一次。食堂托管專(zhuān)業(yè)餐飲承包公司無(wú)錫好灶鑫。溫州食堂承包誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
避免管理漏洞食堂承包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系,煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng),并對(duì)食堂監(jiān)督到位;如此在餐飲方面,既可避免企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾,又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作,針對(duì)菜肴出品質(zhì)量,并作出相應(yīng)的警告與處罰!相對(duì)于客戶的自營(yíng)食堂,此項(xiàng)足以讓客戶在食堂餐飲方面更省錢(qián)。4.專(zhuān)業(yè)服務(wù)周到餐飲是服務(wù)性行業(yè),食堂經(jīng)營(yíng)也不例外??蛻糇誀I(yíng)食堂時(shí),廚房員工與生產(chǎn)員工均屬企業(yè)同事,無(wú)所謂誰(shuí)服務(wù)誰(shuí),服務(wù)意識(shí)更無(wú)從談起。使得員工用餐就小心翼翼生怕得罪食堂人員。這樣不利于工廠企業(yè)留住員工,易不利于招工。5.食品價(jià)格易掌控相對(duì)于客戶自營(yíng)食堂,食堂承包公司利用長(zhǎng)期并大批量的使用大米食油及肉菜調(diào)料,或早已跟相關(guān)廠家達(dá)成了戰(zhàn)略合作伙伴,或于行業(yè)內(nèi)輕車(chē)熟路的挖掘?qū)嵙?yīng)商,以低于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)直接從廠家發(fā)貨配送。以資源整合優(yōu)勢(shì)直接降低儲(chǔ)運(yùn)及經(jīng)營(yíng)成本。自營(yíng)的采購(gòu)基本上是由本地***近的市場(chǎng)采購(gòu),食品流通環(huán)節(jié)有區(qū)域運(yùn)營(yíng)商、大批發(fā)商、中批發(fā)商、小批發(fā)商、零售商等,再到自營(yíng)采購(gòu)手中已是被賺好幾筆費(fèi)用,當(dāng)然還要承當(dāng)其中來(lái)回折騰的運(yùn)輸費(fèi)用。無(wú)錫服務(wù)區(qū)食堂承包公司好灶鑫餐飲專(zhuān)業(yè)餐飲承包公司無(wú)錫好灶鑫。
為了保證員工的飲食,企業(yè)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食堂。食堂建立后,企業(yè)就無(wú)事可做了。這時(shí),招聘專(zhuān)門(mén)的食堂管理人員會(huì)很麻煩。此時(shí),選擇食堂托管服務(wù)可以說(shuō)是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。他們?yōu)槠髽I(yè)提供食堂管理方法。雖然它可以使企業(yè)在食堂管理上更簡(jiǎn)單,但這并不意味著食堂可以隨便委托給其他企業(yè)。食堂承包看起來(lái)是一項(xiàng)利潤(rùn)豐厚的業(yè)務(wù),但實(shí)際上非常困難。與獨(dú)自經(jīng)營(yíng)餐廳不同,食堂承包依靠長(zhǎng)期不懈的努力和溝通來(lái)說(shuō)服企事業(yè)單位外包食堂。此外,食堂承包的管理模式不同于傳統(tǒng)的餐館和餐廳。因此,食堂承包商也應(yīng)該為和平時(shí)期的危險(xiǎn)做好準(zhǔn)備。從蔬菜配送的角度來(lái)看,食堂承包商應(yīng)擁有豐富的蔬菜水果資源,要和蔬菜養(yǎng)殖基地進(jìn)行合作,降低蔬菜成本,確保蔬菜新鮮度和食品原料安全。在運(yùn)輸過(guò)程中,水果和蔬菜應(yīng)及時(shí)送到食堂,確保每天的菜品都有豐富的食材。食堂承包商應(yīng)不斷吸收新的管理理念和烹飪理念,這將使食堂管理更容易,后者會(huì)讓食堂的菜式更加豐富。作為企業(yè)的食堂,有必要為員工提供豐富、營(yíng)養(yǎng)、健康的食物,所以食堂承包商應(yīng)該從企業(yè)的角度為員工尋求更多的利益,讓單位的員工通過(guò)食堂有歸屬感和幸福感。
食品原料的采購(gòu)與驗(yàn)收蔬菜:與大型***蔬菜種植基地建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,根據(jù)需求及市場(chǎng)變化有計(jì)劃地進(jìn)行種植,并嚴(yán)格按照***蔬菜衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)種值輸送到我司配送中心點(diǎn),再進(jìn)行合理分流。肉類(lèi):與肉聯(lián)放心肉供應(yīng)商建立長(zhǎng)期的合作關(guān)系,保障肉類(lèi)食品新鮮,防止腐爛、變味的肉類(lèi)食品進(jìn)入本公司。肉類(lèi)食品進(jìn)入我公司之前,都必須出具當(dāng)?shù)貏?dòng)物檢疫部門(mén)的檢疫報(bào)告。大米:油類(lèi)物品:直接從產(chǎn)地采購(gòu),避免經(jīng)銷(xiāo)商從中弄虛作假防止有毒大米與食品進(jìn)入本公司;同時(shí)有計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu),防止物品堆積時(shí)間過(guò)長(zhǎng),引起霉變。驗(yàn)收1、制定嚴(yán)密的采購(gòu)、驗(yàn)收制度,明確規(guī)定采購(gòu)、驗(yàn)收員的職責(zé)權(quán)限以及食品原料的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),做到責(zé)任到人,定期監(jiān)督。2、食品原料的儲(chǔ)存和發(fā)放管理:公司的倉(cāng)管人員熟悉食品冷藏的一般原則,對(duì)食品冷藏的溫度、濕度、空間、時(shí)間,特別是肉類(lèi)食品的儲(chǔ)存,保證食品衛(wèi)生與質(zhì)量。并制定嚴(yán)密的儲(chǔ)存和發(fā)放。食堂承包專(zhuān)業(yè)餐飲承包公司無(wú)錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司。
食堂外包能帶來(lái)哪些好處?4、避免管理漏洞大白菜***的價(jià)格是0.35元/斤,明天可能就是0.85元/斤;肉菜糧油的重量是否與實(shí)際相符……;無(wú)法掌控的市場(chǎng)變化等因素,致使客戶自營(yíng)食堂成了不可避免的灰色管理地帶,也是員工投訴***大的地方之一。食堂外包改變了企業(yè)和員工之間的關(guān)系,煩惱之事就變得簡(jiǎn)單明了。企業(yè)與就餐員工同一立場(chǎng),并對(duì)食堂監(jiān)督到位;如此在餐飲方面,既可避免工廠企業(yè)與員工直接對(duì)撞而造成矛盾,又可毫無(wú)顧忌的監(jiān)視食堂運(yùn)作,針對(duì)菜肴出品質(zhì)量,并作出相應(yīng)的警告與處罰。相對(duì)于企業(yè)的自營(yíng)食堂,此項(xiàng)足以讓企業(yè)在食堂餐飲方面更省錢(qián)!5、勞資矛盾轉(zhuǎn)移員工的情緒極易在食堂爆發(fā),如飯菜分配不公、或飯菜有異物、或被批評(píng)借題發(fā)揮等等,若是處理不當(dāng)矛頭就直接針對(duì)工廠企業(yè),無(wú)形中加大了管理成本。而若是食堂已經(jīng)發(fā)包出去,那么員工的情緒矛頭自然的指向了承包商。而對(duì)經(jīng)驗(yàn)豐富的食堂承包商來(lái)說(shuō),通常都有應(yīng)對(duì)食堂突發(fā)事件獨(dú)特的解決之道。食堂承包專(zhuān)業(yè)餐飲托管公司。連云港企業(yè)食堂承包餐飲公司
蘇州好灶鑫餐飲管理。溫州食堂承包誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)
為了更好地做好食堂承包管理工作,更好地為顧客服務(wù),特制定食堂采購(gòu)規(guī)范,確保廚房正常運(yùn)行,提供質(zhì)優(yōu)的餐飲服務(wù):1.買(mǎi)方在收到各部門(mén)的采購(gòu)清單后,應(yīng)認(rèn)真理解和查閱,并及時(shí)與各部門(mén)溝通,確保所采購(gòu)的原材料和物品符合要求和標(biāo)準(zhǔn);2.選定的供應(yīng)商須具備完整的資質(zhì),肉制品須具有衛(wèi)生檢疫證書(shū)等。3.仔細(xì)檢查所采購(gòu)原材料的制造商的產(chǎn)地是否合法,生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是否有效,然后決定是否采購(gòu);4.根據(jù)食堂承包公司的工作計(jì)劃,按計(jì)劃每天采購(gòu)原材料,確保生產(chǎn)所需數(shù)量。除了一些需要準(zhǔn)備的存貨外,其余存貨按當(dāng)天的加工量處理,以保證員工的菜肴新鮮。5.買(mǎi)方在采購(gòu)和運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)考慮食品原料的環(huán)境溫度和物流時(shí)間等不可控制的外部因素,制定計(jì)劃并采取相應(yīng)的有效措施,以確保采購(gòu)貨物的質(zhì)量是正確的。6.采購(gòu)的原材料和物品須經(jīng)食堂配備的專(zhuān)職檢查員檢查驗(yàn)收后方可入庫(kù)備用。7、采購(gòu)人員應(yīng)經(jīng)常與各部門(mén)負(fù)責(zé)人溝通,及時(shí)提供市場(chǎng)情況,以滿足食堂承包公司制定的新菜單;8、買(mǎi)方應(yīng)每天完成采購(gòu)報(bào)表和文件,以便財(cái)務(wù)部結(jié)算和控制各部門(mén)的成本。溫州食堂承包誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)