松江區(qū)單位食堂管理餐飲公司

無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司分享食堂衛(wèi)生要求：所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點。4、每周五進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。以上就是小編給大家介紹的公司職工食堂管理制度。希望這次的總結(jié)能幫到大家。想要購買食堂管理 ，就選無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司，歡迎客戶來電！松江區(qū)單位食堂管理餐飲公司

操作程序規(guī)范標準化。從實物的采購，菜譜的制定，食物的烹調(diào)，飯菜的留樣，到領(lǐng)導試餐等各個環(huán)節(jié)都要嚴格按相關(guān)要求進行。這是保障學生吃好、吃得安全、吃飽的重要保證。有的餐飲公司還在高校食堂推行的“五員管理制度”即：質(zhì)量評判員、技能炊事員、營養(yǎng)指導員、衛(wèi)生監(jiān)督員、價格監(jiān)督員并形成了長期有效的工作機制和制度。常態(tài)化監(jiān)督考核。一般來說學校都會專門配備兩名兼職監(jiān)督考核人員，全程參與學校食堂料物的入庫、出庫和制作加工，并且在入庫單和出庫單上簽字，全程參與學校食堂物品管理和監(jiān)督，防止從業(yè)服務(wù)人員出現(xiàn)違紀違規(guī)甚至犯罪的情況。溫州**食堂管理公司無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司供應(yīng)各類食堂管理 ，歡迎您的來電哦！

5、嚴把消毒關(guān)。所有的炊具和學生用的碗筷要清洗干凈、擦干，放入消毒柜中規(guī)范消毒、用開水煮沸半小時或用其它消毒劑按使用說明進行消毒后，才可以使用，以保證師生的健康。6、嚴把衛(wèi)生預(yù)防關(guān)。⑴食堂操作人員每年必須到縣衛(wèi)生局體檢兩次，凡患有傳染病的不得在食堂工作;從業(yè)人員上班時要穿戴整潔，著裝工作衣帽;個人必須講究衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。⑵學校定期對食堂管理人員和從業(yè)人員進行食品安全教育和培訓，以提高他們食品安全意識和責任，確保師生的飲食安全。⑶嚴格留樣、登記、保存，嚴禁出售菜涼，嚴禁學生吃野蘑菇、發(fā)芽的土豆、未煮熟透的四季豆以及剩飯剩菜等。

無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司分享：菜品創(chuàng)新要求：1.要求廚房每周推出1道新菜（在考慮成本的前期下，可調(diào)整）。2.廚房多推出新菜，反響較差的，管理處將要求整改，若整改不到位則要求更換廚師，后期仍然沒有較大改善則更換供應(yīng)商。3.食堂管理員配合廚房，通過菜譜公示欄向領(lǐng)導、員工宣傳推出的新菜種類。原材料的采購1.食堂采購員在接到各部門的采購清單后要認真了解和查閱，及時和各部門溝通，必須確保其采購回來的原料及物品符合要求和標準；2.食堂采購人員必須熟知各類烹飪原料的品質(zhì)鑒定及其它物品質(zhì)量鑒定的知識，以確保采購的原料物品無質(zhì)量問題和衛(wèi)生安全隱患；3.根據(jù)公司的工作計劃量，按日按計劃購買原材料確保生產(chǎn)所需數(shù)量，除部分應(yīng)備的庫存外，其余一律以當日的加工量為準，確保員工菜肴的新鮮度。食堂管理 價格靠譜，歡迎咨詢無錫好灶鑫餐飲服務(wù)有限公司了解！

食堂人員管理要求1.廚師及廚工、服務(wù)員等必須拿到衛(wèi)生部門統(tǒng)一頒發(fā)的健康證。2.食堂服務(wù)員要有較強的服務(wù)意識，為用餐人員提供質(zhì)量的用餐服務(wù)。3.對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵4.廚師及廚工、服務(wù)員統(tǒng)一標準著裝。環(huán)境衛(wèi)生管理1.廚房、高管餐廳、員工餐廳、接待餐廳每天做好衛(wèi)生清潔工作，每周進行一次大掃除。2.環(huán)境衛(wèi)生未達標的將要求整改，發(fā)現(xiàn)三次未達標則更換供應(yīng)商。3.滿意度調(diào)查：招標人組織每月進行一次食堂滿意度調(diào)查，根據(jù)調(diào)查情況改進食堂各項工作。食堂管理，無錫好灶鑫餐飲服務(wù)做得好。寧波員工食堂管理資質(zhì)

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嚴把采購、儲存、索證(票)關(guān)。食堂使用的調(diào)味品、大米、面粉、面條、清油、各種肉等，經(jīng)學校班子成員多次考查，若符合安全衛(wèi)生標準。有專營店送貨給學校(有經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證)，有專人驗收、登記(進貨臺賬)、儲存，以確保采購物品的安全衛(wèi)生和質(zhì)量，并索取出售物品人的票或證，然后把采購的物品按要求規(guī)范地放人庫房中。4、嚴把加工關(guān)。管理人員要嚴格食品、餐飲衛(wèi)生安全要求和食堂管理制度。要求從業(yè)人員必須按程序?qū)υ牧线M行擇、漂、洗、沖、加工、配制、烹飪，加工生熟食品的炊具不能混用，并保持清潔衛(wèi)生。生熟食品、成品、半成品的加工和存放要分開且有明顯的標識;葷素食品分池清洗;待加工食品和直接入口的食品、原材料與成品食品要分開放。食品必須燒熟煮透，飯菜做好后到出售給師生一般不超過2小時半，嚴防食物中毒。松江區(qū)單位食堂管理餐飲公司