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苦味來自醬香型白酒發(fā)醇中的一些化學(xué)物質(zhì)，還有制酒的原輔材料、調(diào)料和溫控等要素。因此在醬香型白酒中有一定的苦味是正常的。在《本草綱目》中記錄了燒酒苦味：味苦、甘、辛、性溫，入心、肝、肺、胃經(jīng)。不難看出醬香型白酒有苦味是正常狀況，醬香型白酒發(fā)醇全過程中，醇類化學(xué)物質(zhì)會造成苦味。醬香型白酒飽含多種多樣的微量元素和微生物菌群，在其中展現(xiàn)香氣的化學(xué)物質(zhì)達2000種左右，所以說有苦味是正常的。谷物中帶有的多種化學(xué)物質(zhì)，也會致使醬香型白酒造成苦味。但是，假如醬香型酒口味太過苦澀，并且喝得時候長期苦味經(jīng)久不散，很有可能是在制酒的過程之中發(fā)生了問題，或是在酒勾調(diào)時添加的第六、七輪次酒較多的原因。醬香型白酒的品飲講究333法則——品三口，飲三杯，喝三次。茅臺鎮(zhèn)A1洞藏原漿白酒代理價格

辣味是醬香型白酒的關(guān)鍵口感，不容易喝酒的人初嘗醬香型白酒，第1感覺便是辣。醬香型白酒的辣味關(guān)鍵來自乙醇，次之是醛類。極少量的醛類即產(chǎn)生辣味，甘油醛、過多的糠醛等也會造成辣味，醛類化學(xué)物質(zhì)是發(fā)醇的正中間物質(zhì)，發(fā)醇徹底可減少糠醛成分。除此之外，緩汽蒸餾、去頭去尾、存儲均能降低酒的辣味。此外，醬香型白酒還有甜味，醬香酒的甜味關(guān)鍵來自醇，尤其是多元醇類等。如丁四醇的甜味比白糖大兩倍，乙六醇的甜味更強。除此之外，多元醇是濃稠體，均能給酒產(chǎn)生豐腴、深厚感，使酒口感悠長。貴州茅臺鎮(zhèn)原漿白酒廠家醬香型白酒中的醇類物質(zhì)中，正丙醇的含量較高。

醬香型白酒醒酒后喝起來更幽雅細膩：醒過的醬香酒，酒里面的酒精分子與水分子、酯類、酚類等物質(zhì)再次發(fā)生聚合反應(yīng)，讓游離的小分子重新聚合成大分子，口感和風(fēng)味重新恢復(fù)幽雅細膩的狀態(tài)，喝起來也就不會沖、辣了。醬香酒醒酒可以優(yōu)化醬香型白酒的品質(zhì)，好的大曲坤沙醬酒，采用的是茅臺原產(chǎn)地的紅纓子高粱，單寧含量高。讓氧氣柔化單寧酸，產(chǎn)生的物質(zhì)與醬香型白酒中的醇類、酯類、酚類等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，酒體會更加豐富飽滿，澀味會減輕，口感會更加優(yōu)雅、細膩、濃郁。

醬香型白酒應(yīng)該慢慢喝：1、初次喝醬香酒的人，不仔細品嘗，會感覺平平，不好喝，甚至?xí)信懦獾男睦?，?dāng)你仔細品嘗后，那種自然的酒香，只有醬香純糧釀造才會有的香味，復(fù)雜，柔順，細細品嘗你才能體會到酸、甜、苦、辣、澀五味俱全，這才是真正的好白酒的感覺，所以才需要我們慢慢品嘗，細細斟酌。2、醬香型的酒香是出了名的復(fù)雜，為什么說百人百醬?除了每個人的味蕾敏感度不一樣，品出來的味道不一樣之外，聞香也略有不同。所以喝酒的時候我們要慢慢的品嘗，回味。而醬香型白酒的品鑒聞香就是其中不可或缺的步驟，小酒杯的杯型，可以很好的聚攏酒的香氣，品酒的時候就更為方便。醬香型白酒貯存的周邊環(huán)境溫度不宜高出30℃。

為什么醬香型白酒沒有保質(zhì)期？根據(jù)國家《食品標(biāo)識管理條例》，乙醇含量超過10%的飲料酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期。而醬香型白酒的酒度很高，一般在53度左右。在這種酒度之上，細菌和有害物質(zhì)基本難以生存，不易變質(zhì)。為什么醬酒一定要儲存三年以上？這與醬香型白酒獨特的三高工藝、酒度和物質(zhì)成分密切相關(guān)。儲存三年以上，可促進醬香型白酒的氧化反應(yīng)和締合反應(yīng)，明顯緩解辛辣味，醬香更突出，香味更優(yōu)雅，酒體更醇厚柔和，風(fēng)格更明顯。為什么醬酒會空杯留香？醬香型白酒含有多種芳香脂類物質(zhì)，聚合大分子物質(zhì)的酒精，揮發(fā)速度慢。再加上三年以上的窖藏，留下高沸點的酸性物質(zhì)，不易揮發(fā)，香氣持久不散，這是醬酒空杯留香的主要因素。為什么醬酒一定要儲存三年以上？貴州特色醬香型白酒預(yù)訂

醬香型白酒的特點主要有易揮發(fā)物質(zhì)少，酸度高，酚類化合物多，純糧釀造，不添加外來物質(zhì)。茅臺鎮(zhèn)A1洞藏原漿白酒代理價格

醬香型白酒怎么儲存？1、選擇合適的容器。白酒的收藏，并不是適合所有的容器，很多的時候白酒儲存時因為容器選擇不當(dāng)?shù)脑?，很可能就造成白酒遺失原味。2、選擇合適的環(huán)境。在合適的環(huán)境中，你會發(fā)現(xiàn)白酒的儲存更香更醇。白酒**指出，不能將白酒儲存在溫度較高的地方，也不能儲存在溫差較大的地方，常溫是適合白酒儲存的溫度，因為常溫可以很好地促進酒的老熟。白酒的儲存較好是選用地下環(huán)境！3、選擇合適的白酒收藏。首先來說，白酒**指出，并不是所有的酒類都是適合收藏的，想要找到越陳越香的酒，還需要費一番功夫。其中醬香型的白酒更為適合收藏，醬香型白酒采用純糧食制作，沒有過多的揮發(fā)物質(zhì)，所以更加適合收藏。茅臺鎮(zhèn)A1洞藏原漿白酒代理價格