原漿醬香白酒功效

收藏醬酒，自然是以茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒收藏價(jià)值更高，這個(gè)不足90平方公里的縣城是醬香酒的主要產(chǎn)區(qū)，以盛產(chǎn)美酒而聞名海內(nèi)外，被大家譽(yù)為“中國(guó)第1酒鎮(zhèn)”。這里的赤水河河水入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀造出的酒特別甘美。而且當(dāng)?shù)氐募t纓子高粱堅(jiān)實(shí)飽滿、粒小皮厚、只鏈淀粉含量高（多糖、利釀酒）只能在茅臺(tái)鎮(zhèn)特有的水分、土壤和氣候環(huán)境下種植，這也是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒為什么具有不可復(fù)制性的原因之一。另外，茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙醬香酒堅(jiān)持按照百年前的傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格按“12987”工藝釀制坤沙型醬香酒。堅(jiān)持一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒。端午制曲、重陽下沙，造一年，封三年，兌十年，再陳一年。一瓶好的的醬香酒，從生產(chǎn)到問世，至少需要5年時(shí)間。醬香白酒之所以火爆，客觀的、主觀的、市場(chǎng)的、人為的因素都有，而其中起著決定性因素的還是市場(chǎng)。原漿醬香白酒功效

醬香型白酒的特點(diǎn)：醬香型白酒的釀造工藝特殊；易揮發(fā)物質(zhì)少；醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主；醬香酒的酚類化合物多；醬香酒的酒精濃度科學(xué)合理，酒精濃度一般在53%左右；醬香酒是天然發(fā)酵產(chǎn)品；醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質(zhì)。以醬香為主，略有焦香，但不能出頭，香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散，茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法，味大于香，苦度適中，酒度低而不變。醬香酒如何辨別真假醬香酒的釀造過程十分復(fù)雜。

為什么醬香型白酒大多都是53度？對(duì)于白酒而言，當(dāng)酒精度保持在53度左右，酒中的乙醇分子和水分子融合時(shí)可以縮小體積，也就是說此時(shí)白酒中的酒精分子與酒中的水分子之間的締合是較為牢固的！不管是秘醬師經(jīng)驗(yàn)總結(jié)還是科學(xué)測(cè)定，53度是醬香酒酒精濃度是較為科學(xué)合理的！這時(shí)酒中的水分子和酒精分子締合得比較牢固，加上醬香型白酒的儲(chǔ)藏期較長(zhǎng)，存儲(chǔ)條件穩(wěn)定，酒中的酒精分子游離較少，若是存放若干年后，在密封完整的情況下，醬香味依然濃郁、口感尚佳。53°不是刻意的追求，而是自然的形成，是幾千年釀酒得出的文化結(jié)晶！

酒行業(yè)經(jīng)常有人說，醬酒的三分是在于釀酒，七分是在于存放，醬酒的口感和風(fēng)味跟后期的儲(chǔ)藏有很大的關(guān)系，醬酒老熟的好就比較醇厚。剛剛釀造出來的醬酒口感不是很好，有些辛辣，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)藏之后才能改善原酒的風(fēng)味，讓酒的口感更加好。醬酒的存放過程其實(shí)是讓剛剛釀造的醬酒去除雜質(zhì)，增加香味的過程，也就是說降低了醬酒的辛辣感和刺激感。同時(shí)在這一段時(shí)間中還會(huì)增加一些香味的微量成分，讓這個(gè)醬酒的酒體更加和諧，醇厚，人們也把這個(gè)過程稱為醬酒的老熟。茅臺(tái)酒是醬香型白酒的楷模。

儲(chǔ)存醬酒需要注意哪些事項(xiàng)？一、存儲(chǔ)容器的選擇：醬酒因?yàn)樵诖鎯?chǔ)過程中會(huì)涉及到很多反應(yīng)，因此以陶壇儲(chǔ)藏較好。因?yàn)樘諌萜鞯耐笟庑愿?，氧化、酯化反?yīng)更快。此外，陶壇壇體本身含有許多微量元素，可以促進(jìn)酒分子發(fā)生反應(yīng)，提高酒體中的微量元素，生成原生態(tài)氧，加快酒體有益物質(zhì)的氧化。二、注意封口防止揮發(fā)：對(duì)于瓶裝酒來說，可用蠟封、膠帶或者保鮮膜等對(duì)瓶口進(jìn)行密封，這樣才能有助于酒的長(zhǎng)時(shí)間保存，這個(gè)保存過程中需要注意保持瓶身的完整性。因?yàn)閷I(yè)的老酒鑒定**如要確定這瓶酒是不是真的，第1步先從酒的封頭看起，如果把這瓶酒的封膜破壞掉，這瓶酒的價(jià)值將大打折扣，沒了封膜的老酒就是一瓶打開了的酒，難以在市場(chǎng)上流通，失去了應(yīng)有的價(jià)值。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒堅(jiān)持按照百年前的傳統(tǒng)工藝，嚴(yán)格按“12987”工藝釀制坤沙型醬香酒。貴州懷仁茅臺(tái)鎮(zhèn)散裝醬香型白酒

醬香型白酒怎么釀造？原漿醬香白酒功效

白酒被譽(yù)為流動(dòng)的黃金，醬香型白酒更是白酒中的典范，在生活中，無論是黃金還是金融市場(chǎng)，都會(huì)隨著市場(chǎng)的發(fā)展而價(jià)值起伏不定。并且不會(huì)有太大的起伏，還會(huì)因?yàn)槟甏眠h(yuǎn)更顯價(jià)值，更顯珍貴，所以醬香型白酒已經(jīng)被很多有眼光，有遠(yuǎn)見的上層社會(huì)投資者，又或者是收藏家，收入囊中視為珍品。醬香型白酒是酒中的珍品，具有極高的收藏價(jià)值，且醬香型白酒是一款具有保健作用是酒，酒香味醇，空杯留香，好喝不上頭，酒越陳，味越足，越具有收藏價(jià)值。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展和國(guó)際地位的不斷提升，越來越多的精英階層，他們需要具有高貴品質(zhì)，專屬感及豐富文化底蘊(yùn)的產(chǎn)品來呈現(xiàn)精英名流的優(yōu)雅精致生活，同時(shí)這也是醬香型白酒的未來發(fā)展方向。原漿醬香白酒功效

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