純糧食醬香白酒釀造廠家

怎樣區(qū)分醬香型白酒？取一滴醬香型白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為好的酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度明顯，則為劣質(zhì)酒。酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官,并給人留下的綜合印象。不同酒品,有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品,也會有不同的風(fēng)格。醬香酒由糧釀造，是天然發(fā)酵產(chǎn)品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑作假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。醬香型白酒的后香是由高沸點的酸性物質(zhì)組成。純糧食醬香白酒釀造廠家

醬香白酒用曲量是其他香型白酒的4倍多，因此酒中的酚類化合物就比普通的酒高出3—4倍，而這些酚類化合物是增進人體健康的有益成分。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當(dāng)代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。由于醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，生產(chǎn)周期長(在5年以上)，造成目前茅臺酒供不應(yīng)求的局面。從側(cè)面更加激起了人們對醬香白酒的消費欲望。從市場情況看，茅臺酒的緊缺，加上醬香型高級酒的特殊風(fēng)味，造成了醬香白酒的持續(xù)走俏。老窖珍藏醬香型白酒經(jīng)銷商喝醬酒的好處是什么？

打開一瓶老醬香酒先別急著喝，先用嗅覺感受一下老醬香酒獨特的醬香味，然后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘，讓它們和空氣充分接觸以后會產(chǎn)生微妙的反應(yīng)，就是氧化一下，同時可以輕輕晃動醒酒器邊欣賞老醬香酒酒另一個美稱，液體黃金的顏色邊感受她滿屋生香魅力。然后再細品一口會發(fā)現(xiàn)口味比剛打開的時候口味更上一個檔次。也可以將儲存十年以上的老醬香酒與新醬香酒、按1:1勾兌在一起，口感覺超乎你的想象。我相信你會深深愛上老醬香酒。

醬香型白酒的生產(chǎn)工藝：釀酒的第1步是制曲。每年端午后，酒師們開始制造曲藥。曲藥以小麥為原料，先將小麥粉碎，加入水和“母曲”攪拌，放在木盒子里，工人站在盒子里用腳不停地踩。制曲時間在夏天，制曲車間里的溫度經(jīng)常高達40攝氏度。高溫有利于微生物的生長，這些微生物混入曲塊中分泌出大量的酶，可以加速淀粉、蛋白質(zhì)等轉(zhuǎn)化為糖分。小麥經(jīng)過“踩曲”做成“曲塊”，用谷草包起來，進行“裝倉”。大約10天后再進行“翻倉”，就是把曲塊進行上下翻轉(zhuǎn)，讓每一面都能充分接觸微生物。前后一般要進行兩次翻倉。再過30-40天，曲塊酒做好可以出倉了，但是要使用的話還需要存儲40天以上。在使用之前，要將曲塊“切碎”，越碎越好。經(jīng)過這樣一番工序，生產(chǎn)一塊合格的酒曲至少要3~5個月。釀造醬香型白酒主要原料為糧食和水果，所以醬香型白酒中含有大量的糧食和水果的重要營養(yǎng)成分。

醬香酒是天然產(chǎn)品，無法復(fù)制，在整個釀造過程中，醬香酒是一種天然發(fā)酵產(chǎn)品，不添加任何香氣、香味等外來物質(zhì)。由于這款酒還沒有找到主要的香氣物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。醬香酒與其它香型白酒相比，為何醬香酒價格都要貴？由于好的醬香酒釀造工藝復(fù)雜特殊，釀造周期長，產(chǎn)量低，生產(chǎn)好的醬香酒的酒廠少，加上傳統(tǒng)代理商的分層價格，市場上好的醬香酒的價格一般會在那個時候都要比其它香型白酒貴很多。一般來說，醬香酒的基酒至少儲存3年才干勾調(diào)出廠，其色會隨儲存時刻的添加而稍微加深。純糧釀造醬香白酒采購

醬香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。純糧食醬香白酒釀造廠家

由于醬香白酒陳味是其后期貯存時形成的味道，因此這種味道在濃香、清香等多種香型白酒中也存在。對于陳味，不同的酒體有不同的陳味表現(xiàn)，這些陳味有的濃郁，有的淡雅，有的幽雅，有的甚至是不愉悅的味道。陳味的形成在于原酒后期貯存陳化，在合適的濕度、穩(wěn)定的溫度和陶壇環(huán)境里，酒體更易老熟并形成陳味，相比其他的陳化環(huán)境，陶壇由于其質(zhì)壁較為疏松，有細小的微孔可讓酒體與外界的氧氣交流，而這促進了酒體的氧化老熟，正是因為如此，許多酒廠的陳年調(diào)味酒都是存放于陶壇的。純糧食醬香白酒釀造廠家

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