貴州散裝白酒公司

為什么醬香型白酒不添加任何香味物質(zhì)就能做到“越陳越香”呢？我們知道絕大多數(shù)白酒之所以無法做到越陳越香，主要的一個原因就是因為長時間存放，酒中的“添加成分”會逐漸揮發(fā)，相應的香氣也就會逐漸降低。因為目前國內(nèi)外分析水平尚不能達到檢測出醬香型白酒所有成分的水平，因此它不像有些名優(yōu)白酒能夠找到某種物質(zhì)為其主體香（也許根本不存在像其它酒一樣的一種香味物質(zhì)是茅臺的主體香）。由于醬香型白酒至今為止尚未找到主體香味物質(zhì)，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從著手，這就排除了添加任何香氣、香味物質(zhì)的可能。大部分醬香型白酒的度數(shù)為53度。貴州散裝白酒公司

好的醬香型白酒酒蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，能較大限度地排除如醛類及硫化物等有害物質(zhì)。醬香酒中易揮發(fā)物質(zhì)相對較少，不易揮發(fā)物質(zhì)相對較多，對人的刺激小，所以飲后不上頭、不辣喉、不“燒心”。用醬香的丟糟按濃香工藝釀出的兼香酒，這種工藝的白酒呈現(xiàn)濃中帶醬，入口醬糊味明顯，同時糟香也很明顯的特點。濃香工藝中運用了高溫曲和堆積發(fā)酵而成的兼香酒，這種工藝的酒其主體釀造工藝是濃香型白酒的工藝，因此以濃香為主，醬香為輔。運用小曲糖化，大曲濃香發(fā)酵而成的兼香酒，這種工藝的白酒風格類似早期的酒鬼酒，醬中帶濃。兼香型白酒，又稱復香型、混合型，兼香兼香，即兼?zhèn)溆袃煞N以上主體香的白酒，具有一酒多香的風格。貴州特色醬香型白酒代理招商存放白酒時，酒液勿太滿，防止天熱時溢出。

隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人所接受。醬香型白酒無疑成了餐桌上的寵兒。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，符合當代消費理念，消費群體的有增無減，市場前景日趨看“漲”。貯存與勾兌是白酒生產(chǎn)中的重要工藝環(huán)節(jié)，是提高酒質(zhì)的必要技術手段。常見的白酒貯存容器有陶質(zhì)容器、金屬容器、塑料容器、血料容器、水泥池容器等。白酒貯存重點是利用貯存容器對原漿酒的凈化、對不同等級的酒進行老熟。勾兌主要是對不同的基酒進行組合和根據(jù)不同基酒選擇調(diào)味酒,以及勾兌用水的凈化處理。白酒是中國勞動人民勤勞智慧的結晶。中國的釀酒業(yè)有著幾千年的歷史，在五千年中華文化發(fā)展的歷史長河中，酒文化起著積極的作用，對人類文明的發(fā)展也產(chǎn)生巨大的影響。在釀酒業(yè)漫長的發(fā)展過程中，經(jīng)過無數(shù)釀酒工人、技術人員不斷地探索與總結，積累了豐富寶貴的釀酒技術和經(jīng)驗，使我國的釀酒技術水平得到不斷地完善、進步和發(fā)展。

醬香型白酒是蒸糧(蒸生沙)先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。發(fā)糧水和量水的總用量約為投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量約為44~45%，淀粉含量為38~39%，酸度為0.34~0.36。)攤涼潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補充因蒸發(fā)而散失的水分。當品溫降低到32℃左右時，加入酒度為30%(V/V)的尾酒7.5kg(約為下沙投料量的2%左右)，拌勻。所加尾酒是由上一年生產(chǎn)的丟糟酒和每甑蒸得的酒頭經(jīng)過稀釋而成的。貯藏是傳統(tǒng)白酒生產(chǎn)工藝不可缺少的工序。

醬香型酒比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發(fā)了有害于人體健康的物質(zhì)。而且醬香酒要經(jīng)過三年以上的貯存，容易揮發(fā)的物質(zhì)更能揮發(fā)掉絕大部分，所以酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少，對人體的刺激小，有利于健康。隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。在不能沒酒、不能缺酒的時代，在既要激情又要健康的時代，醬香型白酒無疑成了這個時代的寵兒。據(jù)醫(yī)學界**多年研究的結果表明，醬香型白酒有保健腸胃、活血化瘀、緩解風濕關節(jié)疼的功效。研究人員觀察發(fā)現(xiàn)，常年堅持適量飲用醬香型白酒的人，上述癥狀明顯逐年減輕，有的還在不經(jīng)意間全然康復。醬香型白酒的健康特質(zhì)顯而易見，與當代消費理念相契合，消費群體的有增無減肯定是個趨勢，所以市場前景日趨看“漲”。由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算做是白酒。茅臺鎮(zhèn)散裝白酒求購

好的白酒不會出翔松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。貴州散裝白酒公司

醬香型白酒的原料主要是以高粱、小麥、赤水河的水。其中高粱是仁懷本地紅纓子，紅纓子是赤水河畔的特產(chǎn)高粱，它與其他高粱不同，顆粒堅實、飽滿、均勻、扁圓、結實、干燥，粒小皮厚質(zhì)優(yōu)，富含支鏈淀粉與單寧，截面呈玻璃質(zhì)地狀，形成特殊的芳香化合物和多酚類物質(zhì)，適合醬酒工藝的多輪次翻烤。小麥主要是在制曲的時候用來制作曲塊。醬香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河)，河水甘甜可口，赤水河流域紫紅色的土壤中砂質(zhì)和礫土含量高，水質(zhì)純凈，清甜甘爽，富含多種微量元素，釀成的酒醇厚可口，是釀造醬香型白酒的佳水源。好的醬香酒聞起來香味撲鼻、回味濃，且飲用后有空杯留香的特點，即裝過優(yōu)良的醬香型白酒的杯子，酒的氣會保留很長時間，并且香氣是綿綿不絕的沁人心脾。主要原因是優(yōu)良醬香型白酒中聚合了大分子物質(zhì)，含有多種芳香氣味的酯類，且揮發(fā)速度慢。貴州散裝白酒公司