貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)特色醬香型白酒生產(chǎn)廠

醬香型白酒的主要工藝是什么?醬香型白酒的主要工藝是回沙工藝，即每輪酒醅都潑入上輪尾酒，回窖發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香。尾酒用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆積時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，然后丟糟不潑尾酒。新釀造醬香型白酒必須經(jīng)過三年以上的存放陳化，才能勾兌，所以醬酒釀制出來以后必須經(jīng)過“長期陳釀”這一道工序。為什么醬香型白酒都選擇用土陶壇存放?因?yàn)樘諌耐笟庑暂^好，空氣中的氧氣能進(jìn)入壇內(nèi)，與酒產(chǎn)生“微氧循環(huán)”，使壇內(nèi)酒液產(chǎn)生呼吸，從而加速酒的酯化、氧化、還原反應(yīng)的速度。醬香酒的風(fēng)味濃郁正，而濃香型酒則偏向于復(fù)雜風(fēng)味。貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)特色醬香型白酒生產(chǎn)廠

真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，不只聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。（酒精酒會加香料添加劑）貴州原漿白酒報(bào)價(jià)醬香型白酒中的脂肪酸能直接下降血管張力。

保藏醬香酒由高密度質(zhì)料酒瓶灌裝的，且瓶口準(zhǔn)確度高，密封好的酒產(chǎn)品。如，不銹鋼瓶裝酒、玻璃瓶裝酒（封口需技術(shù)處理）等可以較長時(shí)刻保存，不會影響產(chǎn)品質(zhì)量。陶瓷瓶蘊(yùn)含著厚重的前史和文明，集陶瓷文明和酒文明于一身。它以普遍的文明、深入的內(nèi)涵、優(yōu)美的造、豐富的色彩越來越多地被酒出產(chǎn)企業(yè)采用，因而，陶瓷瓶裝酒成了保藏者的重要保藏部分。醬香酒嚴(yán)厲遵從著傳統(tǒng)工藝出產(chǎn)，也便是常說的一年出產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒。良好的醬香酒經(jīng)過這幾個(gè)嚴(yán)厲的過程再加以對勾儲藏一定時(shí)刻方可出廠。

為何白酒不用易拉罐裝?白酒不用易拉罐裝，是因?yàn)橐掖嫉任镔|(zhì)很容易酸敗，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)會腐蝕罐體導(dǎo)致泄漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強(qiáng)度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結(jié)實(shí)。辨別白酒好壞實(shí)用的方法是看掛杯度?一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜后慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質(zhì)好壞。白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數(shù)的白酒是無色的，但純糧自然發(fā)酵釀造的原漿酒，或發(fā)酵期、貯存期較長的白酒會呈現(xiàn)微黃色，這也是正?，F(xiàn)象。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等。

醬香型白酒的度數(shù)是53度。當(dāng)這種度數(shù)的烈性酒從瓶中倒出時(shí)，不可避免地會有一種更影響的滋味，這就是咱們一般所說的“辛辣的嘴”。通過醒酒，酒與空氣聯(lián)系在一起。影響會減少，香氣會開釋，滋味會變得渾厚。一般需要5~10分鐘才干醒來。(醒酒可以用醒酒器)。一款好的醬香型白酒具有濃郁而突出的香味，濃郁而渾厚的酒體，具有香而不張揚(yáng)，低而不淡，空杯留香等特點(diǎn)。在醬香型白酒的釀制過程中，三輪酒醅中不會參加新的糧食，但由于原料較粗或粉碎，酒醅中的淀粉含量較高。隨著發(fā)酵輪數(shù)的增加，淀粉將逐步消耗，直到八次發(fā)酵結(jié)束，并且發(fā)酵谷物中的淀粉含量仍為約10%。中國的白酒作為世界六大蒸餾酒之一，具有悠久的歷史。貴州茅臺鎮(zhèn)迎福臺A3老窖珍藏白酒制造廠家

由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒不能算做是白酒。貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)特色醬香型白酒生產(chǎn)廠

醬香型白酒為什么比其他的白酒好喝？醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)可，食酸有利于健康。道教和佛教也很重視酸的養(yǎng)生功能。醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一掃除劑，其主要功能是掃除人體內(nèi)多余的自由基，抗疲勞、抗病毒、 老的作用明顯。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強(qiáng)得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細(xì)胞起到控制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。貴州懷仁茅臺鎮(zhèn)特色醬香型白酒生產(chǎn)廠