廣義上講，低度酒是指酒精度數(shù)在20度以下的酒類產(chǎn)品，包括黃酒、葡萄酒、啤酒等。市面上常見的低度酒也叫低度潮飲酒，英文名為Alco-pop，果酒、米酒、預(yù)調(diào)酒，以及部分無糖蘇打酒等都在低度潮飲酒之列，它們通常酒精度在15度以下，甜味突出、酒精味降低，多與水果元素相關(guān)。在國外市場上，低度酒品類、品牌不斷發(fā)展。在品類上，據(jù)Euromonitor統(tǒng)計(jì)，2019年日本、澳大利亞、美國的低度潮飲酒占酒飲料銷量比重已達(dá)到16.6%、8.1%和4.5%，其中，世界上主要發(fā)達(dá)國家果酒消費(fèi)量是人均6升；在品牌上，日本三得利和樂怡預(yù)調(diào)酒連續(xù)12年增長，達(dá)到大約500億元人民幣的規(guī)模，美國WhiteClaw低度酒在年輕消費(fèi)者間流行，成Alco-pop爆品。酒越陳越香，這對白酒或黃酒來說，是有道理的。低度酒，如啤酒、葡萄酒卻不可長期存放。安寧區(qū)光瓶低度酒招商加盟
圍繞女性消費(fèi)者，現(xiàn)制飲品也開始與低度酒做創(chuàng)新融合，如奈雪的茶就在華南地區(qū)推出過“茶飲+酒”的搭配，在水果茶中加入白葡萄酒；喜茶也曾推出“醉醉粉荔”“醉醉葡萄啤”及“醉醉桃桃”等“醉醉”系列，融合“茶飲+水果+酒”；星巴克也在意式濃縮咖啡中加入柚子味湯力水。還有一些低度酒主打“0糖”“0脂”“低卡”的概念，兼顧好喝和減重的需求。低度酒可居家消費(fèi)，也有社交需求“明天要上班，只能微醺”“配著網(wǎng)劇、炸雞喝果酒，是比較固定的搭配”“自己調(diào)些簡單的酒也是解壓、***”，數(shù)位低度酒消費(fèi)者表示，下班后回家自飲自酌是他們喝低度酒的主要時(shí)刻，偶有和姐妹在家吃火鍋時(shí)，也會配低度酒。建鄴區(qū)定制低度酒哪里賣解決低度酒混濁現(xiàn)象的方法：固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的白酒，加水稀釋后立即產(chǎn)生乳白色的混濁物，失去原基酒的透明度。
低度白酒發(fā)度數(shù)一般的在38度，也有的白酒的20多度。其釀造工藝和高度白酒在環(huán)節(jié)上是一樣的。白酒由高度變發(fā)哦低度，并不像有些人想象的那樣加水降度即成，低度白酒采用的是降度工藝。低度白酒要解決加水后的混濁和水淡這兩大難題，白酒的度數(shù)越低越難生產(chǎn)，是因?yàn)榘拙浦谐撕兴途凭?，還含有品種較多的骨架成分和微量成分，這些成分有的是醇溶性的、有的是水溶性的。白酒的度數(shù)越低其中的微量成分尤其是高級脂肪酸、酯溶解度降低，將導(dǎo)致酒體混濁。
低度白酒是在原酒加漿降度，隨之香氣成分含量相應(yīng)地稀釋而減少，通過澄清去濁(過濾)，還除去了大部分棕櫚酸乙酯、亞油酸乙酯和油酸乙酯，其他難溶于水的高沸點(diǎn)物質(zhì)也會同時(shí)被除去，造成酒體變淡、后味短的不足。為了解決白酒降度指后出現(xiàn)的白色渾濁和白色絮狀物，采用的是冷凍過濾、淀粉吸附、活性炭吸附、離子交換、無機(jī)礦物質(zhì)吸附、分子篩及超濾法等方法進(jìn)行除濁，都取得了較好的效果。各種方法都有其優(yōu)點(diǎn)，也存在一些不足的地方。據(jù)了解，現(xiàn)在低度白酒的除濁主要采用的是活性炭吸附后過濾;也有用冷凍加吸附的方法進(jìn)行處理?，F(xiàn)代低度白酒的釀造技術(shù)始于70年代中期，目前已經(jīng)成為白酒消費(fèi)市場的主流產(chǎn)品。
更為特別的是，在低度酒市場上，女性消費(fèi)者是主力軍。天貓數(shù)據(jù)顯示，拉動大果酒品類增長的主客為18歲-34歲的女性，生活于**城市的消費(fèi)者、新銳白領(lǐng)、精致媽媽等人群正在成為酒水消費(fèi)主力軍，她們有著更新的酒水文化消費(fèi)觀念與行為。與之呼應(yīng)的是，低度酒品牌對女性消費(fèi)者需求的挖掘和“討好”。如在包裝上保持高顏值，貝瑞甜心采用“甜心小方瓶”設(shè)計(jì)；在口味上融合花、果、茶、氣泡等香甜、清爽的風(fēng)味，如落飲推出大紅袍西柚低度酒；在渠道上，天貓?jiān)瞥鲞^“女生酒”專場；在推廣上，以女性消費(fèi)者為主體的小紅書上有接近10萬篇低度酒筆記分享，出現(xiàn)了女生酒、晚安酒等概念。引起低度酒出現(xiàn)渾濁或沉淀的物質(zhì)有棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等高級脂肪酸乙酯。呼蘭區(qū)濃香型低度酒生產(chǎn)廠家
品質(zhì)優(yōu)良的低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾調(diào)，才能保證其低而不淡、入口綿柔、后味凈甜等口感。安寧區(qū)光瓶低度酒招商加盟
通過對低度酒和高度酒的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，高度酒中的酒精和水結(jié)合得更緊密一些，喝高度酒之后，體內(nèi)的酒精就會隨著汗液和尿液揮發(fā)出體外，能有效降低體內(nèi)酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會隨著尿液排出，而沒有和水分結(jié)合在一起的酒精，就可能會滯留在體內(nèi)，對身體造成傷害。所以說，喝酒要喝高度酒。因?yàn)榫剖呛冗M(jìn)身體的東西，所以為了身體的健康，建議大家在喝白酒的時(shí)候，有條件還是要喝高度酒。高度白酒是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，一般都是純糧食釀造。高度白酒香味物質(zhì)豐富，能夠帶給我們更好的口感和完整的白酒風(fēng)味，喝高度白酒才會體會到真正的好酒。比如53度的貴州茅臺酒，52度五糧液，52度瀘州老窖等。安寧區(qū)光瓶低度酒招商加盟
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