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乳化劑分子中有親水和親油兩個部分。根據(jù)它們的親水部分的特征,可以分為正離子型乳化劑。為在水中電離生成帶有烷基或芳基的正離子親水基團(tuán)。這類乳化劑的品種較少,都是胺的衍生物,例如N-十二烷基二甲胺,可用于聚合反應(yīng)。非離子型乳化劑。為一類新型的乳化劑,其特點(diǎn)是在水中不電離。它的親水部分是各種極性基團(tuán),常見的有聚氧乙烯醚類和聚氧丙烯醚類。它的親油部分(烷基或芳基)直接與氧乙烯醚鍵結(jié)合。典型的產(chǎn)品有對辛基苯酚聚氧乙烯醚(結(jié)構(gòu)式如)。非離子型乳化劑的聚醚鏈上的氧原子可以與水產(chǎn)生氫鍵締合,因而可以溶解在水中。它既可在酸性條件下使用,也可在堿性條件下使用,而且乳化效果很好,普遍用于化工、紡織、農(nóng)藥、石油和乳膠等的生產(chǎn)。了形成穩(wěn)定的乳狀液,使分散相分散成極小的液滴,乳化劑的使用和選擇也很重要。西藏乳化劑表面活性劑
常用的乳化劑有哪些?1、硬脂酰乳酸鈉/鈣(ssl/csl)。具有強(qiáng)筋的保鮮的作用。一方面與蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用,形成面筋蛋白復(fù)合物,使面筋網(wǎng)絡(luò)更加細(xì)致而有彈性,改善酵母發(fā)酵面團(tuán)持氣性,使烘烤出來的面包體積增大。另一方面,與直鏈淀粉相互作用,形成不溶性復(fù)合物,從而抑直鏈淀粉的老化,保持烘烤面包的新鮮度。2、雙乙酰酒石酸單甘油酯(datem)。能與蛋白質(zhì)發(fā)生強(qiáng)烈的相互作用,改進(jìn)發(fā)酵面團(tuán)的持氣性,從而增大面包的體積和彈性,這種作用在調(diào)制軟質(zhì)面粉時更為明顯。如果單從增大面包體積的角度考慮,datem在眾多的乳化劑當(dāng)中的效果是至好的,也是溴酸鉀替代物一種理想途徑。甘肅乳化劑多少錢在礦石浮選中乳化劑用于煤泥、金屬礦、非金屬礦的浮選中對浮選劑進(jìn)行改進(jìn)。
乳化劑作用:1、助溶作用。當(dāng)體系中小分子乳化劑的含量大于臨界膠束濃度時,表面活性劑分子聚集,從而形成膠束,將溶劑體系劃分為疏水區(qū)域和親水區(qū)域。此時溶液的表面張力下降得很快,使溶解的物質(zhì)逐漸吸附于膠束的親水區(qū),以達(dá)到助溶的目的。2、抗老化作用。食品乳化劑在谷物食品中一般作為抗老化劑使用,其能與面包、饅頭等食品中的直鏈淀粉發(fā)生反應(yīng),形成不溶性物質(zhì),從而降低淀粉的吸水溶脹能力,阻止淀粉重新結(jié)晶,以防老化,提高面包、饅頭等面粉制品的軟度。
根據(jù)來源和狀態(tài),乳化劑可以分為高聚物乳化劑、天然物質(zhì)和固體粉末。1、高聚物乳化劑。天然的動植物膠,合成的聚乙烯醇等可看做高聚物乳化劑。這類化合物的相對分子質(zhì)量較大,在界面上不能整齊排列,雖然降低界面張力不多,但它們能被吸附在油-水界面上,既可以改進(jìn)界面膜的力學(xué)性質(zhì),又能增加分散相和分散介質(zhì)的親和力,因而提高了乳狀液的穩(wěn)定性。2、天然物質(zhì)。例如磷脂類(如卵磷脂),植物膠(如阿拉伯膠)、動物膠(如明膠)等。纖維素、木質(zhì)素、海藻膠類等可作O/W型乳化劑,羊毛脂和固醇類等可作W/O型乳化劑。天然乳化劑的乳化性能較差,使用時需要與其他乳化劑配合。天然乳化劑具有對人體無毒甚至有益的優(yōu)點(diǎn),在人造食品和藥物乳劑中應(yīng)用較多。為了保持乳液的穩(wěn)定性,所以乳化劑應(yīng)具備較強(qiáng)的乳化能力。
在一定條件下,兩種互不混溶的液體,一種以微粒(液滴或液晶)分散于另一種中形成的體系稱為乳狀液。乳狀液在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、日常生活以及生理現(xiàn)象中都有普遍應(yīng)用。乳狀液是熱力學(xué)上的不穩(wěn)定系統(tǒng),為了進(jìn)行乳化作用和得到有一定穩(wěn)定性的乳狀液,要加入能降低界面能的第三種物質(zhì)?此物質(zhì)稱為乳化劑。乳化劑是乳狀液賴以穩(wěn)定存在的關(guān)鍵,大多為各種類型的表面活性劑。但并非表面活性劑都適合做乳化劑,所以在制備乳狀液時如何選擇乳化劑就成為一個關(guān)鍵問題。根據(jù)油在水中分散或水在油中分散的不同性質(zhì),乳化劑大體上分為油包水(W/O)型和水包油型(O/W),乳化的穩(wěn)定度主要由乳化劑分子中親水基及親油基的平衡狀況而定。這種平衡通常以HLB值表示。此值通常為1~20,愈近1親油性愈強(qiáng),愈近20親水性愈強(qiáng)。乳化劑乳化的目的是減少乳液制備消耗的能量。甘肅乳化劑多少錢
混合乳化劑既可以滿足復(fù)雜體系的要求,又可以增進(jìn)乳化效果。西藏乳化劑表面活性劑
在礦石浮選中乳化劑用于煤泥、金屬礦、非金屬礦的浮選中對浮選劑進(jìn)行改進(jìn)。由于在浮選過程中,浮選劑的乳化分散程度對其使用效率及浮選效果有著重要的影響,因此乳化劑的加入有助于提高浮選機(jī)的捕集性能,降低浮選劑的消耗量。將乳化劑添加到水、甲醇和柴油的混合體系中制得的微乳化柴油和普通柴油相比,具有更好的燃燒性能、更低的能耗、更少的污染。將具有一定乳化能力的生物柴油添加到石化柴油中不只可以促進(jìn)可再生能源行業(yè)的發(fā)展、降低排放、提高燃油的環(huán)保性能,還有利于燃油的乳化,提高燃燒率,降低能耗。西藏乳化劑表面活性劑
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