絞肉機(jī)是肉制品生產(chǎn)行業(yè)中通用性高適用范圍廣的一種肉食加工設(shè)備。它是依靠螺桿將料斗箱中的原料肉推到預(yù)切板處,通過(guò)螺桿的旋轉(zhuǎn)擠壓使孔板與絞刀產(chǎn)生相對(duì)運(yùn)轉(zhuǎn),從而將原料肉切成顆粒形狀,確保了肉餡的均勻性。絞肉機(jī)的功能主要有:(1)絞凍肉功能;(2)正反轉(zhuǎn)功能,使絞肉機(jī)阻塞可能性為零;(3)多種孔板組合,更適合不同肉制品的要求。絞肉機(jī)更具有以下優(yōu)點(diǎn):(1)通用性好、適用范圍廣、生產(chǎn)效率高;(2)具有凍肉絞肉功能,省時(shí)、省力、保鮮、保質(zhì);(3)絞切過(guò)程用時(shí)短、溫升低,利于保鮮,延長(zhǎng)保質(zhì)期。多用切菜機(jī)可以將各種烹飪?cè)锨谐刹煌螤?,厚薄均勻。江蘇餐飲多用切菜機(jī)
和面機(jī)的工作原理:和面機(jī)屬于面食機(jī)械的一種,其主要就是將面粉和水進(jìn)行均勻的混合。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。分為臥式、立式、單軸、雙軸、半軸等。功能多樣,用途普遍,可以用來(lái):A、攪---攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等;B、揉---揉面團(tuán);C、拌---打果汁、拌果醬、拌面、拌冰沙、拌涼菜等;和面機(jī)用以和面的機(jī)械。有真空式和面機(jī)和非真空式和面機(jī)。和面機(jī)功能介紹:功能多樣,用途普遍,可以用來(lái):和面機(jī),豪華和面機(jī)和面機(jī)飯店、企事業(yè)單位及食品加工廠。南京絞肉機(jī)生產(chǎn)商切菜機(jī)、絞肉機(jī)、和面機(jī)是商用廚房中常用的食品機(jī)械設(shè)備。
絞肉機(jī)的使用方法:安裝先從組裝開始,先將輥?zhàn)铀瓦M(jìn)機(jī)腔內(nèi),為減小磨損,可在轉(zhuǎn)軸處滴一滴食用油,再將刀頭安裝在輥?zhàn)由?,注意刀口朝外。再將漏口安裝至刀頭,輕輕搖動(dòng)使三者跟機(jī)腔緊密切合,再將堅(jiān)固螺母安裝到漏口外側(cè),注意要松緊適度,太松會(huì)使肉沫從邊縫漏出,太緊會(huì)損傷絲口。較后安裝絞把,注意手柄朝外,將缺口對(duì)準(zhǔn)后套進(jìn)去,然后擰上堅(jiān)固螺絲。安裝機(jī)器比較簡(jiǎn)單,較重要的是選好合適的固定件,如比較大的木案板,將咬合口對(duì)準(zhǔn)案板,邊緣后,旋緊緊固螺絲。因?yàn)榻g肉比較用力,所以固定機(jī)身時(shí)較好較好用螺絲刀等工具輔助堅(jiān)固一下,以防工作過(guò)程中機(jī)器松動(dòng)。
怎樣正確使用切片機(jī)?1.冷凍肉切前必須醒肉:使用切片機(jī)時(shí),冷凍肉需要從冰箱中取出,直到溫度上升到-3℃~-6℃。這個(gè)溫度是冷凍肉切片的較佳溫度。肉不能含有骨頭,以免損壞刀片;用壓肉板壓緊,壓緊!冷凍肉不易過(guò)硬,否則會(huì)造成肉片碎裂斷裂,冷凍肉切片機(jī)走路不順暢等現(xiàn)象,嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成電機(jī)負(fù)載過(guò)大停機(jī)。凍肉過(guò)硬也會(huì)直接導(dǎo)致刀片磨損,嚴(yán)重影響機(jī)器和刀片的使用壽命。2.定期加油:每周加油一次,潤(rùn)滑油或縫紉機(jī)油,否則會(huì)損失機(jī)器的使用壽命。半自動(dòng)切片機(jī)在行程軸上加油。多用切菜機(jī)外觀設(shè)計(jì)美觀大方,要注意查看其外表面有無(wú)劃痕或破損現(xiàn)象。
切片機(jī)的用途比較普遍,大多數(shù)用于食品和藥材等材料,進(jìn)行切片的程序,為了方便進(jìn)行下一個(gè)程序,切片的處理會(huì)很關(guān)鍵的,食品中大多都用在了冷凍肉上的切片處理,為了美觀和便捷;藥材上的處理,可以根據(jù)不同的藥材的形態(tài)切,可以切成橫片、斜片,每片都薄厚均等,外形美觀。機(jī)器可以變換不同的刀片,進(jìn)行調(diào)節(jié)厚薄,使用方便、切片美觀。操作簡(jiǎn)便等。怎樣正確使用切片機(jī)?故障率是評(píng)價(jià)產(chǎn)品質(zhì)量的非常重要標(biāo)準(zhǔn),但是從我們多年的售后維護(hù)反饋信息來(lái)看,大多數(shù)切片機(jī)的維護(hù)都是由于使用不當(dāng)造成的,特別是商品切片機(jī)的使用,餐廳老板必須叮囑廚師或餐廳經(jīng)理定期維護(hù)切片機(jī)。商業(yè)用品大多是購(gòu)買商品和具體使用不同的人,因?yàn)槭褂谜卟蛔⒁馐褂谜f(shuō)明和注意事項(xiàng),導(dǎo)致機(jī)器無(wú)法充分發(fā)揮其功能,甚至無(wú)法正常工作。目前市場(chǎng)上的多功能切菜器種類繁多、價(jià)格不一,質(zhì)量更是參差不齊。江蘇絞肉機(jī)供應(yīng)商
和面機(jī)在開機(jī)前應(yīng)認(rèn)真檢查設(shè)備情況及電路情況,確認(rèn)無(wú)誤后方可開機(jī)使用。江蘇餐飲多用切菜機(jī)
和面機(jī)的選購(gòu)技巧,一般來(lái)講主要要挑選和面機(jī)內(nèi)膽、和面機(jī)的功率規(guī)格、和面機(jī)散熱功能、和面機(jī)價(jià)格以及和面機(jī)品牌等等相關(guān)知識(shí),具體的還是來(lái)看看如下的介紹吧:1、和面機(jī)內(nèi)膽:注意和面機(jī)的內(nèi)膽壁是否光滑,和面機(jī)內(nèi)膽壁光滑可以把面粉揉得更加細(xì)膩均勻,注意和面機(jī)工作時(shí)候是否會(huì)把面攪出來(lái)。2、和面機(jī)的功率規(guī)格:一般來(lái)說(shuō)家用和面機(jī)的功率大多在100-400w之間,而商用和面機(jī)的功率大概是1.5-10KW。如果家里人口多或者商用需求量大的話可以自由選購(gòu)大一點(diǎn)的和面機(jī),一般家用的2-5L左右好,而商用是25升以上好。3、和面機(jī)散熱功能:和面機(jī)在工作的工程中是會(huì)產(chǎn)生一定的熱量,所以一定要多詢問(wèn)下和面機(jī)的散熱功能,散熱好的和面機(jī)壽命更長(zhǎng)。4、和面機(jī)品牌:一般來(lái)說(shuō)商用電器選用品牌的產(chǎn)品,品牌的產(chǎn)品質(zhì)量有保證,信譽(yù)好,還有不錯(cuò)的售后服務(wù)。江蘇餐飲多用切菜機(jī)