和面機(jī)是各大中小型廚房進(jìn)行面食加工的主要設(shè)備，通常是根據(jù)用戶加工工藝要求（有時加食油、食糖、及其他食物和食物添加劑）混合制成面團(tuán)，普遍適用于食堂、飯店及面食加工單位，是替代手工，降低勞動強(qiáng)度，滿足人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備，也可用于其他同類物料的攪拌和混合?？梢姾兔婕釉谖覀?nèi)粘Ｉ钪械氖褂梅秶絹碓綇V了，但是人們很少知道關(guān)于和面機(jī)的一些常用只是。和面機(jī)適用于食堂、飯店及面食加工作坊，是替代手工，降低勞動強(qiáng)度，滿足廣大人民飲食衛(wèi)生要求的理想設(shè)備，同時也可用于其它類似物料的混合與攪拌。食品機(jī)械設(shè)備應(yīng)保持食品原有的品質(zhì)特性，改善和提高食品的品質(zhì)特性，滿足人們的不同需求。上海面條機(jī)哪家劃算
全自動和面機(jī)設(shè)計合理，外型整齊美觀，體積小，重量輕，噪音小．效率高，操作簡單，清理方便，清潔衛(wèi)生，經(jīng)用戶使用反映良好。和面機(jī)適用于公共食堂、旅館、賓館、飯店、招待所及學(xué)校部門等揉制面團(tuán)和攪拌食物的理想加工機(jī)械。1、適合攪拌各種面包、比薩餅面團(tuán)。2、專業(yè)設(shè)計避免面團(tuán)過分升溫并確保面團(tuán)含氧量。3、采用兩臺好的電機(jī)，扭矩大，嗓音低。4、進(jìn)口原裝皮帶。5、與面團(tuán)接觸部分采用不銹鋼，符合現(xiàn)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。6、攪拌桿雙速可選，和面桶正反轉(zhuǎn)可選。7、過載、缺相保護(hù)裝置，防護(hù)罩安全連動裝置。上海面條機(jī)哪家劃算切片速度可根據(jù)切片厚度自動調(diào)節(jié)，方便快捷。
怎樣正確使用切片機(jī)？1.冷凍肉切前必須醒肉：使用切片機(jī)時，冷凍肉需要從冰箱中取出，直到溫度上升到-3℃~-6℃。這個溫度是冷凍肉切片的較佳溫度。肉不能含有骨頭，以免損壞刀片；用壓肉板壓緊，壓緊！冷凍肉不易過硬，否則會造成肉片碎裂斷裂，冷凍肉切片機(jī)走路不順暢等現(xiàn)象，嚴(yán)重時會造成電機(jī)負(fù)載過大停機(jī)。凍肉過硬也會直接導(dǎo)致刀片磨損，嚴(yán)重影響機(jī)器和刀片的使用壽命。2.定期加油：每周加油一次，潤滑油或縫紉機(jī)油，否則會損失機(jī)器的使用壽命。半自動切片機(jī)在行程軸上加油。
和面機(jī)的使用注意事項：1、使用前先將和面機(jī)清洗干凈，放入適當(dāng)面粉和水，不要過量以免損壞機(jī)器，如需要和的面較多，需分2次或多次攪拌，面、水放好后，關(guān)上檔板后，檢查設(shè)備配置安全后再通電。2、和面時，取正反兩個方向攪拌，以便使面和得均勻，通常連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)6—10分鐘，面團(tuán)和好，停機(jī)再拉動翻斗手柄，將面斗反倒，使手柄復(fù)位，檔塊受力，面斗固定后，扳動“順”或“倒”開關(guān)，面團(tuán)即被甩出。3、如攪拌不均或掉入臟物時，切忌將手放入箱斗內(nèi)，如果需要用手調(diào)整或取面時，必須先關(guān)畢電源停機(jī)。4、攪拌完畢后，需關(guān)掉電源，待停機(jī)后取面，每次要把殘渣清理干凈，一般一周清洗一次。5、不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐蝕和面機(jī)。6、如發(fā)現(xiàn)漏電等故障，應(yīng)馬上切斷電源停機(jī)，找電工修理，不得私自開機(jī)修理。多用切菜機(jī)可以讓切菜更加安全，減少切傷的風(fēng)險。
和面機(jī)是在真空狀態(tài)下模擬手工和面的原理，使面筋網(wǎng)絡(luò)快速形成，快速拌合，使面粉內(nèi)的蛋白質(zhì)在短時間內(nèi)吸收水份，提高速度的前提下，還不損傷已形成的蛋白質(zhì)面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。并且使得蛋白組織結(jié)構(gòu)均衡，使面的筋性、咬勁、拉力也很強(qiáng)。臥式和面機(jī)的特點(diǎn)：1.機(jī)器采用不銹鋼材質(zhì)制作而成，整體的密封性較好。2.攪拌出的面團(tuán)，表面光滑、內(nèi)部均勻，攪拌出的酥性面內(nèi)部松散，制作出的面點(diǎn)口感松軟爽口。3.其和面器與料桶可同時轉(zhuǎn)動，很大程度加速了攪拌速度，提高了效工作效率。4.具有耗能小、噪聲低、操作方便等優(yōu)點(diǎn)。適用于西餅屋、餐廳、食堂等地。絞肉機(jī)的螺旋供料器的螺距后面應(yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對物料產(chǎn)生了一定的擠壓力。拉薩單門發(fā)酵箱訂做廠家
和面機(jī)可以用來攪黃油、攪奶酪、攪鮮奶、打雞蛋等。上海面條機(jī)哪家劃算
和面機(jī)主要由攪拌器、攪拌容器、傳動裝置、機(jī)架、容器翻轉(zhuǎn)機(jī)構(gòu)等組成。攪拌器也稱做攪拌槳，是和面機(jī)較重要的部件。和面機(jī)按攪拌軸數(shù)目分，有單軸式和雙軸式兩種。單軸式和面機(jī)結(jié)構(gòu)簡單、緊湊、操作維修方便，是我國面食加工中普遍使用的機(jī)型。這種和面機(jī)只有一個攪拌器，每次和面攪拌時間長，生產(chǎn)效率較低。由于它對面團(tuán)拉伸作用較小，如果投料少或操作不當(dāng)，則容易出現(xiàn)抱軸現(xiàn)象，是操作發(fā)生困難。因此單軸式和面機(jī)只適宜鞣制酥性面團(tuán)，不宜調(diào)制韌性面團(tuán)。雙軸式和面機(jī)有兩組相對反向旋轉(zhuǎn)的攪拌器，且兩個攪拌器相對單獨(dú)，轉(zhuǎn)速也可不同，相當(dāng)于兩臺單軸式和面機(jī)共同工作。運(yùn)轉(zhuǎn)時，兩漿時而互相靠近，時而又加大距離，可加速均勻攪拌。雙軸和面機(jī)對面團(tuán)的壓捏較徹底，拉伸作用強(qiáng)。上海面條機(jī)哪家劃算