椰青的食用方式一般是喝椰子水，其實椰青的肉也是可以進行食用的，椰青肉中也含有較為豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)成分，食用椰青肉后可以較大程度的攝取椰青中的營養(yǎng)素，有利于健康。平時分辨椰青汁還沒壞的時候，還可以聞它的味道，那些質(zhì)量好沒有壞的椰青汁，有自然的椰香還有一種淡淡的清甜味存在，但不會有酸腐味出現(xiàn)，而那些出現(xiàn)酸腐味的椰青汁就是已經(jīng)壞掉的椰青汁是不能繼續(xù)食用的。分辯椰青汁壞沒壞，還可以看他的狀態(tài)，那些質(zhì)量好沒有壞的新鮮椰青汁是白色的液體里面沒有塊狀物存在，而那些已經(jīng)壞掉的椰青汁顏色會變得比較暗，而且椰青汁中有一些結(jié)塊物質(zhì)存在，有時會出現(xiàn)明顯沉淀，這樣的椰青汁已經(jīng)變質(zhì)不適合繼續(xù)食用。椰青肉里面的熱量和脂肪含量都是比較高的。上海如何選椰青
椰青采的下來以后去掉外皮，直接用吸管喝或是做成糖水，里面的椰子肉，嫩嫩滑滑的，可以用來做布丁。成熟后的椰子采摘下來以后，可以把水分喝掉，取出里面的椰子肉，煲湯，炒菜，做成零食和糖果，方法都是很簡單的，而且只有成熟后的椰子，才可以做出這樣的美食，椰青沒有椰子的用途更普遍。椰青也稱青椰子，比起黃椰子，它的結(jié)果周期更短，椰子水清甜且解熱生津。椰青以現(xiàn)摘果較為新鮮，果肉口感也具有奶香，果肉一般有薄有厚，比起老椰子(毛椰子)更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。椰青學(xué)名：CocosnuciferaL.)，屬于棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環(huán)狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。昆明牛奶椰青椰青比起老椰子(毛椰子)更適合用于制作椰子凍、椰子雞湯。
家里的椰青一般需要放置在陰涼、干燥通風(fēng)處，以免陽光直射以及沾水，另外，保存溫度不宜過高，否則會加速變質(zhì)。椰青盡量放在冰箱保鮮，盡量不要去皮，口感會較好，但不宜冷凍，否則里面的椰子汁味道會變得很淡，冷凍溫度過低的話，還可能會導(dǎo)致椰青炸裂。去皮老椰子不加保鮮劑，能保存20～80天，老的程度有很多種，就象人從40～100歲幾種分別差不多，但較常規(guī)的老椰子能保存20天以上。市面銷售的椰子均為20～30天左右保質(zhì)期的；去皮老椰子又分不加工和加工拋光處理兩種，稱毛椰和光椰兩種，椰子王經(jīng)過人工去皮加工處理，方得到褐色，保質(zhì)期在15～30天不等。一般情況下，椰子存放時間越長，汁會逐漸減少，味道也沒有那么甜了，因此建議買（采摘）回來的椰子盡快食用。
由于椰青的外殼比較堅硬，所以保質(zhì)期相對也會比較長，一般情況下，新鮮的椰青可以放10-15天左右，但盡量是能將其放冰箱中冷藏保存，這樣能更好的維持椰青的新鮮。但如果椰青已經(jīng)開口的話，則建議立馬喝完，因為放置時間一久其中的營養(yǎng)成分會慢慢流失，并且還很容易發(fā)生變質(zhì)。煲湯的時候用椰青或者是椰子都是可以的，像青椰的椰汁燉出來的湯口感十分的清甜，且能起到不錯的滋陰下火作用。而椰子的成熟度更好，用椰子煲湯的話，煲出來的湯口感會更加的香甜濃郁，并且椰子的椰肉口感十分清甜，也可以直接煲湯，這樣還能提升湯的鮮美和營養(yǎng)價值。兩者都是不錯的選擇，建議根據(jù)自己的口味喜好來選擇，如果喜歡口味淡一點的話可以選擇椰青，想要椰子味更濃的話則建議選擇椰子。因為椰青的肉不是特別老，所以可以用來榨椰汁或做菜。
在中國市場上銷售的進口椰青主要來自泰國。因為椰青屬于喜光植物，泰國常年高溫，屬于熱帶季風(fēng)氣候，溫差小，無霜期時間長，陽光充沛，非常適合椰青的生長。泰國椰青品種繁多，產(chǎn)區(qū)分布較為集中，可實現(xiàn)全年供應(yīng)全球市場，比較受中國消費者喜愛的品種是香水椰青，與普通椰青相比，香水椰青從椰汁到椰肉，一口入味時能夠感受到濃郁的奶香味，汁清如水、甜而不膩，營養(yǎng)極其豐富，被譽為天然礦泉水。在泰國椰青總產(chǎn)量中，有80%是供應(yīng)中國市場的。近年來，由于來自中國市場的需求持續(xù)增加，且跨境電商渠道不斷發(fā)展，泰國椰青的種植量呈現(xiàn)出逐年增加的態(tài)勢。與上個產(chǎn)季相比，本季泰國椰青的增產(chǎn)幅度達到10-20%。與此同時，隨著泰國產(chǎn)量的增加且大量涌入中國市場，價格也回歸到理性水平。當前的銷售價格與去年同期相比，有所下降。在中國市場，受歡迎的椰青品種是香水椰青，每年中國市場對泰國香水椰青的進口旺季是3月-10月。目前，進出口貿(mào)易在有序進行之中。椰青中所具有的物質(zhì)是能夠很好的幫助補充身體營養(yǎng)。湖南泰國芋香椰青
椰子都還沒有成熟時采摘下來的就是椰青。上海如何選椰青
隨著椰青年紀的增長，液態(tài)胚乳會逐漸變成固態(tài)胚乳，椰肉變得越來越厚，椰青水則越來越少，然后消失。新鮮椰肉榨出的汁液叫椰漿，加入白糖，再經(jīng)過進一步乳化加工，就成為貨架上的“椰汁/椰奶”了。椰汁營養(yǎng)豐富，加上乳液的外貌，被業(yè)內(nèi)人士稱贊為“植物牛奶”。椰漿除了拿來做“椰汁”，也是東南亞國家的美食調(diào)料。馬來西亞人喜歡用椰漿來燉煮椰香濃郁的“椰漿飯”，而泰國人做的咖喱菜式中，必須加入純椰漿，使咖喱發(fā)揮出較佳的味道。椰果制作起來挺麻煩的：首先要把椰汁進行蒸煮、殺菌和裝盤冷卻；再加入醋酸菌，讓椰汁充分發(fā)酵。5～7天后，椰汁表面會長出一層乳白色粘膠狀厚膜，這就是椰果的雛形。然后經(jīng)過干燥切割等步驟后，小塊的椰果就做好了。這一制作過程共要持續(xù)10天左右。椰果雖然不是椰青的果肉，但外觀更晶瑩，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加優(yōu)良。上海如何選椰青