椰青營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，保健功效也極為出色，但它并不適合所有人，生活中那些腹瀉便常和患有慢性腸胃疾病的人都禁止吃椰青，再就是椰青是一種高糖食品，人們食用它以后會(huì)對(duì)血糖產(chǎn)生明顯影響，容易讓血糖升高，所以那些患有糖尿病的人也不能吃椰青這也是它重要的食用禁忌。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到消腫之效；椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無(wú)毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)養(yǎng)素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。所謂椰青就是表皮還是青色的嫩椰子。椰青
椰青的食用方式一般是喝椰子水，其實(shí)椰青的肉也是可以進(jìn)行食用的，椰青肉中也含有較為豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，食用椰青肉后可以較大程度的攝取椰青中的營(yíng)養(yǎng)素，有利于健康。平時(shí)分辨椰青汁還沒壞的時(shí)候，還可以聞它的味道，那些質(zhì)量好沒有壞的椰青汁，有自然的椰香還有一種淡淡的清甜味存在，但不會(huì)有酸腐味出現(xiàn)，而那些出現(xiàn)酸腐味的椰青汁就是已經(jīng)壞掉的椰青汁是不能繼續(xù)食用的。分辯椰青汁壞沒壞，還可以看他的狀態(tài)，那些質(zhì)量好沒有壞的新鮮椰青汁是白色的液體里面沒有塊狀物存在，而那些已經(jīng)壞掉的椰青汁顏色會(huì)變得比較暗，而且椰青汁中有一些結(jié)塊物質(zhì)存在，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)明顯沉淀，這樣的椰青汁已經(jīng)變質(zhì)不適合繼續(xù)食用。廣東奶香椰青供貨報(bào)價(jià)利用椰青烹飪出來(lái)的椰青焗飯就像菠蘿焗飯，用果殼做盞，清香可人。
種植椰青時(shí)，在雨季要注意排水，春夏季以氮肥為主，可施一些稀糞水，秋季時(shí)應(yīng)施一些鉀肥，增強(qiáng)苗木的適應(yīng)能力，1年后，當(dāng)苗木生長(zhǎng)到約1米時(shí)便可出圃栽植。椰青一般在雨季栽植，按株行距6米×9米或7米×8米，每公頃種植165-180株。種植穴為60厘米×70厘米×80厘米，穴內(nèi)施入有機(jī)肥20-40千克，也可在穴內(nèi)燃燒樹葉，燒焦穴邊，并填沙防螞蟻，起苗時(shí)應(yīng)帶果種，多帶土、少傷根，并做到隨挖隨栽，椰青苗的栽植深度以苗的基部生根部分能全部埋入土中為宜，做到“深種淺培土”，忌泥土撒入葉腑內(nèi)，適當(dāng)深植的椰子樹，長(zhǎng)勢(shì)比淺植的好，產(chǎn)量比淺植的高，抗風(fēng)力也比淺植的強(qiáng)。
隨著椰青年紀(jì)的增長(zhǎng)，液態(tài)胚乳會(huì)逐漸變成固態(tài)胚乳，椰肉變得越來(lái)越厚，椰青水則越來(lái)越少，然后消失。新鮮椰肉榨出的汁液叫椰漿，加入白糖，再經(jīng)過(guò)進(jìn)一步乳化加工，就成為貨架上的“椰汁/椰奶”了。椰汁營(yíng)養(yǎng)豐富，加上乳液的外貌，被業(yè)內(nèi)人士稱贊為“植物牛奶”。椰漿除了拿來(lái)做“椰汁”，也是東南亞國(guó)家的美食調(diào)料。馬來(lái)西亞人喜歡用椰漿來(lái)燉煮椰香濃郁的“椰漿飯”，而泰國(guó)人做的咖喱菜式中，必須加入純椰漿，使咖喱發(fā)揮出較佳的味道。椰果制作起來(lái)挺麻煩的：首先要把椰汁進(jìn)行蒸煮、殺菌和裝盤冷卻；再加入醋酸菌，讓椰汁充分發(fā)酵。5～7天后，椰汁表面會(huì)長(zhǎng)出一層乳白色粘膠狀厚膜，這就是椰果的雛形。然后經(jīng)過(guò)干燥切割等步驟后，小塊的椰果就做好了。這一制作過(guò)程共要持續(xù)10天左右。椰果雖然不是椰青的果肉，但外觀更晶瑩，口感更脆滑，甚至其中的椰味也更加優(yōu)良。選購(gòu)椰青時(shí)，將椰青拿起來(lái)?yè)u一搖，我們?nèi)绻悄軌蚵牭剿?，就是說(shuō)明這個(gè)椰子就是放時(shí)間長(zhǎng)了。
對(duì)于去皮椰青的保存，要將去皮的椰子外表的水分瀝干。準(zhǔn)備密封保鮮袋包裹住去皮椰子。將包裹好的去皮椰子放置在冰箱冷藏區(qū)保存，注意不要沾染水分。注意保存過(guò)程中避免隨意翻動(dòng)，以免影響椰子的保存。青皮嫩椰子（重3kg左右）：特點(diǎn)水多，皮厚，肉軟，每個(gè)椰子三公斤左右一個(gè)，但保質(zhì)期特別短，從樹上采下來(lái)，只能保質(zhì)10～12天左右。青皮老椰子水相對(duì)少一些，水可以晃動(dòng)，但肉厚，保質(zhì)期相對(duì)長(zhǎng)一些。青皮老椰子重量正常情況下在5～6g之間。青皮老椰子保質(zhì)期大概15～20天左右，以從樹上采下來(lái)的時(shí)間為準(zhǔn)。去皮嫩椰子加上保鮮劑，能保存8～10天左右，但經(jīng)過(guò)化學(xué)藥劑漂白泡過(guò)，外表看起來(lái)非常白，但不建議顧客購(gòu)買此種椰子。椰青汁代替上湯用來(lái)浸雞、魚滑等，雞肉、魚肉吸收了椰汁的清甜，香而不膩。湖南椰青批發(fā)
比較簡(jiǎn)單且常見的吃法就是把椰青肉放到果汁機(jī)中，加入適量清水把它制成椰青汁，取出以后直接喝。椰青
對(duì)于椰青的處理，可以直接從椰青的尖尖頭，用刀切一圈，露出來(lái)殼后，然后用刀刃砍一周椰殼，撬開一個(gè)地方，整個(gè)蓋子就掀起來(lái)了；椰汁超級(jí)滿，特別香甜，像是喝椰青汁飲料一樣舒服；喝完新鮮美味的椰汁，還可以用勺子把椰肉吃了，口感特別棒。不但椰汁清香，椰肉也更加嫩滑，乳白的椰肉，柔滑嫩彈，細(xì)膩鮮香。喝完椰汁，直接用勺子享用椰肉，簡(jiǎn)單粗暴好吃。據(jù)說(shuō)椰青用來(lái)煲湯會(huì)有意想不到的驚喜哦，椰青肉爽滑香甜，椰青汁清甜鮮香，香而不膩，椰汁本身的清甜為湯水增色不少。椰青雖然是香甜的，但糖度卻很低；每顆椰青汁只有20卡；相當(dāng)于半個(gè)蘋果的熱量。椰青
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