寧德三都港黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海

    大黃魚(yú)，學(xué)名為黃花魚(yú)，屬于鱸形目、鱸科，是我國(guó)東南沿海地區(qū)常見(jiàn)的海水魚(yú)類(lèi)。它以其肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng)。大黃魚(yú)不僅是美食家們的心頭好，也是我國(guó)漁業(yè)資源的重要組成部分。大黃魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)、必需氨基酸、多種維生素（如維生素A、B群、D）和礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵、鋅）。特別是其富含的Omega-3脂肪酸，對(duì)人體心臟有著積極的影響。此外，大黃魚(yú)還含有抗氧化物質(zhì)，如硒和維生素E，有助于抵抗自由基損傷。在烹飪方面，大黃魚(yú)的烹飪方法多樣，可以清蒸、紅燒、燉湯、油炸等。其中，清蒸大黃魚(yú)是能保留其原汁原味的烹飪方式，能夠突出其鮮美的口感和細(xì)膩的肉質(zhì)。而紅燒大黃魚(yú)則是將其與醬油、糖、等調(diào)料一同烹飪，使其色澤紅亮，口味濃郁。然而，近年來(lái)由于過(guò)度捕撈，大黃魚(yú)的資源量有所下降，因此需要采取相應(yīng)的保護(hù)措施，如限制捕撈量、推廣人工養(yǎng)殖等，以確保其可持續(xù)利用。同時(shí)，消費(fèi)者在享受大黃魚(yú)美味的同時(shí)，也應(yīng)該支持可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展，選擇合法捕撈或養(yǎng)殖的大黃魚(yú)產(chǎn)品?？偟膩?lái)說(shuō)，大黃魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、口感美味的海產(chǎn)品，但我們?cè)谙硎芷涿牢兜耐瑫r(shí)，也應(yīng)該注重其資源的保護(hù)，確保這一珍貴的海洋物種能夠得到可持續(xù)利用。 肉感結(jié)實(shí)、通體金黃、肉似蒜瓣、白若凝脂，一抿油潤(rùn)化膏，一筷即可知大海味也。還原記憶中的「國(guó)魚(yú)」鮮美。寧德三都港黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海

    千魚(yú)萬(wàn)魚(yú)，不如大黃魚(yú)。大黃魚(yú)體形漂亮肉質(zhì)嫩美，享有“瑣翠金鱗軟玉膏”之譽(yù)。在我國(guó)沿海的岱衢族大黃魚(yú)是壽命長(zhǎng)的一種大黃魚(yú)，魚(yú)齡可達(dá)29年。其魚(yú)身呈金黃或虎黃色，有光澤，鰓絲清晰呈鮮紅或紫紅色，眼球飽滿(mǎn)，肌肉結(jié)實(shí)，富有彈性，是黃魚(yú)中的上上品。這是大自然賦予舟山人的珍貴禮物。2019年，福建的漁老大在三都澳海域捕獲一條重，隨即就被海產(chǎn)商以1萬(wàn)元收購(gòu)。作為我國(guó)四大海產(chǎn)，野生大黃魚(yú)年產(chǎn)量歷史上曾達(dá)萬(wàn)噸，如今無(wú)論是市場(chǎng)還是老百姓餐桌，難覓蹤跡。原因在于上世紀(jì)50－70年代的過(guò)度捕撈，導(dǎo)致野生大黃魚(yú)資源嚴(yán)重萎縮。因?yàn)橄∪?，近年?lái)野生大黃魚(yú)在市場(chǎng)上向來(lái)非常搶手，堪稱(chēng)“天價(jià)”?！耙话銇?lái)說(shuō)，一斤以上的大黃魚(yú)要1000元每斤，兩斤以上的要2000元每斤，3斤以上的可遇不可求，價(jià)格隨行就市，每條少則也要上萬(wàn)元。”在寧德從事水產(chǎn)生意的俞先生告訴新聞?dòng)浾?，普通養(yǎng)殖的大黃魚(yú)就要便宜很多，一般每斤15元左右，但還有一種深海野化養(yǎng)殖的大黃魚(yú)體型和口感與野生大黃魚(yú)一樣，口感細(xì)膩，價(jià)格也適合大眾。 福建寧德野化黃瓜魚(yú)深海野化黃花魚(yú)冰凍保鮮在北方居然也能吃到可遇不可求的新鮮東海霸王魚(yú)大魚(yú)。

    山海寧德黃魚(yú)之都素有“國(guó)魚(yú)”美譽(yù)的大黃魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”之一多年來(lái)，寧德作為“中國(guó)大黃魚(yú)”之鄉(xiāng)以大黃魚(yú)為主打品牌的水產(chǎn)業(yè)成為閩東地區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)2022年，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)量全國(guó)養(yǎng)殖總量的80%以上全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元新科技、新渠道、新業(yè)態(tài)、新養(yǎng)殖、新文化等新模式續(xù)寫(xiě)著“國(guó)魚(yú)”新的藍(lán)本?！拔沂峭辽灵L(zhǎng)的三都澳青山島人，在海上從事大黃魚(yú)養(yǎng)殖工作25年了。過(guò)去，我們主要以純網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主?？粗及娜找嫦蚝玫暮Ｑ蟓h(huán)境，我們開(kāi)始尋思，如何打造出屬于我們寧德人更高質(zhì)的大黃魚(yú)。”寧德聚寶盆漁業(yè)科技有限公司總經(jīng)理陳永生說(shuō)，通過(guò)市場(chǎng)考察，決定“野化大黃魚(yú)”。嚴(yán)控養(yǎng)殖密度，平均一畝三千多尾，低密度投放，為大黃魚(yú)提供了充裕的“野化”空間。從魚(yú)苗投放到成魚(yú)，周期在3至5年，每一尾大黃魚(yú)都是自然成長(zhǎng)的“優(yōu)等生”。

自小跟著父親吃遍北京的梁實(shí)秋，“食”界相當(dāng)開(kāi)闊，曾言：“閩人善治海鮮當(dāng)推獨(dú)步?！崩舷壬粢?jiàn)到了今時(shí)寧德官井洋插桿圍網(wǎng)野化大黃魚(yú)的場(chǎng)面，怕是要打“補(bǔ)丁”的。但見(jiàn)三、四十米長(zhǎng)的活魚(yú)運(yùn)輸船駛抵足球場(chǎng)一般大的圍網(wǎng)區(qū)，工人們搭好滑梯直通網(wǎng)下龍門(mén)；艙門(mén)一開(kāi)，數(shù)千尾優(yōu)中選優(yōu)的矯健魚(yú)兒，次第滑入網(wǎng)內(nèi)。從空中看，狀若白龍入海，銀光閃閃。此時(shí)，海上清澈湛藍(lán)，水波微興；海下卻是洋流交匯，水流湍急——在這片它們祖祖輩輩每年打卡的中國(guó)內(nèi)灣性產(chǎn)卵場(chǎng)里，這些在網(wǎng)箱里悠閑了一兩年的大黃魚(yú)，將開(kāi)始一年的野外生存。在風(fēng)卷浪涌中健身，成為它們的新日常，當(dāng)然，此地江海的交融也將為它們帶來(lái)更豐富多樣的食源。所以，“閩人善治海鮮”當(dāng)再得新含義：一者精于烹，二者精于養(yǎng)——養(yǎng)出了產(chǎn)量，讓國(guó)人實(shí)現(xiàn)大黃魚(yú)自由；養(yǎng)高了質(zhì)量，讓挑剔老饕縱享舌尖沖浪之妙！大黃魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、沒(méi)有碎刺， 特別適合小朋友吃。

吃過(guò)野生大黃魚(yú)的人，基本都能辨別出這種口感差異：野生大黃魚(yú)細(xì)膩、清香無(wú)異味、脂肪含量低，肉形成自然的蒜瓣肉。養(yǎng)殖大黃魚(yú)則散發(fā)出土腥味和異味、身型滾圓、肥膩、肉質(zhì)松散，人工感強(qiáng)。相應(yīng)地，口感差異也反應(yīng)在價(jià)格上。熱愛(ài)大黃魚(yú)的傳統(tǒng)食客對(duì)養(yǎng)殖大黃魚(yú)存在諸多負(fù)面不滿(mǎn)，更加推崇野生大黃魚(yú)的神話(huà)，野生黃魚(yú)的價(jià)格被進(jìn)一步鞏固。在大黃魚(yú)養(yǎng)殖大市寧德，一條1斤的野生大黃魚(yú)和養(yǎng)殖大黃魚(yú)的價(jià)格差異高達(dá)20倍以上。在巨大的價(jià)格空間中，“半野生大黃魚(yú)”應(yīng)時(shí)而生。漁場(chǎng)的伙伴說(shuō)：“我們只做深海大圍網(wǎng)野化，讓每一條新宮選的深海大黃魚(yú)接近野生品質(zhì)”！三都澳黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)產(chǎn)地直發(fā)

讓山海至珍回歸餐桌，我們執(zhí)著探尋大黃魚(yú)之都孕育出的美味——深海野化大黃魚(yú)。寧德三都港黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海

    寧德三都澳是世界大深水良港，有幾十公里的海岸線(xiàn)可以任意建造30萬(wàn)噸級(jí)的船舶碼頭。不過(guò)，讓三都澳更出名的是，這里也是被譽(yù)為“國(guó)魚(yú)”的大黃魚(yú)的中心養(yǎng)殖區(qū)，素有“中國(guó)大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”、“中國(guó)大黃魚(yú)之都”等稱(chēng)號(hào)。大黃魚(yú)曾是我國(guó)海洋“四大漁業(yè)”之一，是我國(guó)特有的地方性海水魚(yú)類(lèi)，也是我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模大和產(chǎn)量大的海水魚(yú)類(lèi)。因?yàn)槿赓|(zhì)柔嫩刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，自古以來(lái)就是餐桌上備受喜愛(ài)的一道佳肴。如今，我們精選養(yǎng)殖源頭、構(gòu)建物流保障、布局終端渠道的賦能之下，這一國(guó)宴名品“游”上了更多市民的餐桌。大黃魚(yú)嚴(yán)格挑選三都澳純凈近海海域，并精選岱衢族魚(yú)苗，用科學(xué)野化的方式飼養(yǎng)。通過(guò)“不催長(zhǎng)、定點(diǎn)投餌、大運(yùn)動(dòng)量洄游覓食”讓大黃魚(yú)自由生長(zhǎng)1000天以上，經(jīng)歷3個(gè)夏季的洗禮才會(huì)捕撈出水。 寧德三都港黃花魚(yú)深海野化黃花魚(yú)深海