黃酒產(chǎn)品結(jié)構調(diào)整已經(jīng)開始。通過企業(yè)產(chǎn)品升級，黃酒行業(yè)自2006年起利潤總額增速大幅超過產(chǎn)量增速。黃酒行業(yè)已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發(fā)展模式，逐漸拓展追求品質(zhì)高、高價格細分市場的高毛利發(fā)展模式。就滲透率而言，2011年我國人均黃酒產(chǎn)量只相當于人均白酒產(chǎn)量的約14%。2011年，我國人均黃酒產(chǎn)量只約1.2升/人，明顯小于人均白酒產(chǎn)量。未來，隨著黃酒口感的改良，產(chǎn)品結(jié)構的調(diào)整、“健康消費”理念的進一步推廣和消費升級等諸多內(nèi)在、外在因素的影響，黃酒消費將突破地域限制由江浙滬向全國拓展，黃酒的滲透率有望進一步提高。黃酒在中國傳統(tǒng)節(jié)日和婚慶等場合中常被用作祭祀和慶賀的酒品。珠海莞香型黃酒聯(lián)系方式
黃酒飲法：溫飲黃酒，黃酒較傳統(tǒng)的飲法，當然是溫飲。溫飲的明顯特點是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時間不宜過久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般，冬天盛行溫飲。黃酒的較好品評溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過程中，黃酒中含有的極微量對人體健康無益的甲醇、醛、醚類等有機化合物，會隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。汕尾原漿黃酒黃酒富含多種氨基酸和維生素，有益健康。
黃酒的飲用方法：01加入姜和枸杞子，氣溫較低的秋冬季節(jié)，喝黃酒的話，加入姜和枸杞子，口感更好哦。02話梅，夏天喝黃酒，可以往黃酒中放入幾顆話梅，口感會更好哦。03冰鎮(zhèn)，氣溫高的時候喝黃酒，可以將黃酒放在冰箱中冰鎮(zhèn)1-2個小時，此時口感更佳哦。04隔火加熱，或者我們也可以隔火加熱黃酒，然后再一邊加熱一邊飲用黃酒，這樣酒香就會飄蕩整個室內(nèi)哦。05檸檬片，然后我們也可以往黃酒中放入檸檬片，這樣不只可以使黃酒的口感變得更好，而且也更加好看哦。
湖南師大副教授、湖南經(jīng)濟發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中，表達了自己獨到的觀點。蔣雁峰認為，浙江谷物的歷史，較早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻為主的農(nóng)業(yè)種植，可以追溯到8250—9100年前?？脊虐l(fā)現(xiàn)，彭頭山遺址是世界較早的古稻谷栽培地，釀造黃酒需要谷物，而湖南較早出現(xiàn)古稻谷栽培，說明湖南較早具備釀酒條件。蘇式老酒起于惠泉，眾所周知，無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國古代四大名酒。其中較讓無錫人民引以為豪的莫過于惠泉酒。黃酒在中國南方地區(qū)尤為流行，是當?shù)厝嗣竦娘嬈分弧?/p>
黃酒怎么喝是正確的，平常喝黃酒時，能夠把它放到酒壺中，然后在一個大點的盤中放入熱水，再把裝有酒的酒壺直接放在熱水中浸泡，或許把它放在火上，隔水加熱，加熱到50度左右時取出倒入到酒杯中，直接飲用就能夠。和生姜調(diào)配適量的生姜，也是黃酒的正確喝法之夜，平常想喝黃酒時，能夠把黃酒注入到盛酒的容器中，然后再取一塊生姜，把它洗凈今后剁成碎末，放在不銹鋼小鍋中，再把準備好的黃酒倒入到小鍋中，加熱煮制，煮開今后再煮三分鐘，取出今后降溫，就能直接飲用。黃酒在傳統(tǒng)的酒宴上經(jīng)常被用來祭拜祖先或者表示敬意，寄托著人們對美好生活的向往。米香型黃酒加工
黃酒具有豐富的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。珠海莞香型黃酒聯(lián)系方式
工藝流程：浸米——蒸飯——晾飯——落缸發(fā)酵——開耙——壇發(fā)酵——煎酒——包裝，這里，我國大部分黃酒的生產(chǎn)工藝與傳統(tǒng)的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙?？茖W釀酒，黃酒是我國具有悠久歷史文化背景的酒種，也是未來較有希望走向世界并占有一席之地的酒品。黃酒生產(chǎn)技術有了很大的提高，新原料、新菌種、新技術和新設備的融入為傳統(tǒng)工藝的革新、新產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)造了機遇，產(chǎn)品不斷創(chuàng)新，酒質(zhì)不斷提高。原料多樣化。除糯米黃酒外，開發(fā)了粳米黃酒、秈米黃酒、黑米黃酒、高粱黃酒、蕎麥黃酒、薯干黃酒、青稞黃酒等等。酒曲純種化。運用高科技手段，從傳統(tǒng)酒藥中分離出優(yōu)良純菌種，達到用曲少，出酒率高的效果。工藝科學化。采用自流供水，蒸汽供熱、紅外線消毒，流水線作業(yè)等科學工藝生產(chǎn)，酒質(zhì)好，效率高。生產(chǎn)機械化。蒸飯、拌曲、壓榨、過液、煎酒、罐裝均采用機械完成，機械代替了傳統(tǒng)的手工作業(yè)，減少勞動強度，提高了產(chǎn)量和效益。我們要不斷地繼承和創(chuàng)新，更好地傳承黃酒釀造技術，弘揚中華優(yōu)良的傳統(tǒng)文化。珠海莞香型黃酒聯(lián)系方式