惠泉黃酒作為蘇式老酒的典范，它以江南地下泉水和江南優(yōu)良糯米作為原料，主要采取半甜型黃酒的釀造工藝，經(jīng)過數(shù)千年文化積淀和工藝完善，終于成為明代的江南名酒，直至清代的宮廷御用酒，完成了從普通民間黃酒，發(fā)展成皇家御用黃酒的神話，從此源遠流長，乃至這里。到了近現(xiàn)代，由于結合了現(xiàn)代技術、科學管理，“蘇式老酒”的風格更臻至完美，其味溫雅柔和、甘爽上口，飲后讓人怡神舒暢、回味悠長。這里，隨著吳文化的傳承、發(fā)揚、光大，“蘇式老酒”也成為了中國黃酒多元化市場中的一支百花爭艷的典型表示，這應該不虧于乾隆皇帝當年對無錫惠泉酒御筆親題傳世佳釀之美名吧。1956年由當?shù)厥畮准裔劸谱鞣缓喜⒔M建。黃酒以稻米、黍子、小麥等為主要原料，經(jīng)過蒸煮、糟化、發(fā)酵等步驟制成。韶關壇裝黃酒現(xiàn)貨
湖南師大副教授、湖南經(jīng)濟發(fā)展研究中心研究員蔣雁峰在《湖湘文庫·酒篇》中，表達了自己獨到的觀點。蔣雁峰認為，浙江谷物的歷史，較早可追溯到6000年前的河姆渡文化中期，而湖南以稻為主的農(nóng)業(yè)種植，可以追溯到8250—9100年前?？脊虐l(fā)現(xiàn)，彭頭山遺址是世界較早的古稻谷栽培地，釀造黃酒需要谷物，而湖南較早出現(xiàn)古稻谷栽培，說明湖南較早具備釀酒條件。蘇式老酒起于惠泉，眾所周知，無錫惠泉酒、紹興加飯酒、丹陽封缸酒和福建沉缸酒并稱為中國古代四大名酒。其中較讓無錫人民引以為豪的莫過于惠泉酒。清遠糯米黃酒代發(fā)黃酒是中國傳統(tǒng)的一種傳統(tǒng)釀造酒。
黃酒傳承古法、融入現(xiàn)代釀酒工藝，將歷史悠久的惠泉黃酒推向一個新的高度。從選料到釀造、封存，都極為講究：原料非用金壇上等白糯米不可，這種糯米粒籽圓整，色澤潔白，糯性良好，出酒率高?；萑埔惨虼司哂辛松珑辏r艷澄清，馥郁芬芳，味甘醇似飴的特點，在蘇南黃酒中一枝獨秀。作為江蘇省黃酒制造的表示企業(yè)之一，無錫振太充分認識到了賦予惠泉黃酒獨特地域文化特征的重要性，提出了“蘇式老酒”的概念。這一概念不只包含了江蘇黃酒的地域特色、產(chǎn)品特色和口味特色，更希望以符合江蘇黃酒本身特性的“溫雅柔和”的印象區(qū)別于其他派系的黃酒產(chǎn)品、更切合當?shù)氐娜宋臍庀?。認識“蘇式老酒”，就要從認識惠泉酒開始?；萑谱鳛椤疤K式老酒”的典型表示，必將與“蘇式老酒”共同發(fā)展！
黃酒的飲用量，烹調(diào)時酌量使用，直接飲用以30毫升左右為宜，每次較多不超過200毫升。黃酒的營養(yǎng)價值，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助抵御寒冷刺激，保暖。黃酒還可作為藥引子。傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的明顯特點是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時間不宜過久，否則酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無味。一般在冬天，盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用，在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，然后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬在杯內(nèi)。黃酒是中國文化的一部分，象征著家庭團聚、友情和社交的重要場合。
中國黃酒的沉寂與崛起：一、黃酒是世界上較古老的酒類之一，源于中國，有名的有紹興加飯酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江蘇丹陽封缸酒、無錫惠泉酒、廣東珍珠紅酒、山東即墨老酒等。但是被中國釀酒界公認的、在國際國內(nèi)市場受歡迎的、較具中國的特色的，首推紹興酒。二、國內(nèi)酒類市場的現(xiàn)狀。1980年以后，我國酒類行業(yè)尤其是白酒行業(yè)進入利潤高，高增長的階段，但盲目建設現(xiàn)象突出，到20世紀90年代出現(xiàn)了激烈的市場競爭，企業(yè)利潤下降，大批企業(yè)陷于困境；從2000年開始，我國酒類市場峰回路轉，生產(chǎn)全方面回升，使整個行業(yè)的產(chǎn)量幅達6.8%，其中啤酒創(chuàng)下了8%的高增長，葡萄酒、黃酒增幅達到10%以上，就連一直低迷的白酒行業(yè)也實現(xiàn)。1.1%的增長，遏制了連年下滑的勢頭。黃酒中的酒精含量較低，適合女性飲用。湛江十五度黃酒規(guī)格
適量飲用黃酒有助于保持心理平衡和體力恢復，使人更加健康、積極和愉悅。韶關壇裝黃酒現(xiàn)貨
酒作用于人的精神的東西，可使人為善，也可使人為惡。酒雖有利有弊，但適度把握，裨益頗多。酒的功能有三，一是可解除疲勞恢復體力，二可藥用治病滋補健身，三酒可成禮。黃酒承載著釋放人們精神，惠澤健康，表達情感，體現(xiàn)愛心，激發(fā)睿智的作用，這與儒家崇尚“仁義”，主張“天地人合一”的精神境界，提倡友善、愛護是息息相通的。忠孝”黃酒之德。子曰：“己欲立而立人，己欲達而達人?！笨鬃诱J為，忠乃表現(xiàn)于人與人交往中的忠誠老實；孟子說：“誠者，天之道也?！笨鬃诱J為孝悌是仁的基礎，孝不只限于對父母的贍養(yǎng)，而應著重對父母和長輩的尊重。孟子更是主張：“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼。”儒家這些“忠孝”思想體現(xiàn)了是中國古代傳統(tǒng)道德文明，也是中國美德的一部分。黃酒生性溫和、醇厚綿長，在漫漫中國酒文化長河中，黃酒以其獨有的“溫和”受國人稱道，黃酒的文化習俗始終以“敬老愛友、古樸厚道”為主題，這與儒家所追求的“忠孝”精神一脈相承。韶關壇裝黃酒現(xiàn)貨