傳統(tǒng)釀酒，公元前200年的漢王朝到公元1000年的北宋，歷時1200年，是我國傳統(tǒng)黃酒的成熟期。《齊民要術(shù)》、《酒誥》等科技著作相繼問世，酃酒、新豐酒、蘭陵酒等名優(yōu)酒開始誕生。張載、李白、杜甫、白居易、杜牧、蘇東坡等酒文化名人輩出，中國傳統(tǒng)黃酒的發(fā)展進(jìn)入了燦爛的黃金時期。黃酒的傳統(tǒng)釀造工藝，是一門綜合性技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)代學(xué)科分類，它涉及到食品學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、化學(xué)、和微生物學(xué)等多種學(xué)科知識。我們的祖先在幾千年漫長的實踐中逐步積累經(jīng)驗，不斷完善，不斷提高，使之形成極為純熟的工藝技術(shù)。黃酒色澤黃金，香氣獨特，口感醇厚。肇慶傳統(tǒng)黃酒
經(jīng)濟前景：黃酒與啤酒、葡萄酒并列世界三大古酒，其產(chǎn)品主要賣點十分突出，銷售主張也很容易提煉。另外，現(xiàn)代消費趨勢也有助推黃酒銷售的跡象，因為黃酒比之于白酒，其更健康、低度，具有保健作用。因此，黃酒的競爭優(yōu)勢應(yīng)該是非常明顯的。但殘酷的市場現(xiàn)實并非如此，黃酒產(chǎn)量在我國整體飲料酒總量中，只占4%，一直徘徊在130萬噸上下，而紹興黃酒基本維持在25萬噸左右，約占黃酒行業(yè)的20%。與國內(nèi)白酒、啤酒、葡萄酒行業(yè)規(guī)模相比較，黃酒業(yè)較為弱小。廣東米香型黃酒現(xiàn)貨直供黃酒是中國酒文化的重要組成部分，也是中國傳統(tǒng)文化的重要表示之一。
大家都知道我國的酒文化，有著將近上千年的歷史，在這段歷史的長河中，黃酒充當(dāng)著非常重要的角色。但是就是歷史底蘊如此深厚的黃酒，到了現(xiàn)代只能退居江浙一帶，甚至每年的銷量還不如酒精酒，只能淪為廚房料酒，黃酒到底是淪落到這般境地的？原因：釀造原料短缺錯失發(fā)展，在早些年間糧食還是很短缺的，肚子都填不飽更別提用糧食來釀酒了，因此黃酒的產(chǎn)量斷崖式下滑。這也導(dǎo)致很長一段時間內(nèi)，黃酒市場被迫縮小，市場所占的份額也大幅度減少。后來糧食不斷缺了可以釀酒了，但酒水市場已經(jīng)被白酒占據(jù)。
黃酒產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整已經(jīng)開始。通過企業(yè)產(chǎn)品升級，黃酒行業(yè)自2006年起利潤總額增速大幅超過產(chǎn)量增速。黃酒行業(yè)已逐漸擺脫單純依靠“以量取勝”的低毛利發(fā)展模式，逐漸拓展追求品質(zhì)高、高價格細(xì)分市場的高毛利發(fā)展模式。就滲透率而言，2011年我國人均黃酒產(chǎn)量只相當(dāng)于人均白酒產(chǎn)量的約14%。2011年，我國人均黃酒產(chǎn)量只約1.2升/人，明顯小于人均白酒產(chǎn)量。未來，隨著黃酒口感的改良，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整、“健康消費”理念的進(jìn)一步推廣和消費升級等諸多內(nèi)在、外在因素的影響，黃酒消費將突破地域限制由江浙滬向全國拓展，黃酒的滲透率有望進(jìn)一步提高。黃酒以稻米、黍子、小麥等為主要原料，經(jīng)過蒸煮、糟化、發(fā)酵等步驟制成。
黃酒由于度數(shù)低，略帶甜味，所以飲用方法很多，從前多為保暖飲用，所以一般黃酒燙熱喝較常見。原因是黃酒中還含有極微量的甲醇、醛、醚類等有機化合物，對人體有一定的影響，為了盡可能減少這些物質(zhì)的殘留量，人們一般將黃酒隔水燙到60～70度左右再喝，因為醛、醚等有機物的沸點較低，一般在20～35度左右，即使對甲醇也不過65度，所以其中所含的這些極微量的有機物，在黃酒燙熱的過程中，隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時，黃酒中所含的脂類芳香物隨溫度升高而蒸騰。喝黃酒要適量，過量飲用可能會對身體健康造成負(fù)面影響。廣東米香型黃酒現(xiàn)貨直供
細(xì)細(xì)品味黃酒，可以感受到其中的醇厚、濃郁的香氣，同時還能品味到其中的微妙的酸甜味。肇慶傳統(tǒng)黃酒
黃酒的飲用方法：01加入姜和枸杞子，氣溫較低的秋冬季節(jié)，喝黃酒的話，加入姜和枸杞子，口感更好哦。02話梅，夏天喝黃酒，可以往黃酒中放入幾顆話梅，口感會更好哦。03冰鎮(zhèn)，氣溫高的時候喝黃酒，可以將黃酒放在冰箱中冰鎮(zhèn)1-2個小時，此時口感更佳哦。04隔火加熱，或者我們也可以隔火加熱黃酒，然后再一邊加熱一邊飲用黃酒，這樣酒香就會飄蕩整個室內(nèi)哦。05檸檬片，然后我們也可以往黃酒中放入檸檬片，這樣不只可以使黃酒的口感變得更好，而且也更加好看哦。肇慶傳統(tǒng)黃酒